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第四百章:精准二两

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  一口天价炒饭,老唐当场拜师正文卷第四百章:精准二两最新网址:吴垒闻言,当即昂着脑袋嚷嚷:“那就干脆1:1!反正都是高热量!不差那点猪油!”

  “真的?”

  李逸似笑非笑的看着他。

  “假的,假的。”

  吴垒缩起了脖子,嘿嘿笑着:“我就是吹个牛,你该怎么做怎么做,就当我没说。”

  “切!”

  赵金麦冲他做了个鬼脸:“还以为你很有种呢!”

  吴垒闻言,顿时大怒:“我待会儿敢吃十个,你敢吃吗?”

  赵金麦反唇相讥:“我又不是猪。”

  看着两人斗嘴,刘艺菲摇了摇头,转眼就看到了微笑不语的李逸。

  避开眼神,刘艺菲重又看向斗嘴的吴垒和赵金麦,嘴角上扬,像是被他们逗笑了。

  李逸收回视线,开始动手制作干油酥,口中在向观众讲解:“制作干油酥,一定要用低筋面粉。

  要达到苏式月饼酥松掉渣的效果,面粉的筋度就要低一些。

  而且在翻拌制作的时候,也要控制力道,让面团尽量不起筋,烤熟后,饼皮才会更加的酥松。”

  说话间,李逸就在取出的低筋面粉中央挖了一个坑,随后拿过炒勺,将碗中已经凝固的猪油挖了出来。

  雪白的猪油仿佛云朵一般,滑腻莹润。

  李逸用手指将它挖了下来,拌在了面粉里,一边揉,一边用面铲翻拌着。

  看到李逸开始动手操作,吴垒也顾不上跟赵金麦吵嘴了,好奇的凑了过来,看着李逸制作干油酥。

  “咱们揉的时候,不要用太大的力气,但一定要揉匀。”

  李逸动作轻柔,手下的面团听话的被他揉圆搓扁,推散再揉成一团。

  看着李逸揉面,直播间的弹幕却变得奇怪了起来。

  “逸哥揉面好有魅力!”

  “好想变成那团面呀!”

  “不是,这是正经能看的吗?”

  “建议用0.5倍速观看。”

  “逸哥的手真好看,又细又长!”

  “你们在说什么?只是揉面而已,有什么奇怪的吗?”

  “不奇怪,一点都不奇怪。”

  “弹幕区有些女的,别过分了啊!”

  “怎么还有男的?!”

  “我不对,是我的心脏了。”

  “叉出去!全都叉出去!”

  导播发现了弹幕的不对劲,赶忙让蔡师傅的镜头切到了一旁。

  镜头前的李逸并没有察觉,只是在仔细的揉着干油酥。

  随着他的揉捏,很快,面粉和猪油就均匀的混合在了一起,变成了一团仿佛年糕质感的面团。

  再次揉散,检查了下面团均匀的质地,李逸满意点头:“这样就可以了,把猪油全部揉匀,没有干粉的地方,就可以用了。”

  说着,他看了眼弹幕,却发现很多观众都在发着“继续”,“不要让快乐停下来”的弹幕。

  这些家伙,在发些什么东西?

  疑惑的看了眼镜头,李逸摇了摇头,没多想,就随手把干油酥放在了一旁备用。

  黄小明见状,开口提醒:“是不是要用保鲜膜包一下?”

  “不用。”

  李逸摆了摆手。

  黄小明不解:“和好的面不都是要用保鲜膜包一下的么?”

  李逸笑着反问:“用保鲜膜包是为了防止水分流失,表面皴化,但这个干油酥,我加水了么?”

  黄小明微微一愣,随即就明白了:“好吧!”

  这团面里根本就没用水,自然也就不怕水分流失了。

  “接下来,咱们做水油面。”

  李逸来到了中筋面粉堆前,给观众解释:“水油面同样要用到面粉和猪油,但和干油酥不同的是,干油酥的用料只有面粉和猪油。

  而水油面则需要用到猪油和花生油搭配的复合油,还要用到80℃的热水。”

  说着,他就将中筋面粉也挖开了一个坑,露出了下方的案板。

  “水油面的比例是面五,油一,水二。”

  李逸一边操作,一边解释:“这里是两斤的中筋面粉,也就是一千克,所以要放两百克的油。

  为了达到香度和营养的均衡,咱们用一半的猪油,一半的花生油。”

  说着,他就拿过炒勺,挖出了一团猪油,就往面里放去。

  “不用称一下吗?”

  黄小明提醒。

  “不用,这就是二两油,一百克。”

  李逸说着,看着他笑问:“怎么?不信啊?”

  黄小明见状,故意笑着说道:“我还真不太信,总不会那么精准吧?”

  他是为了制造节目效果,但心里也有些不确定。

  李逸只是随手那么一挖,怎么能就确定是二两油呢?

  “我去拿!”

  吴垒凑着热闹,跑去拿了个电子秤过来。

  将电子秤打开,李逸随手拿过一个小碗,放在上面,除了皮。

  跟着,他就用手指抹着,把炒勺里的猪油刮了下来,落进了小碗里。

  猪油落入碗中,电子秤数值迅速变化。

  98g!

  “哇!”

  看到这个数值,黄小明很是惊讶:“真的是二两啊!”

  虽然只有2g的误差,但这已经很精准了。

  然而,李逸却没有说话,而是伸出手指,在碗口位置刮了下。

  他手指上还残留着一些猪油。

  将猪油都刮在了碗口处后,李逸收回了手来。

  这时候,电子秤的数值稳定了下来。

  100g!

  看到这个数字,在场几人都惊讶的叫出了声。

  “真的是100克啊!好准!”

  “一克都不差?好厉害!”

  而在直播间里,观众的弹幕画风却完全不同。

  “逸哥的这根手指,现在一定很润。”

  “不对劲,很不对劲!”

  “修长的手指,雪白的油脂。”

  “你们这些变态!还能不能好好的学做美食了?”

  “纪律委员呢?管一下!这些家伙要反天了!”

  “逸哥在米国的大老婆被禁言1分钟。”

  “逸哥糖尿病害我蛀牙被禁言10分钟。”

  “逸哥在发国的三姨太被禁言1小时。”

  “此生必嫁逸哥被禁言10分钟。”

  “逸哥的皮燕子被禁言1分钟。”

  “我是逸哥前女友被禁言24小时。”

  “我想悉尼的弟弟了被禁言30天。”

  “想喝逸哥的小伙汁被禁言360天。”

  镜头前,李逸看着电子秤上的数字,笑道:“我的手感还是比较准的,误差最多在1克左右。”

  说完,他看了眼弹幕,却发现满屏都是观众被禁言的通知,不由一愣。

  这时候,吴垒几人也注意到了弹幕中的禁言潮,也是一惊。

  “发生甚么事了?”

  镜头后方,节目组工作人员捂着脸,冲李逸几人用手势示意:“继续,正常做面就好。”

  4

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