73如猜字谜一样的做菜方法

因媚楼只在太阳落山以后才开门做生意，所以需酉时就得起床，从一个小角门走十余步去到偏院大厨房便是。

来接应她的还是露哥，到了厨房里，先见到两个十几岁年纪大的女孩在地上择菜，进门便闻到一股油烟气，只见灶上一口大锅烧着滚油，有个头上罩着一尺高篾丝狄髻的中年妇人正在炸狮子头，听见她进来就侧了侧目，露哥介绍道：“这位是掌厨的罗娘。”

那罗娘也就笑笑没作声。露哥又引她看另一边，有个同样罩个一尺篾丝狄髻，稍微比罗娘年轻一点的女人，带着一个小厮在捏点心：“这是专门做点心果子的周姐，”露哥笑道：“就因为她丸子做的特别好吃，咱都开玩笑的叫她粥姐。”

然后她又喊来两个十五六岁、眉清目秀的小厮：“这是雏菊和芍药，专门去给那些客人们送吃的用的。夫人说了你刚来，这里的锅盆碗瓢用着未必顺手，有什么需要便尽管列出单子让人去买。”说着她又一一指点了各样瓜菜、柴米物什摆放的地方，炜彤跟在她身后正详细听着，冷不防她转身拉起她的手：“听说那晚的翡翠虾饺是你做的？夫人说有种特别好的滋味，让我问你还会什么？”

“我……”炜彤愣了愣：“一般的饭菜点心都会做些，只是不知合不合夫人的口。”

露哥刚要说什么，忽然耳后一个声音打断她道：“会做点心的？那就先过来帮我和面看看！”

炜彤循声望去，是那个周姐，她抬起满是白面的手让她过去，便走过去，她道：“听过‘绿荷包’么？”

炜彤摇摇头。

“那你会做菜汁馄饨皮么？”

“会的。”炜彤点头。

“喏，把那些小青菜跟面粉拿去，和好做馄饨皮来我使用。”周姐把一盆洗好择过的青菜和面盆塞到她手里并不忘叮嘱：“麻利些！紧等着使用！”

“是！”炜彤不敢怠慢，正要自顾去忙活了，又想起一件事：“请问……我能用哪个灶？”

周环顾了一下，周围的几口灶都有人占着用了：“这样吧，你跟我来。”说着领着她走出厨房门外，一指院子外间靠墙一口大灶，突然就大声喊道：“阿相，阿相……”院子里暗暗的，好像没有人：“……那丫头跑哪躲懒儿去了？”周姐又提高了嗓门，终于一个人影不知从哪个旮旯里跑出来：“来了！来了！姐你叫我？”

炜彤定睛一看，竟是个头发蓬乱，身上穿着也是脏兮兮粗夏布衣裤，十四五岁大的女孩，正困惑媚楼里也有穿着成这样的人？周姐说道：“让她帮你担水烧火吧。”说完就进去了。

阿相凑近来问：“要我做什么？”

“烧、烧一锅水。”她还不习惯支使别人。

“好！”阿相一溜烟就跑了，她则去把灶膛里点着柴火，待把灶上大锅倒好水，底下的火苗也渐渐旺盛，炜彤呆在旁边等水开好放菜，她在一旁却很好奇似的一直打量她，炜彤被她看得浑身不自在，忍不住道：“你盯着我看什么？”

“你是新来的吧？”她又习惯动作地凑近来：“你叫什么？”

“我、我叫木静。”我闻见她头发上飘出阵阵的汗酸气。

“你真漂亮，噢，我叫阿相。”她咧嘴一笑：“这厨房里我最清闲，你以后有什么事就叫我。”

“真的？”她说话的样子一派率真，让人顿时少了戒备，对她有了好感：“那谢谢了。”

“你要做什么？”她看着炜彤把青菜投入已经沸腾的水里，反问：“臼杵在哪？还有挤水的粗布？”——