第九十七章 口子菜 29

沐远一走就是五年，周老爷子没过了73这道坎，临终将家产给兄弟分了。

周家正房两间，厢房五间，加上加盖的一间就是六间。“正房你们兄弟就一人一间，厢房按维字辈，每人一间，剩下一间加盖的厢房便给家胜娶亲吧！老二房子上吃了亏，老大，分钱的时候就多给老二一些。希望你们兄弟把我们的周家口子一直做下去。”

送走了老爷子，兄弟俩坐下正式将家分了，周永清少得了两间房，多得了二十两银子。不管吃亏占便宜，家就这样分了。

牛氏给两个儿子每家二十两银子，小李氏忍不住道：“家里男孩子都这么大了难道还要与我们住一起？”她跟沐西比不了，沐西有院子，她什么都没有。

“我们那间就给大哥吧！以后我们搬过去住”周维民没等沐西说便道。

“我们出钱买吧”周维君觉得自己真的很需要房子。

“你们兄弟商量”牛氏是不会插手的。

于是沐西家得了十五两银子将那间厢房给了周维君家。十五两不多，但是兄弟，周维民愿意。他们这边算是皆大欢喜，那边却为老爷子偏心给了长孙一间房而气不忿。谁家的孩子都大了，以前男孩女孩还能分开住，这样一弄只得各回各家。

李氏开始寻思着给家买院子，这几年周家生意没少赚，只是赶上了老爷子老太太连续生病发丧，小辈成亲出嫁，上学的，又将房子重新修缮了一次，算上一大家子开销却是剩下的不多。

没办法，李氏在自己屋子隔出一小间留着男孩子住，女孩子还在那间屋子。等孙子成亲了再想办法。家家可不就是如此，她盼着大院其他人家能搬走一两家买下来。

沐西正式搬过新院子，一家四口算是踏踏实实能过上小日子了。周维民执着于新菜谱，最近马爷给沐西找了个退下来的御厨，这个御厨最拿手的就是乌鱼蛋汤和清汤燕窝。都是汤菜，据说那位太后娘娘是最喜欢的。

做这两菜关键就是汤的吊制和食材的处理，“汤一定要用自己觅食的走地鸡，只有皮紧、皮薄、皮下有黄油的走地鸡才能煨得出鲜美异常的汤。此外，汤中还要加入提香的火腿，提鲜的瑶柱，以及干贝、整鸭等多种名贵食材，慢火细吊至少五个时辰，待所有入汤食材的营养与美味全部融入汤中后，才会过细箩，出醇汤。

吊制出的汤分为浓汤和清汤两种，在清汤燕窝这道菜中用以煨燕窝的就是“汤清如水，色如淡茶”的清汤。”老御厨看在马爷面子上都是亲手教夫妻。

沐西自以为自己厨艺不错，但在御厨眼里还是什么都不是，经老御厨指点，以前的菜都提升了一步。

“知道你们做菜缺少什么吗？味道，说白了，食物初期处理需要水处理，后一阶段就需要汤或油处理了，不然你们做出来的东西永远有种白水味道。”老御厨对他们做的菜都是不满意的。他说宫里御厨做出来的味道绝不会是这个味。

东西用高汤调制当然味道好，可是一锅汤什么代价？他们一盘菜能卖多钱？这能比吗？沐西不敢说，耐心地跟着学，家里少爷小姐嘴巴现在都养叼了，被沐西教训着也喜欢上了做菜。

以后老爹老娘是不会伺候他们一辈子，不学吃什么？

慧珊从八岁就跟着沐西做菜了，哥俩是想明白了，不学将来就等着受憋。

一碗清汤燕窝形状饱满、色泽白皙剔透，入口清香扑鼻，御厨说凑合了，还需时日练习，马爷却是囫囵吞枣般吃进去：“我没那么多讲究，有得吃就是福气”