第五十章 川菜馆见闻二

“行……还想吃什么？七七别客气，凡总请客，你跟他客气了他指定不开心！”

张霆烽果断在提供点菜的平板电脑上点了一道清蒸江团，完了还不忘继续推销自家好友！

“……额⊙?⊙！那我就不客气了，嗯……麻婆豆腐、回锅肉、鸡豆花和开水白菜！”

苏悦然可是一个资深吃货，点菜都不用看菜单就可以报菜名的……可惜出了点差错，这里居然没有开水白菜这道菜！

蜀味香的老板得知有人点开水白菜这道菜，直接来了苏悦然她们所在的“听雨”包厢！

“请问是哪位顾客点的开水白菜这道菜？”

蜀味香的老板，也就是黄忠进入包厢一看包厢里有三个人，毫不迟疑的便开口问道！

“是我点的，既然老板您开的是川菜馆，为何菜单里没有开水白菜这道菜呢？”

苏悦然疑惑的开口问，即便开水白菜没有入选川菜十大经典名菜，没有入得了国宴，但是这道菜的味道挺好的啊！

“这位姑娘，实不相瞒，之所以没有这道菜，是因为当今社会所通用的开水白菜的做法完全错误，我虽知道做法不对，但我却不知道正确做法，所以我便直接把这道菜从菜谱中移除了！”

“既然您不知道正确做法，那您怎么知道当今社会通用的做法是错误的呢？”

“我老家是四川的，家里世代都是厨子，开水白菜是先祖发明的，但是传承过程中因家族内斗，导致祖传菜谱损坏……所以也就失了做法，但是残缺的菜谱记录了开水白菜的味道，所以我才会知道当今社会通用的做法不对！”

“那老板您来此所为何事？”

张霆烽见自家表妹低头不语，自然而然的接过了话，问起了老板的来意！

“我就是想冒昧问一下，点这道菜的顾客能不能描述一下这道菜的口感……我是真的想找回这道菜的做法，完成先祖未完成的心愿！”

黄忠神色略有点不安，仿佛怕顾客因为他的不请自来而生气，也怕对方会介意他的冒昧打扰，但即便如此多顾虑，他还是来了，因为……他想要补全川菜菜谱的心愿是如此的迫切！

“我所知道的信息……开水白菜清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻：味道清鲜，不淡不薄，菜色嫩黄，柔美化渣，有不似珍肴，胜似珍肴之感……

“开水白菜”，汤醇淡素雅，清澈见底；菜色泽嫩绿，形态完美，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣。鲜香异常，真会使人有不似珍肴，胜似珍肴之感。

席间继浓味菜式之后，一款“开水白菜”入席，在味的领略中，有紧锣密鼓、急转直下、起承转合的作用。其关键在于吊汤……”

没等苏悦然说完，黄忠就激动的打断了她的话！