第108章讨包子(第三更)
老太太和白梦蝶打了声招呼,出门继续送包子。
她望着已经跑出老远的彩铃姐妹两个的背影,心想,这几个孩子本性都不错的,好好教导也都会听话,可惜被姚翠花全都教成了歪脖子树。
孩子要想长得正,父母教育是关键,大房二房两个媳妇都不错,教出的孩子也都正正派派的。
老三媳妇那为人,老太太连提都不想提。
她叹了口气,自己也有错的,当初要是不因为老三最小,对他过于宠溺,他也不会长歪了,好歹不分的跟着他媳妇一道沆瀣一气!
厨房里,白梦蝶把切好的五花肉放入锅中小火慢慢炒,直到把肥肉中的油全部炒出,才加入姜片,八角,桂皮,干辣椒等佐料,再炒大概五分钟,炒出香味后加入老抽生抽和盐,继续翻炒。
所有的包子全都蒸完了,另一口锅空着,正好在做香干红烧五花肉的空隙可以同时做另一道菜。
之前白梦蝶在烹饪香辣小龙虾时就已经把大草鱼给剁块腌制了,现在正好做糍粑鱼。
说起糍粑鱼,对两世都是湖北人的白梦蝶而言,那可是她的最爱之一呢,光是想想就忍不住流口水!
糍粑鱼是极具浓厚的湖北乡土气息的传统名菜,叫糍粑鱼,其实跟糍粑半毛钱关系都没有。
是因为煎好的糍粑鱼外形金黄香脆,和油炸糍粑很像,所以才得此名。
就像湖北另一道名菜汽水肉,和汽水也“冒得关系”。(方言:没有关系)
糍粑鱼传统正宗的制作方法,是以草鱼或当地鲤鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。
糍粑鱼口味咸辣、香气扑鼻,有“闻则臭、吃则香”之道。
佐饭能增量、佐酒可转换口味,在楚地东南地区人气超高。
不过现在这种传统的制作方法在农村常见,在省城却难觅芳踪。
为了迎合众多消费者的口味以及从健康角度出发,省城的糍粑鱼已经改良了,不再长时间腌制了,更省略了晾干这个步骤,而是加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒等调料稍微腌制一下即可。
改良后的糍粑鱼吃起来香,闻起来不臭了,受众面更广,不过白梦蝶还是更喜欢传统的糍粑鱼的制作方法,觉得更好吃。
等锅烧热了,白梦蝶用生姜把锅擦一遍,往锅里倒入适量的花生油,将花椒、干辣椒段,小葱段和生姜大蒜放入热油内爆香。
再将一块块的鱼块放入锅里用小火双面慢慢的炕至金黄之后,加醋、豆瓣酱和小半碗水煮沸收汁即可。
顿时厨房里既有香干红烧五花肉的香气,又有糍粑鱼的香气,让人食指大动。
陈子谦忙得很,既要看着灶膛里的火,随时听从白梦蝶的吩咐,一会儿小火,一会儿大火,还要给白梦蝶扇扇子,还要盯着锅里的两道菜,等着出锅,他好先尝为快。
两道菜差不多同时出锅,陈子谦把扇子一扔,笑嘻嘻的拿起筷子先尝了糍粑鱼,然后又迫不及待的尝香干红烧五花肉,两道菜都让他赞不绝口!
白梦蝶鄙夷的瞟了他一眼:“你真是富家子弟吗,怎么一副什么都没吃过的样子?”
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