第二十八章 午饭

徐凡将剩下的河蚌收拾好了以后就将大权交还给了奶奶，让奶奶继续做饭做河蚌。只见奶奶将收拾好的河蚌，放到一个盆里，放了点盐水浸泡了大概5－7分钟左右，将水滤掉，拿刀将河蚌的肉拍打一阵，又放进盆里，再次倒入盐水，浸泡一小会儿，之后用清水洗干净，这样河蚌算是完全清理干净了。

“凡凡啊，河蚌不能吃太多，体寒胃寒的人不能吃，对海鲜过敏的人也不能吃，而且跟啤酒、含维C的水果、西红柿、橙子、瓜类水果等都不能一起吃。随意中午咱们就做一道河蚌的菜，之后你想吃咱们再做。你是想炒着吃还是喝汤吃，烧烤就别想了，中午已经来不及了，想吃以后再说，你选一样吧。”奶奶问徐凡想吃什么好准备配料。

“嗯~，那就炒着吃吧，省事，也快。”徐凡考虑了一下，对奶奶说到。

“行，没问题，奶奶给你做哈，你先去外面拿点柴火进来，一会儿好做饭用。”

“好的，没问题，交给我吧。”徐凡快步的走向屋外去拿柴火，她将一小捆柴火抱进了厨房，放到灶火旁边。这时奶奶已经将米淘好了，拿起徐凡抱进来的柴火，挑些细的，放进了灶堂里，交叉放好以后，用火点着柴火，看到火已经烧起来了，开始慢慢的放进大的柴火。

“凡凡，你看着火，别太大了，也别熄了，知道了吗？”奶奶给徐凡交代了任务。

“保证完成任务。”徐凡搞怪的敬了一个礼，便拿着小马扎坐在灶堂前，看起了火。

奶奶将火交给徐凡以后，将锅里放适量的水，将已经放好水的米，连盆带水带米的坐进了锅里，锅里的水不能太多，也不能太少，太多了水一开就进盆里了；太少了，米熟不了。用铁锅做米饭还是很考研技术的。将米饭做上以后，奶奶就开始收拾今天中午要吃的菜，将菜洗干净，切好放在一边，配料也准备好，就准备一会儿饭好了以后直接开始炒菜。

今天奶奶准备做一个红烧肉，肉是村里人自己养着吃的，村里有一个屠夫，收村里的猪，去集上卖，这是爷爷昨天去他家跟他说好要的肉，今天一早爷爷就去拿了回来。还准备做一个凉拌木耳，木耳是山上自己长的，经常有人上山自己摘些木耳蘑菇什么的，拿回来晾干准备吃或者卖掉，着木耳就是之前爷爷奶奶上山自己摘得，绝对纯天然。再加上一个炒河蚌还有一个炒油菜，中午的菜就齐了。

不一会儿，米饭就熟了，奶奶拿毛巾垫着将米饭盆取出来，盖上盖子，一会儿在吃防止凉了，就开始快速的炒起了菜。

奶奶就着锅里的热水将泡好的木耳烫了一下，还把一会儿红烧肉要用的鹌鹑蛋煮好。木耳捞出来以后过一下凉水，放进菜盘里，放入适量的盐、醋、香油等佐料，要是想吃有点味道的可以放一点辣椒面或者芥末油，徐凡比较喜欢芥末油，奶奶就放了点芥末油。凉菜结束了，接下来就是炒菜了。

将锅里的水陶尽，将锅刷一下，之后用火将锅里的水烧干净将锅烧热就可以炒菜了。

首先炒的是请青菜，将油烧热以后放入葱姜，炒香后将油菜倒进锅里，快速的翻炒起来，加上少许的酱油和适量的盐，不一会就完成了，盛入盘中，放在一边，洗好锅准备下一道菜。

接下来就是炒河蚌和红烧肉了，奶奶将河蚌肉放入高压锅，加入料酒、生姜片、清水，大火烧等上汽以后改中火压10分钟，解压以后捞出放凉切片，前期算完成。在这期间奶奶将要做红烧肉的五花肉处理好，将锅中放入清水，将肉放入锅中煮10分钟，煮好后捞出放凉切成2cm的方块。将锅清理好，放适量的油，烧至7成热，放入五花肉块大火煸炒至表面金黄，加入剥好的鹌鹑蛋翻炒至微焦。放入料酒、生抽、姜片、蒜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖等适量的佐料翻炒均匀。加入适量的清水、老抽大火烧开以后，倒入炖锅中，焖煮25分钟，加入鹌鹑蛋继续焖20分钟，放入适量的鸡精，盛出以后撒上葱花就完成了。在红烧肉焖煮时，将已经晾凉切片的河蚌肉，放入烧热的油锅里，放入切丝、切片的青红椒、生姜、蒜瓣炒香后，将河蚌肉倒进锅里，加入料酒翻炒片刻，最后加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀就完成了。