第五十九章、剁椒酱

制作剁椒酱虽然听起来会比制作辣椒酱简单，但现在做辣椒酱毕竟可以用机器，而且关键点在于，剁椒酱真的不简单。

这时林尘刚切完三分之一红辣椒时，总结出来的教训。

原因就在于，实在是太辣了！

虽然戴着胶皮手套，但这种火辣竟然可以穿透手套，毫无阻碍地作用在林尘手上。林尘感觉自己的左手手指通红滚烫，仿佛正放在炭火上烤着，温度再升高一度就会着火一样。

这还不是最折磨人的。

最难受的点在于，切辣椒片时，整张脸似乎都被辣味熏染着，也是滚烫异常。

此时如果能照镜子，林尘也许会看到自己的脸，也正像手指一样红。

当然，他看不真切，因为他的双眼此时都被辣味冲的积满泪水，几乎都睁不开双眼了。

辣真的是痛觉。林尘的手，林尘的脸和眼，都是活生生的证据。

长期以来，林尘的妈妈总会在降温时做上一些剁椒酱，不管是做菜还是下饭，都可以舀来吃。在林尘出来工作之后，妈妈做剁椒酱时也总会多做一些，或寄或带，让她的儿子出门在外也能吃到家里的味道。

以前林尘从不会觉得有多珍贵，毕竟剁椒酱的工艺一目了然，不过就是剁碎以后腌制而已。

虽然家里自己做的剁椒酱的确是比买的好吃，但因为不怎么做饭，这些或是寄来、或是托人带来的剁椒酱最后的归宿不免是坏了被倒掉。

此时林尘剁着辣椒，热泪滚滚，也不知是在想妈妈，还是在后悔自己不珍惜。

剁辣椒酱一般需要全程保持无油无水的环境，但准备不足，没有提前清洗辣椒。导致林尘在洗完辣椒之后，需要等待辣椒晾干。

因此林尘开始制作之前，特意练了会儿刀，还顺便洗了个澡。

现在林尘十分后悔，拿不定主意等下要不要再洗一次。

虽然过程十分“艰辛”，但磨难总算是有尽头的。林尘颤抖着手切完最后一根红辣椒，然后闭着眼睛，站的远远的对着案板一顿剁，把剁碎的辣椒碎片倒在不锈钢盆里。这才算是彻底松了一口气。

林尘记得妈妈常说的口诀，“一斤辣椒一两盐，一勺白酒倒里边”。如果照着口诀做，肯定可以做成相近的口味。

但林尘心里却有些害怕，潜意识里有些抗拒相似的回忆场景。加上的确没有称重工具，便干脆估算着来了。

拿来备好的新不锈钢盆，林尘倒了一半辣椒碎片出来，然后加上一部分蒜末和姜丝。

来到小商店，在角落里翻出一瓶白酒，倒了些在盆里，最后加入盐，这才开始搅拌。

当然不敢用手搅拌，筷子也太短，林尘干脆拿长长的汤勺在不锈钢盆里搅合起来。

重复两次之后，拌好的辣椒碎片都被装入最后一只玻璃瓶中。这玻璃瓶原本是打算用来装腌萝卜块，但谁知萝卜块揉压后缩水不少，竟然只用了两只玻璃瓶就能装完。这只玻璃瓶刚好用来装剁椒酱，算是歪打正着。

玻璃瓶也没装满，还空出一小段，林尘往瓶口蒙上一层保鲜膜，然后盖紧盖子。

剁椒酱制作完毕。