第4章 家族的传家宝2

这或许也就是极品黑瓷茶件形制虽然粗朴，却能成为贵族的珍宠，从而登上宫廷大雅之堂的根本原因。

明末清初诗人曹溶写过《兔毫盏歌报陈若水》，诗中有一句“建安黑窑天下奇，土质光怪欺琉璃”。叙说曹溶遇见黑瓷茶件兔毫黑瓷茶盏时，觉得它堪比晶莹剔透的玉石、流云漓彩的琉璃，如发现稀世珍宝般的惊喜心情。

唯一的一个曜变黑瓷碗由历代族长专用。油滴黑瓷碗由在世最长的长辈专用。家族其他成员使用兔毫黑瓷碗。

家族喝茶的传统沿袭第一代祖的传统，由当时中土宋朝风俗传播而来。家族所饮的茶沿用中土南宋饮茶的习惯，将茶叶制作成半发酵制成的茶饼，饮用前先碾成细末，放在茶碗内，倾入初沸的开水，冲泡而成。

中土南宋喝茶时，喜欢斗茶。冲茶时，水面涌起白色的泡末，凭此白色水线比试茶艺高低。茶的效果主要从汤花色泽、均匀度以及汤花与茶盏相接处的水痕等三个方面来进行比较。以“鲜白”为先，以“盏无水痕”为上。

蔡襄的《茶录》中对此进行了细致详尽的说明：“视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳；建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜”。

中土南宋对斗茶的茶具要求也高。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中推崇兔毫盏：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶色也。”

蔡襄《茶录》中称“茶色白宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微原炎加之久热难冷，最为要用。”，认为饮茶当用建窑茶盏，一因其胎体粗厚能以手捧持，一因其最能衬映白色茶面。宋代祝穆《方舆胜览》中说：“茶色白，人黑盏，其痕易验”，也就是说，用黑色茶盏，更容易分辨出斗茶的结果。

家族成员喝茶就不讲究斗茶了。

如迪伯爵坐在家族餐桌前，从盛放着由半发酵茶饼研磨成的茶粉茶罐中，拿茶汤匙舀了一汤匙放入茶碗，冲入沸水。

如迪伯爵仔细观看沸水冲成的茶汤，汤色鲜白，几乎看不到水痕。

“好茶！”如迪伯爵自言自语道。