1398 走向高端

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其实早在几个月之前，肖锋就已经开始在高端餐饮领域布局了。

说起高端餐饮，其实国内有很多做的还不错的企业。

比如最早的某江南，就做的非常不错，甚至一度传出打算上市的消息。

而且当初的估值，都已经超过了三百亿，要知道那可是在互联网大潮才刚刚兴起的年代。

当时很多互联网公司的估值还没有这家餐饮企业高呢。

当时肖锋还记得很清楚，那时候他刚刚上大学。

他宿舍里有个神豪哥们，就请大家一起去那家饭店吃过一次。

那可是肖锋第一次出席这么高档的餐厅，可以说这家餐厅给他的印象还非常不错。

有着当时不同于国内其他餐饮企业的装修风格，光是装修就显得非常上档次。

至于说菜品嘛，肖锋就一个印象，那就是贵。

口味也就那样，并不能说不好吃，但也并不非常惊艳。

唯一让他惊艳的就是价格，宿舍一共六个人，却吃了整整两千多。

而且这还是大家都没有放开了吃的情况下，这要是大家放开了吃，这一餐饭估计没有三五千是下不来。

自那之后，这家店就给肖锋留下了一个印象，那就是华而不实。

不能说他不好，只能说他针对的客户群体不一样。

人家针对的都是那种点菜不看菜单，吃饭更注重环境的中高端商务人士。

当然这些人在这里吃顿饭，也并不怕花钱多，反正回去都能……也不用他们自己掏腰包。

而小老百姓就不一样了，来这里出了环境好，可吃不饱，价格还贵，这就不是普通老百姓能够接受的了。

所以后来这家店尽管一度因为要上市，而宣传的沸沸扬扬，可那时候肖锋也没太看好它。

后来的情况也果然不出他的所料，就在这家店上市的前夕，他被证监会给否了。

然后国家又出台了禁止……高消费的规定，结果这家店瞬间就垮掉了一半。

后来在港交所谋求上市也没什么结果，最后只能被另外一家资本给接手了。

可怜这家店的创始人，辛辛苦苦忙活了二十年，最后却为他人做了嫁衣裳。

自从某江南之后，国内的高端餐饮，因为大趋势的引导，已经不再流行了。

反而是相对亲民的中高端餐饮，成了餐饮界头部的主流。

就比如最近几年火爆异常的某地捞，还有某面村等等。

这两家在国内现在的新开门店也非常多，说实话肖锋也都去过。

不过他对这两家店的印象，也都非常一般。

比如某地捞，这家火锅店最早的时候，他就去过。

那时候这家店的价格还比较亲民，味道也还可以，而且他们最有名的就是服务，也确实是相当有特色。

可是最近几年，也不知道是他们店名气越来越大，导致他们飘了。

还是因为人家老板已经看不上穷苦人手里那俩钱了，反正他们家的价格是越来越贵。

肖锋记得十年前，去他们家吃一顿，俩人不到二百就能吃的饱饱的。

可是现在，俩人去他家，没个三五百，你根本就出不来。

至于说某面村，这家店肖锋就始终没搞明白。

打着面食特色的名号，可其实面点的味道也就一般般，最关键是他们家的价格也同样不便宜。

一顿饭下来，消费三五百那都是基本操作。

而且最关键的是，这家店可没有一点他们老家应该有的实惠劲。

肖锋以前也去过蒙省的饭店吃饭，人家那店可是相当实惠。

虽然价格不一定便宜，但绝对能让你吃撑。

可这家店就不一样了，价格不便宜，可菜量嘛，那就一言难尽了。

也不知道和谁学的！

反正他是没想明白，这家店到底是怎么火的。

不过他不明白不要紧，反正人家这两家店，现在绝对是国内餐饮业街里中高端的头部顶流。

在全国范围来讲，都是要名气有名气，要实力有实力。

不过肖锋现在想要进军中高端餐饮界，他想要做的，可不是和这两家一样。

他想要做的是中高端餐饮界的高级连锁。

他要打造的仙客来，店面数量并不要求和名厨制造一样多，但盈利的能力，却绝对不比名厨制造低。

君不见苹果一家出货量，在手机业界也不占什么优势，可它却能拿走手机行业百分之八十的利润。

这就说明了，高端市场的好处。

因为在这个领域，有相当一部分人，并不是理性消费的。

就比如有些人，最早是卖肾也要买苹果，而到现在就是花呗透支，分期也一样要买苹果。

明明一个月就赚三五千，蜗居在大城市的格子间里面，每个月刨除房租，还有吃喝开销，基本都月光了。

可为了撑面子，就是要买苹果。