第3章 蛋烘糕该有的味道（上）

蛋烘糕！

要在一个小时内准备好所有蛋烘糕的原料，确实有点难度。

不过好在他先前就将所有厨具都查看了一遍。

里面甚至包括了发酵东西所需要的保温柜。

全恒温的那种。

进到厨房，一边回忆做蛋烘糕的流程，张昭就一边开始了洗手。

厨房中的水槽也是专门留有洗手用水龙头的。

只一打开，一股似温微凉的水就落到了他的手上。

手心、手背、指节、指甲缝隙。

手掌内外的每一处，张昭都细细地清洗到了。

洁净是对于美食的尊重！也是为了让食物不去沾上更多的其它味道。

洗手结束，他就将双手放到了紫光灯下开始了烘干消毒。

一切做完后，张昭就动手从放面的柜子里轻捏了一撮面粉放到了舌尖。

而后他就轻点了下脑袋。

确实就是最适合蛋烘糕的那种新收麦子手磨出来的面粉。

无论是入口的干燥，还是那种淀粉带来点点微甜，都是那么的熟悉，和先前他在训练中所用的面粉完全一致！

至于今年还没到夏收时节，系统内却能兑换到这种新面粉的事情，张昭却是一点都不感觉意外。

毕竟是系统，若是没有一点点的不同，又怎么能称得上系统呢？

当即，他就拿过了厨具架上的木盆，挖出来半斤的面粉，从案桌上的酵母盒中捏出来一撮酵母加入其中。

然后，接近健康人掌心温度的水。

这个温度是最适宜于这种复合类型酵母生长的温度。

至于和面的手法，他用的就是能够将酵母同面粉均匀混合的旋手，一边往其中注水，一边用手在面浆中进行匀速旋转。

直到停水的瞬间，张昭就将手从面浆中抽离了出来。

但是他的手上却没有沾上一点面浆。

这就是他在训练空间中所锻炼出来的旋手。

蛋烘糕专用！

在把面浆送进保温柜里面设定好时间后，张昭就把目光挪向了伫立在厨房一侧的甘蔗。

作为制作红糖浆的原料，生长在越温暖湿润地方，其含糖份就越高，但是同样的，糖份含量的增加，其所带来的就是其它生长所需微量元素的流失。

系统所提供的这种甘蔗，制取红糖的产量绝对是所有类型甘蔗中最少的！

但这种甘蔗，所制取出来的红糖，也是能够空口当作零食的一种！

其皮色更是青紫双色交加，和寻常可见的青皮甘蔗或者紫皮甘蔗完全不同。

而用甘蔗制取红糖，传统的办法就是粉碎后取汁，现代也有用压榨的方式进行取汁的。

这两种方法，确实能够萃取绝大部分甘蔗里面的糖和微量元素，但同样的，绝对有少部分会被浪费掉。

而张昭在训练空间中则是将这两种方法都给用上了。

毕竟这种花皮甘蔗产出红糖的量就少，怎么能浪费呢？

从刀架上抽出了一把宽背菜刀后，他就将已经清洗好的架到了肩头，而后瞅准角度一刀刀削了下去。

薄如蝉翼的甘蔗片全部落入了张昭早就准备好的盆里。

在旁边放着的，就是一沓叠起来的丝纱。

这就是用来过滤甘蔗汁的用具。

为保证甘蔗汁不被其余器具污染沾上多余的味道，一切工序都需要他来手动完成。

很快，那个木盆里面就堆满了薄如蝉翼的甘蔗片，张昭在将宽背菜刀重新放回刀架上后就轻甩了几下先前一直把着菜刀的手。

“看来这两年还是虚了点……这么一小会儿就累了。”