第二章新菜品

“老板，给我也来一碗，我尝尝是不是真有这么好吃。”

“抱歉，卖完了。”

洛天看了看身后空荡荡的冰柜，抱歉道。

“卖完了？”

男人很是惊讶，开口问道：“生意这么好？”

其他没有吃到馄饨人闻言，也都散了。

因为没吃过的，所以也没当回事。

反正又不是这一家卖早餐。

但吃过的顾客却面露遗憾，因为他们还想吃。

“那太遗憾了，老板。这馄饨什么时候还有？”

“那得到明天了。”

“好吧，那明天可一定要多做点啊。我还没尽兴呢！”

“就是就是。”吃过的顾客都点头附和着。

“我会的，会的。”洛天的脸上露着喜悦的笑容，一边回应着顾客们的话。

作为一个厨师，没什么是比自己做出来的美食被人认可更让人高兴的了。

等吃早餐的客人依依不舍的渐渐散去，洛天就关上了店门。

然后他看了一眼时间，刚刚七点整。

今天的馄饨堪称自己开业以来最好的一次，简直完美！

洛天觉得，今天晚上得多做一点了。

他有种强烈的预感，明天的客人，比今天只会多不会少。

但现在洛天终于可以自己清静一会儿了。

他盘算了一下今天早上的收入。仔细一算之下，他不由得吃了一惊。

单单馄饨一上午居然就卖了三百碗，刨去成本，净利润收了差不多一千八百块钱！

创下了今年开业以来早餐的最高收入。

这让洛天乐的笑开了花，上扬的嘴角几乎咧到了后脑勺。

清点完收入，洛天稳了稳心神，又看了看任务的进度条。

任务三已经达到了百分之九十九，就差一位就达成了！而任务二却只有可怜的百分之十七。

“看来系统所说的任务额应该是净收入。”洛天用手指摩挲了一下光滑的下巴，“这么看来，任务二很难啊。”

“算了还是先看看系统的奖励吧。”洛天耸了耸肩。

在回到后厨，洛天就开始研究怎么使用那个所谓的揉面专精技能。

今天凌晨和的面已经用的差不多了，他打算趁着这会儿没事，再和点面，看看揉面时候会不会有什么不一样。

洛天是个很干事很干脆的性子。他说干就干。

洗完手后，洛天拿来大面盆，往盆里装了差不多十八九斤的高筋面粉。

然后端来凉开水，在里面撒入一些食盐，搅拌融化。

然后用筷子搅拌着面粉，分少量多次的往面粉中倒水。

等盆里的面粉全部成为雪花面的时候，开始下手揉揣。

当洛天的手碰触到面团时候，他脑子里突然多了不少关于揉面的技术。

按、揉、揣、压、摔等等方法，全都涌上心头，熟练地仿佛做了上万遍，每一步都做的恰到好处。

正在揉面的洛天灵机一动，这么揉下去的话，面的口感一定不错吧？

他不由得在脑海里想到了烩面。

很快，一个光滑不沾手的面团就揉好了。

揣好面，洛天就把一层保鲜膜罩住了面盆开始醒面。

在面团已经醒了差不多半小时后，他就开始动手揉面。

烩面的面片主要靠揉面和醒面来完成的。

所谓的三揉三醒，是烩面制作过程中，必不可少的一个环节。

刚刚和面时候已经进行了一揉一醒，洛天现在开始进行二揉的步骤。

先揉面团，揉开了之后把面团分开，揉搓成长条，然后进行最重要的一步。

抹油。

烩面和手擀面在制作的过程中，最大的不同就是烩面必须要抹油。

只有抹上了油，烩面片才会更加筋道，不易扯断。

上好的花生油，均匀抹在揉搓好的长条上，然后用刀切成大小一致的面剂子。

标准的面片是一片二两，洛天切好后随便拿了一个称重，正好二两，不多不少。

老话说，一个好的厨子，眼是尺手是秤，不差分毫。

以前他老不懂是啥意思，现在有了系统加持，洛天终于体会到了。

把面剂在案板上滚搓成一个个的小圆柱，洛天拿来托盘，托盘上抹油。

搓好的小圆柱依次摆到托盘上，盖上保鲜膜，二醒就开始了。

依然需要等待半小时，洛天闲着没事，洗了手拿着手机在网上搜了一下骨汤的熬制技巧。

网上能查到的做法倒是很多，但是基本上都是家庭做法，一些饭店的采访洛天也看了，但是都是一些摆拍和无关紧要的话。

比如骨汤的熬制，一般都会说加什么料，熬制多久，但是从没人说过，配料的比例什么的。

这些商业机密，在网上很难查到。

半小时后，洛天放下手机，再次洗手，准备三揉。

托盘上的那些小圆柱已经吸收了油脂，变得软滑，筋性更强。

把小圆柱一个个的揉搓一遍，然后按压成长条，放在一遍稍微醒一下，洛天开始做最后一步。

用抹了油的擀面杖，把按压好的长条，擀成长方形的面片。

这种面片就是常见的烩面片了。

吃火锅时候的最后那个扯面片的环节，用的就是烩面片。

洛天把一张张片面抹油叠放在一起，二十张一摞，用保鲜膜包起来放进冰箱的冷藏室。

用的时候，只需要拿出来，把面片拉长，撕成宽面条的样式下进骨汤里煮就行，比做手擀面快得多。

烩面能在餐饮界普及开来，正是因为烩面的效率更高。

“恭喜宿主触类旁通，成功做出烩面，特奖励技能——中级骨汤熬制。”

“希望宿主多多努力，做出更多更好的美食出来。”

洛天一愣，完全没想到狗系统会这么大方，居然就这么把骨汤的熬制给甩出来了。

看来，今天中午真的得卖烩面了。