第27章 提议

方刚沉声道：“的确，这雪糕本来就是由你自己发现的，可以算是你的独门手艺了，但是如果你将他的做法公之于众的话，那会做的厨师多了，也就不稀奇了。”

方正知道他们在担忧什么，他微微思考了一阵子，才接着说道：“所以我们要找的一定要是对我们方家十分忠心的厨师，刚一推出，数量一定要少，不能够让每个顾客来了都可以直接吃到。”

钱掌柜听了方正的话，有些不解的问道：“哦？这是为什么？来吃的人越多，我们的生意自然越好，为什么还要限制数量呢？”

“这是因为，一个新品刚推出来的时候，价值是最高的，因为大家都想着来尝一尝，但是如果大家第一轮都尝试过之后，接下来品尝的人数就会大幅减少，当然，如果本身这道菜品足够优秀的话，它自然会有很多的回头客，我也对我们的雪糕有信心，相信大家会喜欢它的。”

众人听后点了点头，这雪糕的确十分美味，相信如果推出之后，一定会受到许多顾客的喜爱。

“另外一方面，由于目前雪糕的配方还是只能教给几个厨师，所以人手肯定有限，再加上雪糕的制作离不开冰窖，一旦从冰窖里取出，在很短的时间内就会融化，所以不能长时间保存，自然数量没法达到很多。”

方春瑶也轻声附和道：“是的，雪糕在这大夏天不放在冰窖里是很容易化掉的，所以一定要赶快吃，如果做得太多全化掉可就太浪费了。”

“如果我们规定一天只出售一百份，就会减少我们后厨很大的压力，也能保持远远不断的客源，让那些没吃到的顾客，第二天再接着来，当然，后期数量肯定会增加的，到了那时，再将价格调低，顾客的数量也不会减少。”

其实方正是想要用饥饿营销的方法来售卖雪糕，这种案例在地球上并不少见，很多商家都会用这种方法来售卖自己家的产品，他们先用铺天盖地的广告，勾起顾客购买欲，然后采取饥饿营销手段，让用户苦苦等待，结果更加提高购买欲，这样就会有利于他的产品提价销售或者为未来大量销售奠定客户基础。

方正这里只是饥饿营销的一个缩影，他毕竟也没有学过营销学，只是了解个大概，更何况，方正之前对众人说的话也的确是真的。

方正肯定不想雪糕的制作方法被大范围的传播出去，那么只能有少量的人知道，这也就意味着产量本来就少，自然更加需要精打细算。

刘世平又是不太确信的问道：“这样能行吗？限量了以后真的还能在将来提高卖的数量吗？”

这也不怪刘世平，他毕竟主要就是负责做菜，对于做生意这一块可以说是七窍通了六窍，一窍不通。

只有钱掌柜听完方正的意见，面色郑重道：“不管怎么样，我们先试一试，总归没有坏处。”

“那么接下来，就是雪糕的配方和制作过程了。”方正转头看向方万林和方刚。

方万林知道，这是方正需要他们找一些靠得住的人来学习。

他看了眼刘世平，对着方正开口道：“刘主厨在我们方家做事已经差不多有二十多年了，从十几岁在咱们家酒楼干起，到现在四十有余，一直对我们方家忠心耿耿，不妨先教给他，剩下的人选也可以让刘主厨自己来定夺，正儿，你看怎么样。”

方正心里自然没什么想法，毕竟他对方家酒楼的人都不熟悉，自然只能依靠方刚和方万林的看法。

刘世平有些不好意思的叹了口气：“惭愧啊，惭愧，没想到我刘某掌勺二十多年，如今也需要向少年郎请假咯，真是后生可畏啊。”

方正摆摆手：“哪有，刘叔，我只不过是胡乱想的，歪打正着罢了，既然爷爷让我先告诉您，那么事不宜迟，我现在就把配料和做法告诉你吧。”

接着，方正仔细回忆了昨日制作雪糕时候心中出现的秤，那杆秤帮助他很好的掌握了各个材料的配重，他现在需要做的就是将这个比例计算下来。

这个计算并不是很复杂，方正一会便计算完了。

钱掌柜看到方正准备说出配方，对着方万林和方刚笑道：“我先去前面看看大厅管理的怎么样。”

方刚见状，佯怒道：“老钱，你是觉得我们信不过你吗？你也留着，一个配方罢了，哪里还需要你回避！”说着，就将起身的钱掌柜拉住。

钱伟感激的看了方刚一眼，便不再推辞。

于是，方正便详细的将制作过程和配料一五一十的告诉了众人。

最后，方正说道：“只需要每日提前做好，放入我家的冰窖，第二日需要的时候，提前取过来即可，在酒楼内，再用大冰块保存，防止他化冻。”

方刚轻轻点了点头，表示赞同：“那就按正儿说的办吧，那么我们每天限多少份呢？”

方正也有些为难，毕竟他也没有实际接触过酒楼管理，客流量也不清楚，便提了个折中的数字：“先一百份试一试吧，不够再加。”

方万林大手一挥，重重拍了下桌子：“好，就这么决定了！”