第一百六十三章 要想富，蛇盘兔

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这厢赵佳宁正在小厨房里忙活着。

食材倒是齐全，陶然居有专门的厨娘，冬季时节每三日采购一次食材，春秋两季每两日采购一次，到了夏季那便得每日采购。

今儿正是厨娘采购食材的日子，苏乐天平日饮食偏清淡一些，所以厨娘也就买了些豆腐和大白菜，再有就是鱼和肉之类的，旁的就没什么了。

“华裳姑娘，这鱼收拾好了，您看看可当用？”铁石家的拎着一条宰杀好的石斑鱼过来问她。

她是陶然居里的厨娘，以前也是府上的丫鬟，不过自嫁了门房苏铁石后，大家就都叫她铁石家的了。

铁石家的以前是做些浣洗缝补的活计，后来苏乐天意外吃了她腌制的一道小菜，竟多吃了半碗米饭，苏齐氏大喜，便将她要了过来给苏乐天做厨娘。

赵佳宁拉开鱼肚子查看，确定里头的内脏和鱼鳃都已经处理干净了，这才点头道：“辛苦妈妈了。”

“哎呦，姑娘可别这么客气，我哪儿能称得上是妈妈呀，姑娘还是叫我铁石家的吧。”

赵佳宁轻笑：“那你也别姑娘姑娘的喊我了，叫我华裳就成。”

铁石家的把石斑鱼放到盆儿里，看赵佳宁将面团揉好了有扯成长条，忍不住问：“你这是要做什么？莫非是要包饺子？”

包饺子不得要馅儿吗，也没见着她动手剁馅儿呀。

赵佳宁扯完了长条，将一头揉捏成椭圆形，又找了两粒红豆点缀上当做眼睛，用刀在顶端切开一道裂缝，往里夹了条山楂条，便是一个蛇头的模样。

她再将另一端往上折了一下，用剪刀把顶端剪成凉拌，再用刀背分别在见好的两个分叉上各压一道痕迹，然后用两粒红豆当做眼睛，弯折的地方捏起一团揪揪，一个兔子就做好了。

最后将那端的蛇头慢慢往这端的兔子身上缠绕，一个“蛇盘兔”的花糕就好了。

铁石家的看完她这一手惊呼：“哎呦，这可做的真好看，都不忍心吃了。”

这是她小时候最爱做的一道点心，也是母亲教会她的第一道点心。

赵佳宁一连做了六个蛇盘兔，吩咐铁石家的放到蒸锅里蒸熟，而后她才转身去处理那条石斑鱼。

石斑鱼的做法有很多，她想着苏乐天要清淡的，那就做个鱼丸汤，至于闫大夫，年纪大的人口味都会偏重一些，那就做个红烧石斑鱼。

之所以选择石斑鱼，是因为石斑鱼的肉质细嫩，而且还有温中溢气，补血，暖胃的功效。

赵佳宁手起刀落，留了一条鱼腩，剩下的便抽掉鱼骨，去掉鱼皮，只选了鱼肉剁碎，直到成了肉泥才行，再加入清水搅匀，放入淀粉和作料，然后烧一锅热水，将鱼肉泥捏成丸子放入锅中煮熟捞出，就是鱼肉丸。

剩下的那条鱼腩就切成小块儿，放入适量的盐巴抓匀，再加入少许淀粉，大火烧油煎到两面金黄之后，往锅里加入生姜丝，清水以及酱油等，焖锅煮上片刻，等收汁差不多了，再加入葱段翻炒均匀，便可以出锅了。

鱼肉丸捞出之后，赵佳宁就让铁石家的切了一块儿豆腐，又摘了两片鲜嫩的白菜叶子，撕碎了跟豆腐块儿一起下锅煮，一刻钟后再加入鱼肉丸，然后一起捞出滤干备用。