1397 细分市场

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国内的餐饮行业，可以说一直是乱象丛生的重灾区。

以前就因为某些人投机取巧，为了谋取利益，而频繁爆发出食品安全问题。

而那些问题所导致的最终结果，就是国人消费者，对国内食品安全的不信任。

可以说这是每个餐饮人的悲哀，为什么自己的品牌和产业，就不能好好经营呢。

为什么就非得一门心思要走捷径，去赚快钱。

其实这个行业，只要你踏踏实实的干，就算不能让你一夜暴富，但也绝对饿不死你。

但正因为某些人他不守规矩，一门心思想走歪路，就把风气给搞坏了。

就比如为了节省成本，各种食材都敢用，不卫生的油和肉等等。

至于客人吃坏了肚子……呵呵，抱歉，只要吃不死人，他们都不会放在心上。

还有就是老板从来不知道善待员工，导致员工也极度缺乏敬业和专业的精神。

别看厨师，和服务员，看似技术含量好像不高。

但他们也是需要善待的，可惜我们很多老板并不懂这样的道理。

有些餐馆其实经营的很不错，每天盈利都非常可观，可老板却并不知道于员工分享成果。

哪怕说月底给员工长点工资，或者适当给员工一点奖励，他们都不愿意。

结果就导致员工消极怠工，表面上干好像勤勤恳恳。

可一旦老板你看不到的时候，他们就能怎么糊弄，就怎么糊弄。

比如用炒锅刷拖布，又或者做其他一些出格的事情。

反正这样的事，没少被人曝光过，可一旦被曝光出来，那么这家餐馆的形象就立刻完蛋。

甚至可以说，给其他的同行，都会带来相当严重的影响。

所以国内的餐饮界，每年都会有上百万家餐馆因为竞争失败而倒闭，但与此同时，却还有无数人抱着各种愿景，闯进来。

不过虽然每年国内的餐饮界，进进出出这么多人，但到现在，却也没有真正的出现过一家有影响力的大品牌。

比如像金拱门，或者开封菜这样的国际知名的大品牌。

别看很多人都说这两家是什么垃圾快餐，可实际上呢？人家在国际上的影响力可大着呢。

他们不光是快餐连锁那么简单? 更多的还是一种文化输出。

而日本在这方面做的也非常好，就比如他们的寿司。

其实也是源于咱们国内的一种吃法? 但现在却成了日本美食文化的象征。

现在在国外? 人们一提起日式餐厅，那就是高档餐厅的代表。

可是一提起中餐? 更多人想到的就是廉价餐厅。

这样的情况，知道名厨制造的出现? 才得以被打破。

国内终于诞生了一家? 可以走出国门? 在国际上也叫得上号的快餐连锁企业。

而且和熊猫快餐那种变了种的伪中式快餐连锁不一样，他们这家快餐，可是实打实的中式口味的快餐。

把真正的中式美食，输出到了全世界。

也正是因为他们经营的成功? 最近一两年名厨制造? 就成了国内餐饮行业领域的标杆。

尤其是在看到他们搞加盟店，赚得盆满钵满之后。

他们不光是在国内大开加盟店，甚至还把加盟店开到了海外，大把大把的赚欧美人的银子。

这可是看的无数国内的大资本方都是大流口水。

以前这些资本方? 更加喜欢搞房地产这样，空手道来钱快的生意。

可是随着现在国家开始控制房地产的炒作? 再加上国内实体经济环境不太好的情况下。

越来越多的大资本方，都打算开始走名厨制造的路子试试。

毕竟人家已经把路子给大家趟出来，证明了只要你中餐做得好，在世界上就一样会有你的一席之地的。

而且就算你的才餐饮，不受外国人的欢迎，可你在国内成功的话，不还是可以招来一群加盟方的吗。

所以最近一两年，国内的餐饮界就出现了大大小小数千家各种各样的餐饮集团，主要经营的方向，就都是餐饮连锁企业。

有的用心的，干的也最好的，就是做麻辣烫的那群哥们。

还有头脑灵活的，转头做的就是利润比较高的火锅连锁店。

当然这个火锅连锁店，也分好坏，比如川渝地区，就有几家经营的非常不错的火锅连锁加盟店。

他们的名字也许不是特别响亮，但其实他们的加盟店已经是遍布全国了。

也有一些不太正经的火锅连锁店，当然这个连锁店，就已经在很多地方都被曝光了。

具体是什么店，想必爱吃火锅的人都清楚，价格非常昂贵，味道也非常一般，但就是靠着明星名头硬生生给炒作起来了。

这样的店，虽然刚开始的时候很火，但到底能坚持多久，谁都不好说。