12、会所上班

第二天下午四点，梁风帆准备出门上班的时候，罗美女忽然打来电话：“梁师傅，在家吗？”“在呢，准备出门。”“出门是要上班吗？”“是啊，你呢？”“我也准备上班去。我送你过去吧。”“那么好心啊，你也住这里的吗？”“是啊，我在你楼上66楼，其他有个几个会所的同事，也是在这栋住呢！”“那挺好的啊。看来以后要蹭你的车了！”

两人到了会所，罗助理去忙她的事，梁风帆找到林总，林总再带他到厨房。厨房分两间，一间大厨房一百多平米；一间小一点的，五六十平米，两间有门相通。厨师大概有十个人左右吧，加上小工杂工，也有20多人。林总喊来厨师长，介绍了一番两人认识：“这位是我们这里的厨师长，姓刘。这位是梁师傅。刘厨，梁师傅以后主要负责比较重要的客人宴会，直接向我负责，他不管你们这边。当然，平时你这边也要配合好他。”梁风帆伸出手跟刘厨握了握手：“你好，刘师傅，希望以后多多关照！”刘师傅点点头：“你好。林总放心，我一定配合好！”

林总带他到那间小一点的厨房，然后简单介绍了一下会所的情况：“我们这里跟你之前的会所情况差不多，就是规模大一点，本质上没有什么区别。当然，客人的身份地位就比你之前那个高多了，所以他们的口味就挑剔一些。毕竟他们见过的世面更多，眼界更高。还有就是要有保密性，嘴巴严实一点，无论见到什么，听到什么，都不要向外传。另外，今晚张公子宴请几位重要人物，就是要特意等你来做主厨，他才宴请的。你先熟悉一下工具，看调料什么的是否有缺，晚一点客人来了我再通知你！”梁风帆点点头：“放心吧林总，我一定尽力拿出最好水平，不让张公子失望！”

梁风帆看了一下厨房，工具基本齐全了。炒的，煎的，蒸的，炖的，烤的等；又查看了一下调料，跟刘厨师长要了几样，基本就齐全了。他又把所有的厨具都开动试用了一遍，确保没有损坏。

快到八点钟，林总过来说客人准备到了。让梁风帆开始准备食材。主要食材是两条鲜活河鳗，每条大概有三斤多重，一块三四斤的冰鲜三文鱼肉，一只十来斤的大龙虾。鳗鱼拿来烤是比较好吃的，把鳗鱼

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宰杀清洗干净，，鳗鱼分成两边，去掉头和骨头，切成中指长肉段。用生抽，耗油，胡椒粉，糖，料酒，姜水等调成酱汁，把鳗鱼肉刷一遍，然后开始烤，等烤熟三分之一，即刷第二遍酱汁；烤熟三分之二，又刷第三遍；剩下的酱汁加点生粉，等烤到八层熟，即可刷上去，然后烤到九分半熟就可以出箱了，出箱后端上桌这个时间段大概三分钟，剩下的热度刚好可以渗透进整个肉里面，所以客人吃的时候刚好全部熟透。关键的窍门就是火候和生熟度的掌控，当然，也只有梁风帆有超乎寻常的感知才能做到，一般人是不知道烤到几分熟的。

至于三文鱼肉，就拿来香煎了，这个是煎到九分熟出锅就刚好，然后撒点黑胡椒粉，滴一滴生柠檬水上去，绝对超级美味。那么大龙虾就拿来清蒸，虾肉清甜鲜美，调点淡淡的料汁一沾，也是一大享受！

吃了又烤又煎的，必须得配上一盅汤才行。梁风帆用甲鱼跟乌鸡，加上一点中药补药，熬了一锅鲜美暖胃汤！其他再配上一点果蔬等，今晚的六人晚餐就完美完成！梁风帆又习惯性地暗自估算了一下。这一桌的食材成本价格预计两万左右，会所这边不知道标价怎样，估计起码要翻五六倍甚至十倍吧。

宴会上，张公子一桌正开怀大吃！今晚他招待的正是华夏最著名的集团飞宇核电集团老总的儿子朱公子及他的一些朋友，有集团二把手的郭公子，有华夏著名的太空管理局副局长的儿子唐公子等。另两人张公子不认识，估计是朱公子亲戚吧。这些人年龄都跟张公子差不多。

上完大龙虾。朱公子就说：“行啊，张开国，你果然没有吹牛！不说别的，就说这个龙虾，一般的餐厅都是这个做法，为啥我吃你这里的就感觉特别鲜美？味道比其他地方都好！”其他几人也七嘴八舌地说：“我就觉得这个烤鳗鱼才最好吃！”“我觉得三文鱼好吃！”张公子就笑着说：“这个就是我的秘密了。以后各位来我这里，一定上最好的菜！”等那一锅汤上来，众人喝了又是一番称赞！