第14章 再次进入训练空间

“等等！我好像找到切入点了……”

说着，张昭眼底就浮现了一丝明亮。

作为一款北方的筵席面点，龙须面其实更应该算到主食里面。

同样的，若是提及主食，姑苏作为南方的一大城市，真正的主流主食确切来说，只有米饭。

但是这个地方，本来就有面的存在。

而且有不少人还是将之作为三餐中某一餐的！尤其是那些老一辈有钱又有闲的姑苏人，面本就是他们早间起床的动力之一！

龙须面本来就是和这边那种浇头面契合度相当高的一个北方面种。

细分下来二者都是属于硬面。

也就是入口后相当有嚼头的一种面，而不是北方常见的另外一种偏软的面种。

但龙须面的一个难度也就在这儿。

作为抻面，只有达到了十八扣或者更多扣数的，才能被称为龙须。

但是，十八扣的龙须面，只能算是入门，而并非最完美的，真正完美的龙须面，应该是二十四扣的单根面！

而达到了这个完美标准的龙须面，更难在下锅之后保持其应有的形和口感。

但这些都不是问题，在接受了龙须面那残缺的传承之后，完成二十四扣的龙须面并不难。

真正难的地方是，张昭需要根据姑苏人的口味去调整创新出来龙须面的面汤和应该有的浇头。

因地而变，才是龙须面·姑苏分面真正应该有的味道。

“什么切入点？”

刘琦的声音随即响起。

而后张昭就抬头往声音传出的方向看了过去。

随即他就看到了婷婷袅袅站在厨房门口的刘琦。

“琦姐，你来得正好！等这会儿忙完了，下午陪我一起去吃东西怎么样？”

说着，刘琦眼底就浮现了一抹不解。

“你想要吃什么东西？说说！说不定我还能给你筛选一下。”

对于张昭有这么好的厨艺还跑去外面吃东西她表示稍微有那么些不是太懂。

听到刘琦这么说，张昭便轻轻点了下头，而后开口：“琦姐，你知道哪家浇头面不错吧？”

“我想去尝尝味道，打算推出面来着……”

毕竟她就是姑苏人，论对于这座城市的熟悉，绝对要比张昭这么个拢共也就在这儿待了三年左右的人更强。

“面？”

提及这个，刘琦眸子就是一亮。

她到现在还记得当年张昭经常所心心念念的北方各种面食。

若非一直都没有时间的话，恐怕她已经去过不少北方的城市了，当然，还有那些未曾品味过的面点美食。

“对的！”

“就是面！我打算先去了解一下这边浇头面大致能到什么程度，然后再稍微改良一下应该就可以推出小店的第二道餐点了……”

等到张昭解释完，刘琦就直接转身坐到了厨房门口的椅子上。

“如果是这样的话，你或许不应该下午去。”

“不如就明天早上吧！我提早过来带你去，浇头面吃地越早，味道越清爽。”

“尤其是头汤的浇头面，应该算是最好的了。”

说着她就笑了起来。

这就是家里老爷子是个老饕的好处，就算她早上一般起不来，也清楚这里面的门道。

其实不仅是南方有这么个讲究，北方同样也有。

面条这玩意儿，放那儿都讲究吃个头汤。