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第六百九十八章:油炸河粉?

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  一口天价炒饭,老唐当场拜师正文卷第六百九十八章:油炸河粉?河粉和凉皮一样,麻烦的都是前几道工序。

  等粉浆磨好以后,做起来还是很快的。

  没一会儿,刘艺菲和赵金麦就做好了二十多张河粉,摞在了一起。

  眼看粉浆快用完了,赵金麦就冲李逸催促:“逸哥,你快炒几份吧,我闻着这个味道都饿了。”

  做河粉的模具盘底刷了花生油,在出锅的时候也需要刷一层防粘。

  因此在制作的过程中,河粉的米香混着花生油的香气就已经飘散开了。

  淀粉加油脂的组合是最能勾起人食欲的,不光赵金麦饿了,其他人在闻到这股味道以后,也都口舌生津,生出了一股饥饿感来。

  “马上就好了。”

  李逸说着,一边在案台前准备着配菜。

  他取了卷厨房纸来,折了几道,随后就从盆中取出了一块牛肉,放在了厨房纸上,蘸去了血水。

  拿过刀来,逆着肉纹就爱那个牛肉切成片后,李逸就取了个碗来,用白糖、生抽,生粉腌了起来。

  随后,他就去储藏室里取出了些绿豆芽和韭黄出来,这两样是干炒牛河必备的配菜。

  将绿豆芽的两端切去,又将韭黄头端切下,李逸又取了根小葱来,竖着切成了细丝。

  葱丝是干炒牛河唯一用到的香料,除了增香之外,也能起到配色的作用。

  等到将配菜都准备好后,他就拿过了一口炒锅,放在了灶台上,开火烧了起来。

  开着猛火烧热,他拎起一旁的花生油桶,就往锅中倒了半锅油。

  在花生油加热的间隙,他取过了刘艺菲放在一旁的几张河粉,就快刀连斩,顷刻间就将它们切成了一根根长条。

  用手将它们抓散,让粘连起来的分开后,李逸就拿着它们来到了油锅边。

  在旺火灼烧下,油温已经渐渐升高了。

  锅中的花生油在微微翻滚着,锅边也在飘起缕缕青烟。

  眼看油温已够,李逸就捻起了一根河粉,放入了油锅中。

  河粉入锅,周遭顿时冒出了细密的白泡,漂浮到了油面上,开始卷曲了起来,如同活物。

  李逸没有停,依旧在一根一根的逐根往锅中下着河粉。

  看到这一幕,在电影里扮演了无数杀人不眨眼的反派角色的熊鑫鑫,却瞪大了眼睛,像是看到了天底下最不可思议的事,惊呼:“啊?河粉用炸的?”

  直播间里,看到李逸油炸河粉的操作,弹幕也是停了一瞬,跟着就飘出了无数【目瞪口呆】的表情包。

  “啊?”

  “蛤?这也行?”

  “油炸河粉是什么操作?”

  “我还以为是要滑牛肉,刚想吐槽油太多了,没想到是炸河粉。”

  “活了这么久,还真没见过炸河粉的。”

  李逸一边往锅中下着河粉,一边看了眼弹幕显示屏。

  看到观众的质疑,他笑着说道:“不炸怎么够脆皮呢?”

  “你要把它炸到脆吗?”

  熊鑫鑫上前来询问。

  “对。”

  李逸放够了一把河粉,随后就拿过了一双筷子,拨动着油锅中漂浮的河粉,将它们聚拢在了油锅中央,旋转着搅成了一团漩涡的形状。

  直播间观众听到李逸的回答,更是满屏的问号。

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