第九十二章 口子菜 24

这道桂花鱼骨很快被周老爷子认可，而周家仿出来的糟溜鱼片和熘鱼片最是地道。沐西吃过几次周维民做的，香糟用的不同，味道也不同。香糟分白糟和红糟，白糟是绍兴黄酒的酒糟加工而成。红糟是福建的特产，为了专门生产这种产品，在酿酒时就需加入5%的天然红曲米。还有一种酒糟就是山东产的即墨酒糟。

做菜用的糟汁糟卤便是用香糟加工而成。香糟年份越久糟香越浓，糟香鱼片，口味甜中带咸，咸中带鲜，糟香浓郁。周维民仿佛天生就喜欢这个味道，将糟汁的浓度拿捏的恰到好处，让你吃着就是很舒服，很快慰。

周家的人对做菜是很执着的，沐西从周维民一道道菜色上就能看出他们在保持着原有的菜品外还在不断学习着。周维民对沐西没保留，他学，沐西也在学。

沐西习惯用酱油，尤其现在的酱油那都是纯天然酿造的真正酱油，她用，周维民也在用。

小红男人姓邱，他的酱油味道鲜美，沐西买了几桶优质的头抽秋油，用这样的酱油做出来的猪油饭是最美味的。邱老板给的价格比批发价还低，沐西过意不过，与周维民一起做了一桌富有多个地方特色的饭菜招待他们夫妻。

清蒸鱼，白斩鸡，竹鸡竹荪汤，大葱海参，桂花鱼骨，香糟鱼片，清炒虾仁，油焖鸡，烧大肠，周家拿手的扣肉，驴肉板肠拼盘，拔丝苹果。

邱老板是吃的非常满意，就连周维民都大感意外，原来沐西还有一手这样好的厨艺！

第二天小红便过来哀怨地道：“你知一顿饭惹得我家夫君对我一通说教，他让我拜你为师，学做菜！”

“那就学呗！他们那边人口味偏于清淡，你学几样就得，清蒸鱼，这个最好学，为了表示你的诚意，先学这个，学好了做给你家男人。”

一个两个都是教，顺便也将两个小姑叫来一起学。沐西的日子是忙着过的，邱老板自然有他的圈子，偶尔在家请客便挑选沐西和周维民有空的时候，让两人去帮着做一顿。也不白做，每次都要给钱，不拿都不行，就如那人说的，都是生意人，该怎么就是怎么。这样以后还方便招呼，再说还可以有助于宣传周家的名声。

事实也是如此，吃的人多了自然就传了出去。有些人家办满月酒、寿宴开始叫周家去做了。周家将菜色重新归纳整理了一下，老传统的，时下流行的，新学的，中高低档分类明确，归纳好后被印制成册。

谁家用了拿一本，用完了可能就流出去了。邱老板介绍的那些人家都是有钱的商户，周家在中阶层算是小有名气了。

两人得了银钱一半交公，一半留着。关于这笔钱周家讨论过，周家的女人在不耽误正事时是可以赚点小外快的。单独用他们的时候一般只做一两桌，桌多了周家人便上了。

何况沐西还没过门，众人没有非议后沐西心安理得拿了，一般情况主家还要给一份赏钱，做一顿真的很赚。沐西脑袋里闪过一个概念，私家菜，后世很流行的一种经营方式。如果她在泰安别墅做呢？越想觉得这个主意不错。

沐西开始记录菜色，酒水，茶点等等，以后或许都能用到。

沐西是在十八岁那年的冬季嫁去周家的，同年周素月出嫁，嫁给了周家招收的四个徒弟中的一个。周家事情多了便考虑收徒，周永贵收了两个，周永清收了两个。老爷子亲自给孙女选的孙女婿，那是最满意的。家里差点无所谓，人聪明能干就行。