第24章 熘鱼片和宫保鸡丁

在李老师端着盘子走出来的时候，侯天一和张师傅的第二道菜对决已经进入了准备程序，所以李老师也并没有在在前厅多逗留，匆匆忙忙塞了几口侯天一盘子中的腰花，又回身到父亲身边。

“爸，现在他们进行的怎么样了。”

李老师刚进来，见两人正聚精会神，也就俯在父亲的耳边呢喃了几句。

“你张叔刚才挑了鱼回来，这会正在片鱼片呢。不过你朋友从你出门那会儿就开始磨刀，到了现在还没磨好。”

“磨刀？为什么要磨这么久的刀？”

“熘鱼片其实跟上一道爆炒腰花一样，都是非常考验刀功和火候的一道菜。但是上一道菜下刀时更多的是在于力度上和精准度的把控，而熘鱼片这道菜，不单单对这两点要求很严格，而且对刀也有很高的要求。”

李老师的父亲瞧着李老师脸上都不解又加深了几分，继续说道。

“鱼的肉质是决定口感的关键，如果刀不够锋利，那在片鱼片的时候免不了要产生更多的摩擦力，左右的来回拉扯会让本身紧致的鱼肉变得松散，反而如果刀锋利到削铁如泥的程度的话，片下来的肉，不论是任何动物身上的肉都会最大程度的保持本身的结构，你明白了吗？”

一番话，李老师已经听得晕头转向，在她的感觉中，老爸的那段话就像是自己留学的时候旁听的物理课，感觉非常讲究，但是就是不明白。

此时的操作台之后，侯天一用手指轻轻地试了试摩擦了许久的刀刃，这才一脸满意地取了一条鱼和一些一些辅料回来。

“嘶……他怎么拿一一颗莴笋回来，不应该呀？”

看到父亲若有所思的表情，李老师又凑了过来。

“怎么了，爸？”

“熘鱼片这道菜的做法一般是采用冬笋、黑木耳辅稍微炸制过的鱼片一起翻炒完成的，但是你的朋友却拿了一颗冬笋回来，按照他对刀上的讲究，不应该的呀？”

对于熘鱼片这道菜的菜谱，侯天一当然了熟于心，更何况刚才他也亲眼看到张师傅取了一把冬笋干回来，这会儿估计应该跟木耳一样泡制的差不多了。

但是在他的眼中，菜是人创作的，味道才是决定一切的关键，所以配料并不是一成不变的。

李老师也是了解侯天一的，她听了父亲刚才的疑惑便赶紧往侯天一的操作台靠了几步，瞧见他的眉宇之间尽是放松，也就放下心来。

也不知道是从什么时候开始，李老师已经习惯了用看眉头的方式去观察侯天一的内心世界，若是他遇上了心里没底或者不愉快的事情，眉心中间总会浮现几条浅浅的皱纹，旁人并不易发现。

自从上一道菜张师傅比侯天一在制作时间上快了那么几分钟之后，第二道菜两人的制作步骤也被进一步拉开。

这边侯天一刚刚起刀，而另一边的张师傅已经备好了辅料，正在给盆子里的鱼片上浆。

不过有那么句话说的好，“磨刀不误砍柴工。”

侯天一手中的刀在鱼的身上划过的瞬间，就连只是在一旁观看的李老师内心也忍不住想到两个字。

丝滑！

刀触碰到鱼身上的一瞬间，没有过多的动作，只一下，晶莹剔透的鱼肉便完整地从鱼身上分离开来。

一片，两片，三片……

侯天一将片下来的鱼片又都工工整整地忙放在了一边，看上去就仿佛是一条失去骨头的鱼。

码好的鱼肉经过简单的吸水处理后，这才被放进盆里上浆。这期间，侯天一还不忘看一眼张叔那边的制作情况。

张厨师这边比他预想中的还要快，滑过油的鱼片这会儿已经被捞起来搁在一旁控起了油，锅中的葱、蒜这会已经开始散发出了诱人的香味。

“啊，真香啊！”

“嘿呦！我的妮儿饿了，怎么刚才不是已经让你端出去两道菜了吗？没有尝两口？”

李老师摸了摸已经瘪掉的肚皮一脸委屈。

“我这不是赶着过来看他们比赛的吗？刚才也就尝了两口？”

“那根据你刚才的那两口，你觉得谁的更加好吃一些呢？”

这个问题倒是把李老师问到了，她总不能跟父亲说，其实刚才我就只顾着吃侯天一盘子里的爆炒腰花了，至于张叔盘子的，我压根不知道什么味。

那父亲免不了想歪。

“我刚才吃的快，塞到嘴里就跑回来了，根本就什么味都没有尝出来。”

“你个丫头……”

玩笑间，张师傅的熘鱼片已经出了锅，而侯天一这一边，看起来应该还要一阵子。

“老张啊，看那小伙计做出来还要登上两分钟，要不要把你这道菜先上了桌啊。”

“不用，等他做好一起上就行，一两分钟的，不打紧。”

张师傅也没抬头，侯天一也未做声。