第438章 准备大展身手（考研加更6/6）
美食从麻婆豆腐开始正文卷第438章准备大展身手只不过陈年在做这道菜的时候，肉做的比红烧肉稍微小了一些，肉本身在炖的时候便会进行一定的缩水，尤其是肥肉，炖着炖着里面的油就会跑出来体积就会变小。
而之所以陈年用稍微小一些的肉是因为这样会更下饭，大肉块更适合吃米饭或者是馒头，那样一口米饭一口肉，吃起来会非常过瘾，但晚上配的是粥就会差点意思。
腐竹是用黄豆做的，可以说是将黄豆中所有的精华集于一身。
在炖肉的时候，如果能放点儿黄豆也可以让汤汁更加浓郁，味道更加香醇。
再加上这个时代的酱油本身就相当浓，所以做出来颜色非常红亮，看起来极其有食欲。
红烧肉被炖的酥烂软嫩，入口一抿就化，对此先前已经有过了太多的描述，这其中的腐竹是陈年后放进去的。
买回来这腐竹就已经是泡过的，所以能够直接入菜，在经过炖煮之后，腐竹柔韧吸饱了锅中红褐色的汤汁，就如同海绵一般，只需要轻轻一挤那些汤汁便会流出来。
引得齿颊之间满是肉香。
再喝一口小米稀饭，热滚滚的下了肚，多数人会在这时长叹一声。
一生无非食色性也，食之所以排在第一位不是没有道理的。
一个普通人可以忍受得住色欲，可以忍受得住权钱，但绝对逃不脱食欲的诱惑。
简而言之，一个人可以打一辈子的光棍，如果一个人因为大病住院，每天只能吃些粥馒头之类的流食，说句不好听的，哪怕隔壁床位的人在啃榨菜，他都会眼里冒出绿光来。
更不用说冒菜、火锅、麻辣烫、汉堡、鸡翅、嫩牛五方、川菜、鲁菜、淮扬菜、烤鸡、烤鸭、烧老鹅等等的人间美味。
光是听着口水就要飞流直下三千尺了。
更不用说茄子豆角也是一道下饭神器，虽然是素菜，而且吃起来滋味可能不像是烧二冬那般酱汁浓郁，但茄子这种东西就是只要油稍微大点儿，怎么做都好吃。
最后陈年都把自己吃撑了。
吃过饭之后，孙师傅便带着陈年来到了饭堂找到沈三。
“三爷，我想去一趟润丰楼那边，别的武馆不是马上就要来比武的嘛，我想过去和那边的老朋友商讨一下，回头先出个单子给您这边看一看，选一选。”
“嗯，去吧，厨房里就不用管了，一会儿碗里的不够吃，我让他们自己去盛，吃完以后我让他们再把锅碗都洗了，你们就尽管去。
虽然说到时候是我们比武，但你们在饭菜上也不能含糊，至少不能叫同行们笑话才行。”
“三爷没事的，到时候回来我让徒弟洗锅就行，那些放着就好了。”孙福全连忙说道。
“没事你去吧，润丰楼好像还有点远，我给你找个车。”沈三显然也非常看重这次的比试，要知道这次比试放在津武门是他费尽千辛万苦才争取过来的。
如果不能就此一鸣惊人，那他们津武门往后再想要崛起便还要继续等。
随后孙福全便带着陈年离开了，终究还是没有让沈三找一辆车。
就这样步行着前去，夜幕之下的天津城依旧灯火通明，而且润丰楼所在的位置处于闹市区，走到那边能够明显的感觉到繁华。
早些时候陈年还跑到这边来买过一次煎饼果子，只不过这次要去的润丰楼比煎饼果子更远。
很快他们便来到了润丰楼门口，这里一共有三层，从外面看起来相当气派，飞檐走兽，雕梁画栋，一排排的灯笼将内外照的灯火通明。
门口的左边停着一排拉车的，右边则是停着一排老爷车。
当然这种车对于陈年来说是这么叫的，反正造型相当复古。
来到门口之后，站在门口的小厮一下就看到了孙福全，连忙点头哈腰的迎了过来：“孙大师，您怎么来了？”
孙师傅显然也认得这小子。
“我过来找一下你们掌柜，有点儿要紧的事，还麻烦帮忙进去通传一下。”
“好勒，不过也不用通传了，孙大师您来了，我直接带您进去就成。”那小厮一边是说着一边右手做出了一个请的姿势，便要请孙福全进去。
而孙福全也没有多客套，抬脚便带着陈年步入了其中。
“孙大师，这位是……”在走进去的时候，那小厮有些好奇的看了一眼陈年，然后问道。
“这是我徒弟。”孙师傅在说的时候不免有些自豪，而说完之后又在后面加了一句，“刚收的。”
这话听的那小子眼前一亮，开口说道：“这位小师傅恭喜了！找到这么一位名师，咱们孙大师可是天津地界上的名厨，当初多少酒楼想要花重金来挖人，孙师傅就愣是不走。
后来也就是咱们德高望重的三爷礼贤下士的过来请，那姿态都快赶上三顾茅庐了，原本孙大师也不打算走的，实在也是我们东家想让孙大师享享清福，因此才开口劝孙大师过去。
不过就这我们东家还天天后悔把孙大师让出去呢，而且小师傅您能入得了孙师傅的法眼，就说明您的水平那也是一等一的高超，以前在润丰楼很多人慕名而来，想要给孙大师当徒弟，孙大师都不要他们。”
陈年听着对方所说的每一句都没有从正面夸奖孙师傅，可同样的每一句又都是在夸奖孙师傅，这拍马屁的功夫令陈年望之不及。
再加上对方独具特色的天津口音，陈年听着只觉得对方像是在说单口相声一样，简简单单的几句话就从侧面将自己师父厨艺高超勾勒了出来。
“行了行了，别贫了，就你会说。”这世上没有人不喜欢夸奖，孙福全也不例外，听着这话他感觉十分受用。
而且现在又是在徒弟面前被夸奖，可谓是结结实实的装了一逼。
果然，陈年也适时地投去了崇拜的目光，让孙师傅心中更加开心了。
“二位咱们到了，我们东家现在就在里面，我帮二位敲敲门，我就不进去了，下面忙着我还得再去迎客。”那小厮抬手敲了敲门然后说道。
陈年感谢的看着对方：“兄弟辛苦了。”
“不辛苦不辛苦，小师傅客气，那我先走了。”说着那小厮退着走到了楼梯口，然后才转身噔噔噔的跑下楼梯。
这服务态度纵使天上捞也拍马不及。
刚才敲过门，门内便传来声音：
“进！”
孙福全推门而入，脸上挂着老友阔别重逢的笑容：“纪掌柜好久不见了。”
陈年也随着目光看去，只见一个看起来和孙师傅岁数相当的老先生坐在里面，衣着得体，胡子整齐，稍显富态但精神矍铄，眼神明亮，显然身体倍棒。
桌子上摆着一本书，陈年离的远，看不清书上写的是什么。
但是纪掌柜手中拿着一个放大镜，显然刚才是在看这本书。
纪掌柜在看到孙福全来了之后，惊的一下就站了起来，简单的错愕之后，脸上很快便露出惊喜之色：“哎哟哟～我当这是谁呢？这不是孙大师吗？什么风把您给吹来了？”
两位老者走近之后当场便来了一个大大的拥抱，看得出来二人的关系是相当好了。
而到了这个年纪还能有这么好的关系属实难得。
“我是有点事想要来打扰一下，也不知道你这边方便不方便。”孙福全开口说道。
“方便啊，怎么不方便？我们润丰楼能有今天一半功劳可都是孙师傅您的。”纪掌柜爽朗的笑道。
结果孙师傅在听到这话之后眉目一横：“你看你说的这是什么话，我不过是一个厨子，能有现在的地步全靠老掌柜提携，纪掌柜你要是再这么说我可调头就走。”
“哈哈哈，你还是和以前一样，不过你难得来找我一趟，有什么事我肯定尽力想办法帮你，你知道的，我在生意场上没多少朋友，真心朋友就你们几个。”
在说话的时候纪掌柜也看到了陈年，但他倒也没有问陈年是谁，因为他知道一会儿孙福全肯定是会说的。
“在说事之前我先跟你介绍一下，这是我新收的徒弟叫陈年。”说完又转头看向陈年，“给纪掌柜打个招呼。”
“见过纪掌柜，晚辈陈年，陈年老醋的陈年。”陈年恭敬的说道，纪掌柜是师父的朋友，那自然也是自己的长辈了。
对长辈要以礼相待。
“不错不错。”纪掌柜看着有理有节的，陈年不禁称赞道，“你徒弟看起来倒不像个厨子，我感觉像是个读书人。”
纪掌柜阅人无数，看陈年气质颇有些书生气息，若不是读过书的人断然不会有这种气质。
“他确实读过一些书，不过比起读书来他还是更喜欢当厨子，这也是我们有缘，要不然世上这么多人哪能让我们两个碰上？”孙福全笑着说道。
陈年读没读过书他不知道，但他能从陈年的举止谈吐看出陈年确实是有些文化的，只是他也不关心这些就是了。
“不错不错，没想到孙师傅不鸣则已，一鸣惊人啊，难不成今天过来是跟我专程炫耀徒弟的？”纪掌柜在听到孙福全收了徒弟之后也露出了欣慰之色。
毕竟早在之前他一直都想让孙福全收个徒弟，要不然年纪渐渐的大了，手艺传不下去那多是一件憾事？
“那倒也不是。”孙福全摆了摆手，“但确实和这小子有关，过几天全天津的大大小小武馆不是都要到我们那比武吗？到时候我们得做菜招待那些人，你也知道，这些武馆里天南海北的到处都有，我肯定不能只做鲁菜。
正好，这小子说他会做不少南方菜，但我那儿东西又不够，所以就想着他带过来在你这儿试试手，要是真能做的话，到时候也能帮我不少大忙。”孙福全开门见山的说道。
“你收的还是个南方菜徒弟？不过南方菜能做好也不简单，而且能把南方菜做好再你的鲁菜，那可是锦上添花的事，至少不是从头开始教。”纪掌柜不禁又高看陈年一眼。
“这样吧。”纪掌柜看向了陈年，“你会不会写字？我这儿有纸和笔，要是会写字的话，你就把你要的东西写出来，我让人去给你准备，要是不会的话你说我给你写。”
陈年点了点头：“会写字的，只是那就要借纪掌柜的文房四宝一用了……”
“没问题，那你先去写着，我再跟你师傅聊两句。”
而孙福全也给了陈年一个放心去的神色之后便拉着老朋友到一旁开始续起旧来。
陈年想了想，自己要做的包含了广东菜、川菜和淮扬菜这几种，他也不知道这酒楼里到底有什么。
于是便从广东菜开始洋洋洒洒的把自己需要的食材都写了出来。
这个时代人们用的还都是繁体字，但好在陈年先前在上海的时候给报社投稿用的也是这种字。
所以大概花了10分钟左右的时间才把需要的食材全部写完。
“师父，纪掌柜我写完了，奏似这些。”写完之后陈年便将手中的单子递了过去。
孙福全对于这些单子上的菜量没什么特别的感觉，毕竟他知道陈年要做的菜比较多。
但纪掌柜看到这么多菜之后还是吓了一大跳：“你介是要在我这里做宴啊？”
孙福全在一旁解释：“要不是这么多，我也不至于来麻烦纪掌柜了，不过你放心，今日的一切用度都算在我的账上，我自己没什么花钱的地方，多了不敢说，但是买这些肯定是足够了。”
可纪掌柜一听这话，倏然皱起眉头：“你看你说的这是什么话？也太难听了，这些食材再多也不过就是几个大洋，咱俩的交情能是这几个大洋买来的？
而且正好我晚上还打算宴请几个朋友，本来还发愁给他们上什么菜，既然如此——不如就让你徒弟给我们做，上什么我们就吃什么……”纪掌柜说道。
孙福全现在还不知道陈年的水平究竟如何，也不敢贸然应承下来：“这恐怕不大合适。”
“有什么不合适的，能被老孙你收为徒弟的我也放心，我相信你的眼光。”纪掌柜投去了一个信任的表情。
而孙福全听到这话之后转头看了看陈年：“你能做吗？要是没把握就不做，我的脸面不要紧，别到时候让纪掌柜的朋友看了笑话。”
陈年怎么能没有把握？他现在心里没别的，最多的就是b数了。
“师父，没问题的。”
听到陈年这么说孙福权虽然心中还是有些担心，但最后还是狠下心来，大不了自己就在旁边看着，有什么差错自己也能及时补救，虽然自己做的都是北方菜，可对于一些南方菜还是有所了解的，就算没做过，但烹饪很多都是相同的，无非就是那几十样方法。
“行，那我们今天就等着一饱口福了，我这就去让人给你准备东西。”纪掌柜说着便带着陈年出去了。
“对了纪掌柜，我这边可能要用大概三四个灶，其中一个炒锅，两个蒸锅，还有一个空着可以用来切换。”
“没问题，所有东西我都给你备全了。”
来到厨房之后，纪掌柜叫过一人对其说了几句之后，便将手里的单子交给对方。
而那人在听到这话之后惊奇的看了陈年这边一眼，虽然眼神中满是不解和不可置信的神色，但还是按照纪掌柜的吩咐去做。
“他去准备食材了，到时候你就在那边的几个灶上做，等一下他把食材拿过来之后，你还有什么想要的直接和他说就行，我让他给你打下手。”
“好的，那就麻烦纪掌柜了。”
随后纪掌柜便离开了，而陈年和孙福全则是在这边等待着，透过这件事陈年也终于看出了孙师傅在这润丰楼的地位。
如果不是孙师傅和纪掌柜相交莫逆，对方断然不可能直接把厨房的四个灶空出来给自己用，而且也绝对不会让自己一个只是徒弟的人去做他和生意场上的那些朋友们的饭菜。
这是对孙师傅抱有了极大的信任。
换句话来说，孙师傅信任自己，那纪掌柜便会信任自己。
没过多久就有一辆小车直接推了过来，上面全部都是各种各样的食材，陈年一眼看去，那都是自己要的。
“陈师傅上面的食材我大多都给您备来了，就是有其中几样我们这儿没有，不过我把这些都画了出来，还请您多担待。”
“没事。”陈年摇了摇头，反正自己今天要做这么多菜，就算少几道也没有关系，反正自己想要崭露身手用的招牌菜都有就够了。
“不知道大哥您怎么称呼。”陈年一眼就看出对方的年纪肯定要比自己大，于是便尊称了一声大哥。
“免贵姓毛。”
“行，那毛哥可以帮帮我的忙吗？我想要先把这些菜分一下，一会儿可能要同时做几道菜，不分一下的话，现找可能会不赶趟。”
“没问题，你直接跟我说就行。”
孙福全就在一旁看着陈年熟练的发号施令安排毛华分拣时，心中忽然升起了一个奇妙的感觉，这小子怎么越看越像个老油条？
这指挥人的语气怎么看着这么顺手呢？
但也不排除陈年本身社交能力很强，而且天生就适合做这种工作。
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