第五十四章：意图

没错，煌煜田手中的墨刘爪本身就是一个绝佳的调味料。

墨刘爪，作煌家代代相传的宝物，拥有不为人知的秘密。

五个爪子，代表着咸、甘、酸、苦、辛五种不同的味道。

五爪各自主宰味觉的五大要素，也就是调味料，能通过绝妙的调和让食材均匀的沾上入味。

所以在每次的烹饪中，煌煜田都会直接忽略调味这个过程。

因为在用墨刘爪切开食材的过程中，就已经提前调好味。

这是绝不对外公开的秘密手段，所以基本上不会在公开的场合展现。

然而这只是墨刘爪的其中一个秘密，还有一个更大的秘密众人不知道。

而这次食戟，煌煜田便将使用墨刘爪的另外一个奥义。

煌煜田将牛排煎制好后，又开始处理牛舌。

不过牛舌就没有用煎制的方式，而是放在了炭炉上慢慢烤制。

等牛肉也处理好后，煌煜田这才开始处理切碎的洋葱、小番茄等其他食材。

而这时候，刘月也开始进入了烹饪阶段。

在调理台上，已经放好了刚好肢解好的牛肉。

“牛颈肉、牛肩肉、上脑肉、牛胸肉、牛眼肉、外里脊、内里脊、牛臀肉、腱子肉、甚至是牛尾都用到了？他的料理需要用这么多的牛肉吗？”

虽然刘月没有将刚才肢解的和牛全部用到，但几乎各个部位的牛肉都取了一些，少说也有十多斤。

十多斤的牛肉，三个评审员就算敞开了肚子吃，也吃不完。

完全看不懂刘月这是要做什么，与之相对煌煜田的烹饪步骤就更加明确。

煌煜田将牛排煎制后剩下的酱汁混合着洋葱一起炒制，炒制好后又铺在了炸制好的牛排上。

最后又将碳烤好的牛舌放在一旁，加上小番茄等作为点缀摆盘，煌煜田的料理也宣布完成。

煌煜田端着做好的料理朝着评审台的方向走了过去，一路上引来了不少学员的瞩目。

“做的是牛排吗？洋葱搭配网格状的牛排，怎么看的都是‘夏里亚宾牛排’吧！”

“的确，除了加入的牛舌之外，就连做法也和夏里亚宾牛排差不多。”

“这样看来就没什么特别之处了呢。”

夏里亚宾牛排，这是于1936年来日演出的歌剧表演者菲奥多·夏里亚宾的要求而特别制作的牛排。

当时被牙痛所困扰的他说“想吃一些比较柔软的牛排”，根据这个条件，当时的厨师们为他量身定做了这道菜。

主料就将牛肉表面切成网格状，再加上炒制过的洋葱丁一起混合。

因为洋葱含有的蛋白酶能的让牛排得到软化，让牛排的口感变得柔软无比，所以即便是牙痛也能轻松食用。

这个做法后来也被厨师们使用，并加以改进，比如牛排丼等料理就是从夏里亚宾牛排这道料理改良而来。

……

（未完待续。。）