第117章 眷村菜 11

就知道是这样，吴嫂只是问问走个过场。两个女人做豆腐脑？谁磨豆子？沐西觉得不现实，再说就她家那个小磨盘能做多少？

果然那俩女人试了试累死累活都磨不出都少豆子，这才罢休。好在快过年了，家家准备年货，她们便没再继续折腾。

沐西家的腊肉咸肉，腊肠，咸鱼挂满了屋檐，谁见了谁羡慕，那个秦招娣好像很有人缘，不久过来问沐西要不要学做腊鸭、盐水鸭？当然学，于是沐西又去买鸭子跟着做腊鸭、盐水鸭。

现在的鸭子好，绝对是自然养成而不是速成鸭。做好的腊鸭可以直接蒸，可以煲汤，可以做菜，那味道吃起来真的是非常好。

南方人都喜欢煲汤，喜欢做汤菜，一根骨头就能做出一锅菜。简单、省钱、好吃、营养。丁凤荣用咸肉冬笋做的腌笃鲜也非常好。

做法很简单，一只砂锅，一锅清水，当然高汤骨汤最好，将过水后的咸肉片和焯水的冬笋放进去，加上料酒葱姜大火煮开，小火慢炖，等材料熟透，汤色奶白调味即可。

“这是最简单的，我们在家还要放鲜五花肉，用春笋才更好吃，麻竹的，毛竹的，都非常好吃。江浙一带有的人做这个里面加油爆炒过的腌菜，更鲜，只是有些油。”

两种都过了一次，小孩子们泡上米饭一个个吃得肚子圆鼓鼓的。这菜简单，沐西跟丁凤荣学了好几道上海菜。南方尤其上海喜欢清淡，精致，秦招娣吃不惯，都是准备一碗辣子或泡菜。

陆云泽更喜欢江浙版腌笃鲜，油乎乎，口味重一些才好。那几个小孩子一样点头，带腌菜的好吃。沐西要了一小罐子腌菜，浙江人却是叫雪菜，晒干了就是梅干菜，沐西决定明年自己要腌。这腌菜却是有讲究，跟北方腌咸菜不一样，他们用的是雪里蕻。

而且据说都是男人干，用脚踩出来，他们腌出来的雪菜颜色漂亮，味道鲜美。用这样的咸菜做出来的菜或汤味道都是上乘。北方粗狂口味重，上海人学去大馒头大菜包的方法到家里便成了小馒头，小豆包，小菜包，调味上又是一种。

吴嫂和三妹家做馒头有了收入，今年便多买了二斤肉。这个眷村人口复杂多了，据说哪个省的都有，各家过年的味道又有所不同了。北方的粉条炖肉，酸菜白肉，红烧肉。南方的粉蒸肉，狮子头，福广还是以海鲜为主。

沐西做了四道菜：红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子、虾仁青菜。最后一个腌笃鲜的汤，晚上三鲜馅的饺子。今年文涛都四岁了，沐西给他买了鞭炮和花，手巧的刘东军给几个孩子做了灯笼，吃完饺子一个个就跑出去了。

大人们没啥意思，几家子凑一起，男人一桌，女人一桌搓麻将。都四年了，人们的激情热情慢慢磨灭，无聊的他们除了找点娱乐还能干什么？

沐西明显感到男人的消沉，不吸烟的陆云泽多了吸烟的毛病，不知谁家偶尔传来女人惨叫声和男人斥责声，小孩子的哭声。男人没了斗志多了脾气，喝点酒看着女人不顺眼了便扬起了巴掌。

女人有气没出撒只好打孩子，孩子被打后一种是胆小了，一种是也想找发泄口，他们能惹的就是那些外面的孩子。于是村口经常会有两伙甚至几伙孩子打起来。

孩子打架只要不过份没人管，打输了回家只能挨着，要敢告状或哭，等来的又是一顿打，眷村的孩子没土地，没钱，没资本，你不成长起来将来靠谁？

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