第一百五十六章 预制食品的赛道

陈石磊瞬间有点明白，又有点不明白，对呀，也不对，我特么自己怎么就糊涂了，这个姚师傅有点绕腾人吧。

姚师傅有点洋洋得意：“石磊啊，预制食品既然叫做食品，那就是咱是厨师玩的东西，外行想玩还得好好学几年呢。所谓的预制食品不光是超市里能见到的那些半成品，还有好多你没想到的呢。”

“现在商超里的餐饮店，有百分之八十用的都是调料包，从什么牛肉饭、咖喱饭，再到什么骨汤面酸菜鱼，只是一般的食客不知道而已，这些都算是预制食品的一类。还有那些大馆子里用到的就更多了，比如净菜、比如切好的土豆丝，大馆子里他们用的人工多贵啊，用来洗菜、切丝就有点浪费了，还不如直接买来精加工以后的食材合算呢。再给你举个例子，川菜里有名的一道‘樟茶鸭子’，你就可这整个平城去找，有一家算一家，包括五星级酒店里，用的都是预制菜品，就极少有厨房是自己再费工费力的去做了。”

陈石磊瞬间醒悟：“我靠，我说呢，怎么现在到哪家餐

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厅点那个‘樟茶鸭’都是一个味道。”

陈石磊便说着，眼睛便瞄向姚师傅，也不知道是不是错觉，有那么一瞬间就觉得眼前的姚师傅就有点颓废。

“作为厨子，其实我本人特别反感这种做法，其实这都是被严酷的竞争环境，还要最求利益最大化给逼的，开餐厅的没有了风味，那特么还能叫做餐厅吗？”姚师傅化作愤青状。

“当然我要是想做的话，完全可以也用几个调理包，开出一家连锁店来，生意还绝对差不了！”姚师傅愤愤的又添了一句。

陈石磊就木然，你说啥就是啥吧，反正这个预制食品这行就不能做了呗。

姚远也觉得自己有点跑题，伸手抓住旁边路过的一个厨子：“乐乐，去跟韩明说一声呗，我这有客人，帮我出两份‘焦糖柿子’，记我账上。”

转头又对着陈石磊笑了笑：“抱歉啊，我有点扯远了，请你吃个甜品尝尝。”

不大一会，两个高脚杯盛了两杯金色啫喱状的甜品就被端了过来，经了霜的柿子果肉被重新调过味以后，上面铺了一层被高温焦化的糖霜，看着就给人惊艳的感觉。

用汤勺轻轻?出一口，果肉晶莹，入口冰凉、沁人心脾。果香与奶香还掺杂了某种类似桂皮香料的味道，就给人一种纯粹天然的中还带了些高级的复杂感觉。

陈石磊一口就被惊艳到了：“这是柿子？这个甜品是柿子做的？”

姚远却把话题又拽回到预制食品上面来：“所以，你知道我为什么会做预制食品这个项目了吗？”

不等陈石磊回答，他就自顾自的说了下去：“‘八大碗’有个特点不知道你注意到了没有，就刚才咱们讨论的那些企业碰到的问题，到了咱们这里就不是问题了。”

“首先这是一个套餐，不是单一产品，这个产品味道质量足以支撑它形成自己固定的客户群体，还自带了节庆气氛......”

陈石磊就打断了姚远的话头：“姚师傅，您别说了，我懂了，其实从我丈母娘说的话里就能总结出来咱们这个产品的差异性，以后咱们的市场就跟他们那些半成品就根本不一样！咱们的产品是家里宴请客人，或者干脆送礼用的，产品是个套餐，这样单个包装价格就高一点，不太在乎那点物流费用，时效性要求也就没那么高，更重要的是口味，咱们的产品选的就不是家里能做出来的东西，对不对？”

姚远双手一拍：“对头！咱们的中心厨房再开发的后续产品，肯定跟这个‘八大碗’都会是一个路数，嘿嘿，咱们厨子弄的菜品，就不是那些个卖货的生意人做出来的东西能比的！”

瞅把你能的，一个厨子会做饭，有什么了不起的吗？

但是陈石磊觉得他还想还漏了点什么。

冷静下来琢磨了一会才一拍大腿：“不对，姚师傅，你说人家开发这些产品又是招人又是加设备的，成本肯定会上去，可是你不是也一样嘛，新建一个中心厨房不是也得投入好几百万吗？所以你以后的成本恐怕也低不了吧？！”

（本章完）

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