第五十章 川菜馆见闻二

清蒸江团，作为上河帮派川菜的重要组成，乐山贡献了一道经典的清蒸江团。

江团鱼、火腿作为原料，采用清蒸的烹饪方式，成品肥美细嫩，汤清味鲜。前世2018年9月，清蒸江团成为四川十大经典菜之一，而今生，2015年1月，清蒸江团便成为川菜十大经典菜之一。

与此同时，还有麻婆豆腐、鱼香肉丝、鸡豆花、回锅肉、大千干烧鱼、砂锅雅鱼、开水白菜也是2015年1月入选川菜十大经典名菜的！

要说华国菜出国最多的，恐怕除了番茄炒蛋以外就应该是这道麻婆豆腐了。M国、Y国、F国、R国、澳国等国，皆能看到它的身影。

陈麻婆在发明这道菜时，本是以下饭、实惠为初衷，可能她自己都没想到，这道菜如今竟已经踏入了国际的圈子。

作为川中地区的特色名菜，鸡豆花很好的诠释了川菜不止于辣这四个字。传承百余年，其清淡醇厚的口感，回味无穷的香，无疑给其增添了几分清新的味道。

大千二字，取名于著名画家张大千先生。作为张大千的家传菜，大千干烧鱼也是他的招牌菜。其源于张大千母亲所烧制的豆瓣鱼，后来由张大千加以创新而成。张大千曾说：“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上。”

雅鱼就是雅安的鱼。砂锅雅鱼出自四川雅安，作为一道传统名菜，靠着咸鲜味美而令人难以拒绝。砂锅上桌后，内部仍在沸腾，闻起来鲜香四溢，吃起来鱼嫩汤鲜且营养丰富……”

前世到她遭受恐怖袭击的时候为止，开水白菜，是那时川菜的真正头把交椅。入选国宴，更是为川菜正名：不是所有的川菜，都只为接地气而生。

相传，开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。黄敬临当厨时，不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”，为了破谣立证，他冥思苦想多时并经由百番尝试，终于开先河地创出了“开水白菜”这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈。

而今生，开水白菜却只偶尔出现过，连川菜十大经典名菜都没能入选，更别说稳坐川菜的头把交椅了！

因为历史大背景的不同，有些朝代居然直接消失了，这也就导致开水白菜直接不见了……想想真是让人唏嘘不已！

“七七……想什么呢？怎么这个表情？是不是哪里不舒服？”

张霆烽一转头，瞧见自家表妹眼神有点茫然无措……忍不住一连蹦出了三个问号！！

“啊？噢……没什么，就是在想，怎么那么多菜都是鱼……”

苏悦然总不能和表哥说自己在想前世的事吧，所以只能随便扯了个理由出来！

后来她上网查了一下资料，发现不只是川菜，其他菜系也各有缺失，有的甚至就直接连菜系都消失了，比如闵菜之佛跳墙、浙菜之西湖醋鱼和满汉全席，徽菜被东北菜取代、湘菜被赣菜取代、粤菜被京菜取代等等！！！

“哥知道你不能吃鱼，放心今天绝对不点鱼！”

知道自家表妹不喜欢吃鱼，张霆烽每次吃饭都坚决不让鱼出现在饭桌上！

“……清蒸江团里面有鱼，但是汤是真的好喝……哥我不喜欢吃鱼，我就喝个汤还不行嘛！”

吃货本尊上线，一想到那个汤的味道，苏悦然觉得她口水都快下来了！