第5章 蛋烘糕该有的味道（下）

就在几个女孩子笑闹的时候，张昭则是点燃了用来熬糖的炉火。

炉火中也是添加了先前榨汁结束的甘蔗渣。

为的就是取其香。

但与寻常不同，加了甘蔗渣的炉火却没有一点多余的烟气流出。

就好像它里面用的本就是天然气一般。

很快，陶锅之中甘蔗汁液的边缘就冒起了些许小泡。

而原本充斥了整间厨房的青草香气几乎在瞬间就浓郁了起来。

这是一股纯粹到极点香味，和外界那种掺杂了泥土或者其它的香味不同。

火焰温度持续攀升，张昭手中木铲也顺着锅沿转动了起来。

陶锅内甘蔗汁的颜色也是很匀称地变深了起来。

淡白、微黄，深黄……

随着一道兰桂蜜香蒸腾，他就在第一时间将陶锅搬离了火炉。

但同时他把着木铲的手却完全未曾停下。

很快陶锅内的糖液就泛起了宛若金沙一般的光泽，那是甘蔗红糖返砂在灯光之下的表现。

可到了这时候，张昭的目光反而越加凝重了起来。

这才是决定红糖能否达到极品的时候！成败就在一瞬！

一边搅动着红糖液，他就顺手抽过了早就准备好的木盘，在其内更是早就分好了格子。

就在红糖液刚刚呈现出一种流沙般质感的时候，张昭就抓起陶锅把手，往木盘中开始倾倒起了糖液。

对！就是这样！

随着最后一滴糖液倾入木盘中，他才长出了一口气。

至此，蛋烘糕最重要的一部分就彻底宣告结束了。

然后就只需要静待甘蔗红糖返砂冷去结束了。

在将木盘放进冰箱里面后，张昭就去将保温柜里的面浆给取了出来。

只是瞥了一眼，他就确定了面浆的发酵程度。

包括蛋烘糕在内，所有发酵面食都有着其所最适宜的度。

现在的面浆发酵程度只需要在室温下再稍微发酵一会儿就是最适合于蛋烘糕那种，再多一分，就会让最后的蛋烘糕内部孔洞绵密太过，入口后更像是吃一团空气，以至于入口后只能品味到酥脆的外衣，内里绵密完全不存。

接下来就是用着发酵好的面浆去调制出适合制作的蛋烘糕的面糊。

而这一步所需要用到的就是面粉、鸡蛋、小苏打以及用冷却后红糖熬制出的红糖浆。

再想到红糖浆还在冰箱里冷却，张昭索性就在准备好了相应量的所有东西后就转身将脑袋探出厨房门口。

“琦姐，有我的一份茶水没有？”

听到这句话，其余三个女孩子几乎同时就又开始了对着刘琦的挤眉弄眼。

而刘琦则是直接当没看到三人的举动，在给空着的茶杯中填满水后就起身朝着张昭走了过去。

“呐！”

看着递到嘴边的茶水，张昭直接探头过去把嘴巴搭到了茶杯边上。

也不是他特意占刘琦的便宜，只是现在他若是用手去接了茶杯，难免就要在洗一遍手……

万一因为这个再稍微耽搁点时间那就不怎么好了。

毕竟入口的美食，越是对时间的把控严格，其最后品质自然就会越好。

刘琦则是在笑着瞪了他一眼后就顺着张昭抬头的幅度缓缓将抓着茶杯的手给抬了起来。