第二十九章 硬菜

高达民刚坐下，张庆利便建议：“达民，这红烧肉炖干豆角太好吃了，特别是现在这个明炉红烧肉炖干豆角真是一绝。我刚才还跟高叔高婶说，得想办法宣传，人们吃饭是奔着这个菜来的，这叫硬菜。”

高达民说：“开了这个小店，我和我爸才知道什么叫硬菜。你尝尝这个小鱼花生米，对喝酒的人来说算不算硬菜？”

张庆利吃了一粒花生米，又吃了一条小鱼，摇摇头：“我们单位附近有一家饭店，他们做的小鱼花生米在那一带最有名。他们跟你做的唯一区别，是他们做的小鱼松软正好，你做的有点偏硬。”

高忠林夹了一条小鱼放在嘴里慢慢地嚼，咽下去之后，又夹了一条小鱼放在嘴里嚼了一会儿，才对高达民说：“是有点儿硬，还有点儿腥味，晚上咱俩再琢磨琢磨。”

高达民也慢慢吃了一条小鱼，点点头说：“确实需要改进。小饭店没几个硬菜招不来客人，光靠菜量大、价格便宜已经不好使了。”

张彩莲招呼张兰兰：“兰兰，多吃点儿菜。他们说他们的，我们吃我们的。”

高达山就着红烧肉干豆角已经吃了一大碗米饭，还意犹未尽，站起来准备去盛饭，问张彩莲：“妈，我去盛饭，用给你带半碗饭不？”

张彩莲说：“不用，我够了。”

高达山拿着大碗走出雅间，准备再盛半碗饭，bb机响了，是深圳的电话号码，应该是赵志军。

高达山来到吧台前，把大腕放在吧台上，拿起电话给赵志军回电话。电话刚打通，高达山就问：“志军，是你吗？”

赵志军说：“是我，长话短说，不浪费你的电话费。有汪东锋的电话了吗？”

高达山说：“有了，你稍等。”高达山从兜里掏出电话本，查到汪东锋的电话，告诉赵志军：“6260153，是他宿舍的电话，晚上七点钟以后打电话，能找到他。”

赵志军说：“我知道了，先挂了。”

听筒里传来了忙音，高达山放下电话。高达山虽然没有参加工作，但是从赵志军和汪东锋身上可以感觉到，上学和工作完全是两种不同的忙碌。赵志军每次跟高达山通话，都是有事说事，说完事就挂断，一句闲嗑都不唠；汪东锋自从到了北洋工地，天天扎在工地里，还没有休息过，已经定下来了，十一也不能回大修。

飞飞从吧台里转到吧台外，摸高达山的腿，扬着脸冲高达山笑，高达山马上回应笑脸，蹲在地下，跟飞飞玩了起来。高达山喜欢跟小孩玩，又会跟小孩玩，说着俏皮话，做着各种搞笑动作，上演各种搞怪表情，把飞飞逗得哈哈大笑，高达山也跟着飞飞一起哈哈大笑。

张兰兰走出雅间，站在吧台前，看着高达山和飞飞玩。

高达山问张兰兰：“你吃完了？”

张兰兰说：“吃完了。”然后笑眯眯地告诉高达山：“我们都吃完了，只有你还没吃完，你的半碗饭到现在也没盛来。”

高达山忽然想起来，自己是出来盛饭的，怎么给忘了呢？高达山露出不可思议的表情，摸着自己肚子叨咕：“怎么回事，我现在一点也不饿了呢？”

张兰兰取笑高达山：“你已经吃饱了，只不过没有吃撑着。”

韩文秀也笑了：“呵呵呵，你跟飞飞一样，眼大肚子小。”三个人一块笑了起来，飞飞虽然不清楚大人为什么笑，但是笑能传递，也跟着哈哈笑。

高达山和张兰兰一起撤桌，韩文秀沏了一壶茶，大家喝茶聊天。

高达民虚心向张庆利请教：“三哥，你经常在饭店吃饭，吃过不少硬菜，给我推荐几个，我也学着做一做。”

张庆利像行家一样指点高达民：“大饭店有大饭店的硬菜，小饭店有小饭店的硬菜，你这是小饭店，咱就说小饭店的硬菜。小饭店的硬菜，就是跟你周围的小饭店相比，你做的某个菜，好吃又不贵，就像你做的这个红烧肉炖干豆角，绝对属于硬菜，在这吃过红烧肉炖干豆角的人，基本上都能记住你的小饭店。只有一个硬菜，也只能能吸引一部分顾客，你的饭店，现在只有红烧肉炖干豆角是硬菜，不爱吃肉的人，喝小酒的人，凭什么来你的饭店吃饭？像你刚才说的，靠量大便宜已经不好使了，还得靠硬菜。一个小饭店，如果有三个硬菜，肯定好使。我们单位附近，生意火的小饭店，都有两到三个硬菜，有一个小饭店的硬菜是小鱼花生米和爆炒甘蓝，有一个小饭店的硬菜是老汤干豆腐和红油肚丝，还有一个小海鲜店，做的辣炒蚬子和韭菜炒鱿鱼真是好吃，几乎桌桌必点。”

张彩莲劝说高达民：“你三哥给大领导开车，见多识广，你三哥说的这些菜，你抽空去别的饭店尝一尝，人家做的确实比你做的好吃，你就得想办法改进，先不说超过人家，至少得跟人家做的一样好吃。”

张庆利又补充说：“还有一点非常重要，小饭店的硬菜必须是家常菜，你有、他有、大家都有，你在这一片小饭店里做得最好，顾客自然而然就奔着你的硬菜来了。”

韩文秀到雅间门口，告诉张彩莲：“妈，飞飞睡着了。”

张彩莲站起来说：“赶紧回去。”

张庆利从车后备箱搬出来三箱酒，对高达民说：“都是别人给的，我用不上，给你用吧。”张庆利又拿出两条烟对高忠林说：“高叔，这是孝敬您的。”

高忠林警告张庆利：“你再来就不要带东西了，否则不给你做红烧肉吃。”

张庆利笑着说：“高叔，我来这就是吃您做的红烧肉的，您可不能让我受委屈啊。”

张庆利开车先送张彩莲和飞飞回家，再回大修。