第三百六十三章臭鳜鱼

“那条鱼是一个常客预定的，我们也不敢胡乱做主。”

老板娘说道这里的时候，语气中有些不满嘀咕了一句。

其实他们也不知道那个常客到底哪天来，反正是得罪不起的人物，只能每天都备着一条放在这里。

“老板，做谁的生意不是做嘛？再说我们也不是不付钱，要不你跟你老公商量一下。”

我跟老板娘商量着现在都这么晚了，那位预定臭鳜鱼的客人说不准不会来了，不如让给我们，是宾馆的老板特意推荐他们家的安徽菜地道。

“那我去跟他商量一下。”

女老板走到厨灶边上，跟坐在那抽烟的男子窃窃私语了半天，还用手指了指我们这边。

只见男老板扔掉手里的烟头站了起来，盯着公路远处望了一眼，又低头看了眼自己手腕上的手表，下定决心一样的点了点头。

女老板顿时脸上挂起笑容，朝着我们小跑的时候脚步都轻盈了不少。

初九本来还想再点一个菜或者汤，被女老板阻止了，我们三个人这几个菜足够了，再多就是浪费。

“锅锅，你知道臭鳜鱼为什么叫臭鳜鱼撒？”

这不废话嘛，肯定是桃花鳜另外的名字，难不成会真的发臭吗？

初九哈哈大笑，臭鳜鱼真的是臭的，比臭豆腐还臭，一般人闻着就受不了。

“你又没吃过，你怎么知道？”

张璇白了初九一眼，刚才自己才说过，从来没有吃过安徽菜，这会就说的跟真的一样了。

初九脸上露出得意的笑容，自己真的知道，还知道臭鳜鱼的来历呢。

臭鳜鱼是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州十大名菜之首。

臭鳜鱼这道菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，虽然闻起来其臭无比，吃到嘴里却感觉只有香嫩。

安徽臭鳜鱼的来历要追溯到两百多年前了。

那时每年入冬以后，沿江一带的鱼贩就把鳜鱼用木桶装起来，贩运到徽州山区。

为了防止鳜鱼在运输途中变质，鱼贩们就在一层鱼上面撒一层盐，运输的途中还要经常翻动鳜鱼，因为要过七八天才能抵达山区。

等鱼贩把鳜鱼运到徽州山区时，鳜鱼的鱼鳃仍然是鲜红色，而且鳞不脱质不变，就是会散发出一种似臭非臭的特殊气味。

人们把这种鳜鱼洗净后做成菜，结果发现不但没有臭味，反而比新鲜的鳜鱼更加鲜香好吃。

于是这种做法就慢慢流传下来，形成了当地特有的一种吃鱼风格。

“原来是这样，就和腌制的鱼一个道理吧？”

张璇点着头，夸赞初九懂的真不少，又给自己上了新的一课。

“锅锅，那你们知道臭鳜鱼是怎么出名的吗？”

初九盯着手中的菜单，脸上的笑意更加的得意。

怎么出名的？你刚才不都告诉我们了嘛？当然是因为这种腌制的鳜鱼有独特的味道，人们一传十，十传百就出名的呗。

“锅锅，我问的是臭鳜鱼怎么成为安徽十大名菜之首的。”