第二十二章 炸鱼

顾小北望着暮朝朝离去的身影又看了看宁静的花海，拿起白曼陀罗花灯，最后看了一眼死寂的黑曼陀罗，转身走出了花店穿过一片空地，来到了一个亮着灯的厨房。

厨房很大，里面摆满了各种花盆，缸里种植着各种蔬菜，每一个盆里都种了一种蔬菜，萝卜、白菜、土豆、西红柿、辣椒应有尽有。最边上还有几个三四米长一米高的整块石头凿的大水缸，顾小北走进一看，里面竟然养着各种莲花和小鱼儿。成群的的小鱼儿密密麻麻的游来游去，在莲叶之间嬉戏，一个水缸里少说也有几百条鱼，顾小北猜测这些鱼应该都是暮朝朝专门给美少年养的。

这些小鱼儿的颜色艳丽、身形很小，看上去和野生小鲫鱼差不多，最大的也不会二两，最小估计半两都不到，难怪美少年要让他挑大点的，半两一条的小鱼，二十条才一斤，去掉内脏至少要缩水三四两，其余的基本都是鱼刺，还不够赛牙缝的。

顾小北找了一圈发现厨房里没有不锈钢盆只有几个脸盆大小的陶盆①，顾小北没办法只好拿出其中一个陶盆，接了一些水，放在了水缸的旁边。撸起袖子，拿起一旁的网兜，麻溜地从水缸里舀了十几条个头最大的鱼，顾小北从小很会挑鱼，挑的鱼都是刺少肉多而且每一条的大小都差不多在二两左右，绝对够美少年吃的了。

顾小北将挑好的鱼放进事先准备好的陶盆里，先从碗柜中拿出两个陶盘，又从刀架上取出一把小刀简单的冲洗了几下，端起一张小凳子坐到水缸旁边。顾小北将两个陶盘分开放在地上，右手拿着小刀，左手从陶盆中捞出一条小鱼，用拇指和食指掐紧鱼的腹部，刀尖轻轻一挑，鱼肚子上的侧线紧挨着鱼鳃下面两厘米处被划出了一道很深的口子，鲜血瞬间就流了出来。

顾小北将小刀放进装有水和鱼的陶盆中，右手从下往上挤压鱼的腹部，伤口对准一个陶盘，内脏的血水从鱼鳃下面的伤口处喷涌而出，再从下往上反覆挤压二到三次之后鱼的内脏基本就清理干净了。

顾小北又用小刀麻利地挑开鱼鳃上面的鳞片，用食指和中指抠出两侧的鱼鳃，再用指甲从鱼的尾部往上推，将两侧鱼鳞清理干净，鱼鳞和鱼鳃同样放进刚才装有内脏的陶盘里②。去除内脏鱼鳃鱼鳞之后顾小北将鱼拿进装鱼的陶盆里简单清洗了几下，洗好的鱼放进另一个的陶盘里，刚杀的鱼还没有完全死去，在陶盘里翻滚着、跳跃着。

顾小北没有去管，直接伸手从陶盆里捞出另一挑鱼，拿起小刀重复刚才的动作。顾小北的动作很快，不到十五分钟，所有的鱼就已经全部清理干净了。顾小北将小刀将放在装有打理干净的鱼的陶盘里，抱起混着鱼的内脏鱼鳃鱼鳞和血水的陶盆，将脏水倒进了饲养小鱼的水缸中。

水倒进水缸的一刹那水缸里的鱼受到了惊吓，纷纷疯狂的逃窜躲进莲叶底下。直到顾小北离开之后，躲在莲叶下的鱼群才缓缓游了出来，争先恐后地夺食着水面上飘浮着的内脏。银白的鱼鳞在鱼群中缓缓下沉，一直沉到水底不再浮现。

顾小北将陶盆、装内脏的陶盘和小刀洗干净分别放回碗柜和刀架上，又将另一个盘子里清理干净的鱼再次冲洗干净，沥干水分放在盘中备用。从食材柜中取出适量淀粉放入大碗中，打开冰箱拿出五个鸡蛋，打入装有淀粉的碗中用筷子将淀粉和蛋液充分搅拌，一边搅拌一边添加饮用水，直到淀粉变成糊状之后在碗中放入几条沥干水分的鱼，用筷子翻动几下，使鱼的全身都裹上了一层厚厚的淀粉。

打燃天然气灶，将火调到最大将灶的铁锅冲洗一下放回灶上，火的温度逐渐灼烧铁锅，锅底上沾有的水珠发出滋滋的响声，一股白色的水蒸气飘出。锅底完全干透之后，顾小北在锅中倒入小半锅食用油，待到油上飘出轻烟时顾小北拿起一直筷子沾取了一些淀粉液，滴入油中，淀粉液一接触到热油就发出滋滋的声音，周围还冒出许多细小的气泡，淀粉液瞬间被炸成一个白色的小圆点。

顾小北知道油温够了，但是顾小北并没有立即放入裹好淀粉液的鱼，反而是将大火调到了小火之后才用筷子夹起一条鱼，放进锅中，接着又放入第二条第三条。油见到鱼十分欢快，高兴地吹起气泡，待到锅中放了七八条鱼时油泡早已充满了整个油面。

顾小北不时的用筷子翻动鱼身，致使鱼的全身受热均匀以免炸糊，油的高温致使鱼慢慢变熟③，锅中也飘出了阵阵炸鱼的香味，一直飘进栽满楼鲜花的种植区。

黑猫还在花海之中穿梭，查看是否有花卉被食花兽破坏了，突然闻到空气一股炸小鱼的香味，不由使劲的吸了吸鼻子，说道：“好香啊，我要快点检查完所有的花然后去吃炸小鱼儿”黑猫飞快地在花海中穿梭，一双漂亮地阴阳眼仔细地扫过每一株鲜花。

厨房这边，顾小北已经捞起第一锅炸好的鱼，控干油份放入盘中，开始炸第二锅。夏天的夜晚十分闷热，站在灶台前忙碌的顾小北，额上布满了豆大的汗珠，顺着脸颊一直流到下巴，滴到光滑的磁砖上来。

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本章注释

①陶盆：土褐的陶做成的盆，小时候我家有个米汤钵就是粗陶做的，可惜后来不知道跑哪去了。

②清理小鱼的方式：文中清理鱼的方式是我根据我父亲清理小鱼的方式来写的，只不过我父亲不是用的小刀花开鱼的肚子，而是直接用指甲掐出一个小口子，在挤出内脏，我父亲也不会刮小鱼的鱼鳞，觉得麻烦。这里考虑到顾小北的设定是受过高等教育的大学生，所以将指甲改成了小刀，鱼鳞也清理了。

③炸鱼的方式：炸鱼的方式是我完全根据我父亲炸鱼的方式来写的，不放任何添加剂，盐也不放，但是超级香，有喜欢吃炸鱼的可以试试。里面鉴别油温和控制火候的方法是我自学的，炸东西油温要高火要小，不然会糊的。另外写这一章的时候都把写我饿了。。。