第71章 请开始你的表演
比赛进行到这里，已经淘汰了两个人。
而陈淳，从一开始被大家觉得技法有问题，到现在已经再没有人去质疑陈淳的实力了。
现在平均分最高的三个人，分别就是曹岩，陈淳，秦福。而李少平则是紧随其后。
其实随着比赛的继续，秦福注定会被李少平反超的，毕竟这样的比赛规则，对于秦福来说相对是不那么友好。
而现在的成绩，最让人意外的是陈淳。虽然说两道料理他都无法得到最高分，但是他却稳打稳扎地保持在分数第二的位置上发挥非常稳定。
而接下来的那一道菜，是今天晚上的主角——主食！
“那是什么？”就在这个时候，有人注意到了曹岩拿出来几块黑漆漆的肉，看上去就像是腐烂的肉块。
在另一边的席位上，曾广南看到了这些肉块，却露出了一个满意的笑容，这些肉，正正就是曹岩晚上的大杀器。
熟成小鹿肉！
所谓的熟成小鹿肉，意思就是把小鹿肉拿去发酵，在这个发酵的过程之中，鹿肉上面会滋生一定量的有益菌，这些有益菌覆盖在肉的表面，激发出肉质的嚼劲与鲜味。
而真正复杂的，是制作这种熟成肉的过程。在比赛规则出来当天，曹岩就已经把主食定了下来。他在钟振邦的帮助之下，在毕周市租了一间低温风房，利用大半个月的时间来对鹿肉进行发酵，在这半个月里面，曹岩几乎每天都会去风房那边对鹿肉进行检查。每五天进行一次加湿，并且根据鹿肉的熟成度去添加酵母。这样一来，每一块鹿肉都达到了最优质的状态。
在另一边，围观的廖静莓没看懂，看向了父亲：“那些肉都变质了，能吃吗？”
廖维国就开始为廖静莓解释了起来：“这是欧美那边很流行的熟成肉做法，表面的黑层，其实是有益菌在产生作用，可以激发出肉质的嚼劲与鲜味。这曹岩……果然不简单。”
这个时候，曹岩已经开始在处理熟成鹿肉。
而另外一边，陈淳的操作却先得有点平平无奇。
他只是拿出了几只鸡！
陈淳的灶台上，早就准备好了一大锅的沸水。在加入了适量的姜跟盐之后，他就直接把几只鸡浸泡到沸水里面。
过了一会儿，陈淳就关掉了沸水的煤气。让那几只鸡在水里面慢慢泡熟。
众人看了几眼之后，都觉得陈淳这边好像没啥意思。这显然也是打算做中式料理，在经历了两轮的比赛之后，评委跟观众都接受了这个设定。倒是已经习惯了。反而是其他几位厨师做的料理更加吸引人。
但是陈淳却不在意，倒出了几碗免洗米，加如香茅，香菜，肉桂，蒜，鸡油等佐料，直接就把生米放进另一边的锅里炒了起来。
在锅铲的翻滚之下，生米慢慢地吸收了佐料的精华，一粒粒变得晶莹剔透。炒过之后，陈淳再把米放进饭锅，加入热水开始煮饭。
“雕虫小技。”曹岩远远地看了陈淳一眼，忍不住冷笑了一声。
为了这一道主食，曹岩准备了太久，付出了太多。在他看来，今天在这里的所有人，都做不出可以抗衡的主食！
甚至是他的师父曾广南，也不一定可以做出来。
曹岩看了陈淳一眼之后，就开始把鹿肉表面的黑层给削掉。一块块鲜嫩的鹿肉开始展现在人们的眼前。
接着，曹岩开始调配酱汁。把烘焙过的榛子与芝麻打碎，研磨之后，再打入提前做好的蛋黄酱里面搅拌，酱汁散发出诱人的香味。
调配好酱汁之后，曹岩就把一块块小鹿肉放进锅里面生煎。
在生煎的过程之中，曹岩使用了正反面压面的技巧，让鹿肉的表层呈现出一点点的焦黑。
最后，他把小鹿肉一块块地上盘，淋上了香焙榛子芝麻酱，在餐盘的隔壁放上一杯红酒。
曹岩举起手：“法式生煎熟成小鹿扒。完成！”
这时候的曹岩，充满了自信。
而那一个个评委看着被端到面前的小鹿扒，眼睛都开始冒光。
他们既然可以成为美食杂志的主编，自然是有一定的见识的，熟成肉的发酵需要多少的工序，他们虽然不可能全部知道，但是却还是知道这个过程非常繁琐，而繁琐的工序，带来的肯定是更进一步的美味。
刘杰喝了一口酒，然后拿起了餐刀，把面前的小鹿扒切开。
一刀下去，小鹿扒轻易就被切开了，肉质里面甚至还流出了鲜美的肉汁。他把肉汁与榛子芝麻酱混在一起，然后把小鹿肉沾上肉汁，最后才把小鹿肉叉起来放进嘴里。
小鹿肉一入口，表面的那层肉汁与酱汁的味道，给刘杰带来了极致的享受，紧接着，他一口咬下去，肉质细嫩，肉汁更是随着牙齿的律动从嫩肉之中散发，每一口下去，都有鲜嫩的肉汁伴随而至。
无论是口感还是味道，这一道料理都给予评委们极致的享受。
在这一瞬间，几乎所有的裁判都没有发出声音，只是在专心地享受着眼前的美味。
过了差不多十五分钟，才有人开始举起评分牌。十分！十分！十分！全部十分！
在台下，就连廖维国这样的大师傅都忍不住吞了吞口水。可见曹岩的这一道料理有多么的成功。
“好像……有点不妙啊？”廖静莓担心地看了陈淳一眼，“陈淳做的这道菜，是不是太普通了？”
廖维国看向了陈淳开口说道：“一点都不普通。不过……曾广南的这个弟子也不简单啊！”
接下来，一个又一个厨师的菜品完成了，但是风头全部都被曹岩的那一道法师生煎熟成小鹿肉给压了过去。就连李少平跟秦福都不例外。
廖宗恒也禁不住感叹道：“现在真是长江后浪推前浪了。”
“不知道这一次，那个陈淳又能不能再创造一次奇迹。”旁边另一个厨艺协会的元老接口说道，“不过我看他在做的料理，怎么那么像——海南鸡？”
已经完成料理的曹岩，看着陈淳。
这一次，我又一次从所有的评委手上得到了满分，那么你呢？陈淳，你可以跟上次一样再拿一次吗？现在，请开始你的表演！