第二十三章 和丁掌柜合作

丁掌柜微微张嘴，内心充满了讶然。他知道这顾夫人胆子大，可没想到他一个妇人家竟然想做生意？

却又忍不住浮想联翩。

自己做东家他不是没想过，可他虽这么多年积累了不少人脉，却没有手艺，也请不起店里这样好手艺的大厨，所以一直在店里做掌柜、管事。

但他深知，做餐饮利润有多大。明月楼给他的银子不少，但说到底，他的月银还没有楼里一天纯利润的十分之一多。

眼前就一个现成的大厨，而且厨艺比明月楼里的厨子的还高，他这些年也攒下了不少钱，如果要开一间中等规模的店钱他也是有的。所以能不心动吗？

周菁菁又说道：“我会做的，还不止这些。”

还不止这些？虽然他只在偶尔来拿卤味的时候尝过周菁菁做的几样菜，但样样都能做得上店里的招牌。

她说，还不止这些？

许是怕他不信，周菁菁赶忙说：“明日你可以来尝尝，我会的菜系很多。”

“菜系？什么是菜系？”，丁掌柜不解地问，虽然他不知道，但是好像听起来是会做的菜种类很多的意思？

周菁菁哑然，她忘了，这个年代的人还不分菜系。

“就是──”，她想了想：“会做很多口味的菜，甜的，辣的，麻的，卤的，酸的。”

粲然笑笑：“我都会做！”，说起这些，周菁菁是自豪的。

穿越前，她别的都很一般，唯独对做菜感兴趣，也极具有天赋，同时她也花了很多时间，金钱去学习，所以她才能成为一个出色又有内容的up主。

“好！”，丁掌柜涨红了脸，说出这个字。

这下周菁菁突然不知道说什么了，她以为丁掌柜至少还会回去考虑个几天。

但是答应了就好，她也不是没有仔细想过之后的程序。

“我们先盘一个小店，主要先做的是面食类。这些产品的成本低廉，虽然价格不会太高，但是利索也很有空间的。”

“面食？”，丁掌柜不由皱起了眉头，街上一碗面十文，明月楼一碗面二十五文，他们的小店卖的面再贵也不会高于二十文，利索可能还不够他在明月楼的月钱，他一个月可以拿二两银子呢！

仿佛是知道他在想什么，周菁菁点点头又道：“但是我们还卖一种东西，叫火锅。”

“火锅？”，他狐疑的挠了挠后脑勺：“火锅是什么？”

周菁菁神秘一笑：“晚上再来吃饭就知道了！”

丁掌柜本来还想再细问，可那姑娘却不在开口，只好无奈扶着吃撑的肚皮慢悠悠地走了出去。

现在天气转凉，是卖火锅的高节气。何况火锅的食材价格就更低了，蔬菜，内脏，每一样都是成本低的，如果要吃贵的也有羊肉，猪肉，但一盘的分量也要不了多少，所以火锅的利润是完全可观的。

送走了丁掌柜，周菁菁就马不停蹄开始准备起了晚上的火锅。

火锅只有锅底的工序复杂，而最重要的就是锅底。

在这个时代，牛是不能宰杀的，故而牛肉难得，牛油锅底更甚。所以周菁菁用猪油代替了牛油。

为了这火锅，她买了不少东西。先是买了不少干辣椒制成辣椒粉，跟芝麻，花椒，八角，桂皮，香叶，草果…等等十多种各种各样的香料一起煎，炸，熬成了一大碗红油，再在红油里加上盐，胡椒粉，酱油等调味，这就作为火锅底料了。

火锅的精髓就在于食材的鲜美和汤底的浓郁，还有鲜红底料。周菁菁最爱的就是辣火锅，红彤彤的一锅汤水滚滚红花打起旋儿来，别提多得劲了！

猪肉和羊肉是昨天买的，虽然天气凉，周菁菁还是小心地把它们保存在了地窖里。高汤用的就是今早剩下的筒骨汤。