第9821章 忙活夜饭

杨若晴继续忙活。

        王翠莲也继续观看。

        两个孩子不吃肥肉，不能吃辣，所以杨若晴包饺子馅儿是分成两股。

        一只碗里是纯瘦弱的饺子馅儿，里面只简单的加了盐巴，生抽，香葱，蔬菜沫子，鸡蛋，红薯粉。

        另外一只碗里是五花肉馅儿，除了上诉的其他作料外，还额外加了一大勺野山椒酱。

        野山椒是春日里去山里采的，做成酱，用来炒菜，做饺子馅儿，又或者给面条做盖帽，都是最好的搭档。

        最后，杨若晴又往两种馅料里放入了一点生菜籽油。

        “晴儿，菜籽油不在锅里炸熟就往里搁吗？”王翠莲问。

        庄户人家的菜籽油都是自家种的油菜籽送去油坊碾压出的油，又叫生香油。

        通常炒菜之前要在锅里高温炸一会儿，去除那股子生味儿。

        杨若晴说：“这会子不用，主要用来锁住肉馅儿里的水分，待会吃起来口感细腻。”

        “啊？”王翠莲将信将疑，锁水分这种说辞还是头一回听。

        “大妈，我要开始炒馅料了。”杨若晴又说。

        王翠莲说：“好，我这边擀完了就来给你塞柴火。”

        可是，她这手头才擀了二十张饺子皮出来，即便不算待会给隔壁送的饺子，就家里这六口人，都不够吃。

        仅是骆铁匠估计就要吃三十只饺子，自己少一点，二十只。

        晴儿夜里吃的不多，十来只。

        两个小孙子凑在一块儿也十来只。

        这么一算下来最起码要七十张饺子皮，还差五十张呢！

        杨若晴也发现了这个情况，于是对王翠莲说：“大妈你别急，我不走锅台炒馅儿，刚好小炉子先前烧水的还没熄，我往那上面架口小铁锅炒馅儿。”

        馅料炒个六七成熟就差不多了，因为回头包如饺子皮里面，还得上锅蒸，绝对能熟。

        至于为啥要炒馅儿，那是为了让馅料的味道更加渗透进去，否则，直接用生馅儿去包饺子，一方面难熟，二来那味道总不均匀。

        反正，每个家庭煮妇都有自己的那一套，不存在谁的好，谁的就不好。

        自己认可的，家里人最爱吃的，那就是最好的。

        当杨若晴将馅料炒好并分别装在两只大碗里的时候，王翠莲那边已经擀好了三十多张，现在缺口不多了就差二十多张。

        所以王翠莲打算多擀一些，因为待会晴儿一准儿会给娘家那边送饺子的，看那馅料的分量就知道。

        有个闺女嫁在路近真好。

        杨若晴看了下眼前的局势，决定放弃帮大妈包饺子皮。

        “大妈，你慢慢擀饺子皮，我呢，现在就开始包，这样夜饭能快一些吃上。”

        “好好好，我这里不用你帮，你先包。”王翠莲说。

        “对了，先包孩子们吃的，他们待会回来就要喊饿了。”