第72章 认真地搞事情
陈淳要做的是海南白切鸡。
这一点，几乎是所有有点见识的观众都看得出来。
依然是一道传统的中式料理。
然而，在曹岩风头大盛的时候，这种普通的料理似乎也难以在引发下一波高潮了。
几乎所有人都认为，这一轮的比试将会让曹岩与其他参赛者拉开差距，是曹岩获得最终胜利的转折点。
而在那么多人里面，只有廖维国依然对陈淳抱着希望。
因为他很清楚，陈淳的这道料理恰恰也是陈淳的杀手锏。完成了之后，肯定会让其他人大跌眼镜。
这时候，陈淳从冰柜里面拿出了一锅之前已经冻起来的高汤，高汤的表面还隐约有点冰渣。
陈淳把已经煮熟的那几只鸡从热水里面捞起来稍微晾了一下水，然后再次全部浸泡到那冰冷的高汤里面。
“陈淳这是在做什么？”廖静莓又成为了好奇宝宝。
“这叫冷卤。唔，热胀冷缩知道吗？鸡肉因为长时间浸泡在热水里面产生了膨胀，这时候再次浸泡到冰水里面，鸡肉就会立刻收缩。在收缩的过程之中，鸡肉就会把高汤的鲜味与精华全部吸收。同时，鸡皮也会因为收缩而变得更加爽脆。”
看到陈淳的处理手法，也有不少行家欣赏地点了点头。随后，他们都觉得有点可惜，虽然陈淳已经做得很不错了，但是与曹艳比起来，却还是有着一定的距离。
《美食生活》杂志的主编，名叫朱伟仁。这杂志在这段时间里面是黑得陈淳最多的，在上一次区比赛之后，朱伟仁就觉得陈淳的入围是有猫腻的。而今天，陈淳展现出来的东西却确实不错。这就让他的脸上有点挂不住了。在这个时候，他就趁机会说道：“这个陈淳看他这白切鸡，虽然各方面都处理得很好，但是就跟上次的雪梨银耳羹一样，看不出太大的特色。反正我觉得上次的评分肯定是有问题的。这次我绝对不会给高分。”
“当然了，我们的比赛是公平公正的。他这样的表现，给九分都嫌多了。”旁边又有一个之前抹黑过陈淳的杂志总编附和了一句。
然而，他们不知道的是，陈淳等会将会给他们带来一个什么样的“惊喜”。
在等待鸡肉吸收高汤的时候，陈淳拿出了一台多功能调理机。多功能调理机的外形有点像搅拌机，当然了也确实附带了搅拌机的功能。并且把白切鸡常用的调味料姜葱与酱油放在了旁边。
陈淳把之前准备好调好味的姜葱倒进了多功能调理机里面，然后打开了高速搅拌的功能。姜葱在搅拌的过程之中被迅速打碎。
这时候，其他人倒是看不懂陈淳想要干什么了。
唯独廖维国忍不住扬起了一个笑容。他知道，陈淳这是准备搞事情了。
打碎的姜葱渣被陈淳隔开，只留下汁液。然后陈淳再次把汁液倒进了多功能调理机里面，开始加速搅拌。
在搅拌的过程之中，陈淳开始拿着一支类似喷雾的东西在调理机里面喷射。
姜葱的汁液开始在调理机的搅拌之下凝固。
“啊？”看到这一幕，不少人都发出了一声惊呼。
“那是什么？他到底在做什么？”这时候，就连最有经验的廖宗恒都不知道陈淳到底要做什么。其他人就更加好奇了起来。
唯独廖维国略微兴奋地说道：“那是食用氮气。他是在做冰淇淋，姜葱味的。”
廖静莓：“……”
所以廖维国为什么要说陈淳在搞事情呢？他居然用这么一种姜葱味的调味料做成了冰淇淋，这脑洞特么也开得太大了！
其实陈淳就是想要给那些杂志打脸。他们说陈淳不懂技法，不会创新。现在你们看到了，这就是你们要的技法，这就是你们要的创新。在比赛之前的一天又一天，陈淳不停地在做出尝试，一次又一次地调整做法与味道，目的就是为了这一刻就是要把那些媒体的脸打得啪啪作响。
不一会儿，陈淳就已经把姜葱打成了一个一个的雪球。紧接着，陈淳用同样的方法，把酱油也打成了一个黑色的雪球。
居然还有这样的操作？
在看到了这一幕之后，所有人都惊呆了。
包括其他一些还在场上比赛的厨师，还有廖宗恒等老行家。
只是这样的料理，好吃吗？
这样的料理，你说他是中式料理，那绝对不可能是。但是，海南鸡饭确实就是很典型的中式料理。这样的创意料理，也只有西方的新派料理上面才会有人尝试。
在众人惊讶之际，鸡肉也差不多完全吸收了高汤味道。陈淳把鸡捞起来，一份份地切好上碟，然后又把做好的鸡肉饭放在了鸡肉旁边，最后在旁边伴上了两个冰淇淋，再配上了一杯白葡萄酒。
陈淳满意的笑了笑然后举起手：“特色海南鸡饭配双色雪球。完成了。”
一份份料理被端到了评委席上面。
看着如此有特色的料理，刘杰却有点犹豫，他抬头看了陈淳一眼问道：“我应该用筷子，还是叉子？”
陈淳一笑道：“华夏人，吃什么都可以用筷子啊。”
刘杰这才哈哈一笑点
了点头，拿起了筷子夹起了一块鸡肉。可以看到，鸡皮跟鸡肉之间，还夹着一层薄薄的鸡油。这就证明了陈淳对火候的掌握已经达到了极致的水平。
刘杰满意地点了点头，然后用鸡肉去沾了了一下酱油冰淇淋，那将融未融的冰淇淋把鸡肉覆盖起来。
刘杰一口吃下去，第一感觉是冰凉，冰淇淋那冰凉的触感，让刘杰精神一振，下一刻就是酱油的味道与鸡肉本身的味道相融合，这样附有层次感的口感，让他忍不住一口咬了下去。
爽脆的鸡皮给刘杰带来了第二波的口感刺激，紧接着那吸收了大量高汤的鸡肉，咬下去的时候让汤汁散发出来，与那冰凉的酱油融合。这是一种与曹岩的鹿肉完全不一样的口感与质感。而且这一口下去，仿佛让刘杰推开了新世界的大门。
料理，原来还有这样的做法！