453.食疗：艾草团子

“各种出血症，寒性的腹痛，霍乱，痢疾，某些妇女疾病，身弱体寒。”

“所以艾草在古代非常受广大的女性朋友追捧，因为大部分的功效对于理性都非常的友好。”

“总之这艾草团子，已经不单单是食物而是食疗了。”

李潇拉起其中一个艾草团子丢进嘴里。

一股艾草的清香立刻扑面而来。

在清香的艾草液中，还带着少许柚子的柠檬清香。

李潇这时才发现在青绿色的艾草团子下面，还垫着一块柚子叶。

刚才的柠檬清香就是来自这一块叶子。

他把柚子叶举到摄像头前面：

“很简单的烹饪技巧，在食物下垫上某种食材，就能让它的味道融入食物里面。”

艾草团子的涩味很淡，有少许的回甘，艾草的清香味很浓。

艾草团子里面包裹着的是红豆陈皮馅。

红豆颗颗分明其中，还夹杂着已经磨成粉的陈皮。

一股淡淡的陈皮香味，藏匿在甜甜的红豆馅里面。

若隐若现，犹抱琵琶半遮面。

“这里面的红豆馅也好吃。”

“艾草团子偏淡，红豆馅偏甜。”

“两者混合起来刚刚好，相互弥补，相互融合。”

“非常不错。”

直播间。

“看着好漂亮。”

“感觉像是一颗超大的绿色翡翠！”

“这颗艾草团子裹得好圆。”

“我家每年都要做二三十斤艾草团子，就是没主播手上的那么好看而已。”

“我们这边也是艾草团子，不过是没馅的。”

“主播，这玩意该怎么做？”

“对啊，我学了好多遍都没做成。”

“我做的艾草团子总是发黑！”

看到直播间内很多人询问，该怎么制作艾草团子。

李潇也没有尝试，虽然他没有获得相关的技能。

但是以他现在四星级的水平。

要应付家庭作坊级别的艾草团子，简直是手手到擒来

“艾草团子的制作方法也很简单，摘取新鲜的艾草。”

“艾草嫩芽和老芽的比例最好是8:2，8份嫩叶，配2份老叶。”

“这样做艾草的清香更加浓郁，味道更加丰富，层次感更加多口感也更加柔软。”

“在沸水中加入少许食盐和食用碱，丢入艾草煮沸等艾草的颜色，变成翠绿立刻捞起，丢入冰水中。”

“之所以要丢入冰水，是因为如果沸水的温度继续保留在艾叶中。”

“艾叶就会因为火候太过，变成墨绿色。”

“做出来的艾草团子颜色也会变得又黑又暗，很不好看。”

“放进冰水之后，艾叶就可以一直保持青绿色，同时去除艾叶中多余的苦涩味。”

“把煮熟的艾叶用料理机打成艾叶泥。”

“在艾草泥里面加入糯米粉，粘米粉，色拉油，麦芽糖以及澄面。”

“之所以加麦芽糖而不是白糖。”

“是因为麦芽糖可以让面团更加松软，而且甜度更加适宜。”

“如果是没有馅的艾草团子，麦芽糖的分量可以适当增加。”

“但是如果有馅的话，那么麦芽糖只需要放少许即可。”

“揉好面团，之后制成自己喜欢的形状，上锅蒸熟即可。”

“当然如果不想他出锅之后坍塌下来，记得在蒸的中途，揭一次锅，减少团子内的压力。”

“这样很轻松就能获得一锅色泽完美外形，完美的艾草团子。”