第三十二章：意图

就刘月目前的烹饪水平而言，他只能止步于10扣，在继续扯面下去面条就会断裂。

这次要做的面料理并不需要追求极致的细度，过细反而会影响口感，所以刘月也没有必要去冒这个风险。

当面的扣数达到14扣以上，就可以称之为“龙须面”。

因为又细又长，形似龙须的面条，名字由此而来，距今已有好几百年的历史。

从10扣以上就是面点师的分水岭，能多拉一扣，至少需要好几年的面点功夫。

而能达到14扣以上的厨师并不多，在看到刘月能拉出10扣的面条，观众席不少人见了也是连连点头，称赞着。

“这可是货真价实的面点技巧，和面、醒面、溜条、抻面每一个步骤他都完成得很出色，丝毫不比专业的面点师差多少。”

“很难想象他还只是一名远月一年级的学生，也难怪会受到邀请参加这次大赛，的确是有几分实力，又是前途不可限量的新星料理人啊！”

“咦，等等，他这次又在做什么，菠菜泥？”

将面条做好后，只见刘月又将另外一半的面团拿起来进行揉捏，在揉捏的过程中他还加入了一旁准备好的菠菜泥。

随着菠菜泥揉入到面团中，原本白色的面团渐渐变成了翠绿色。

众人继续看着的看着，他们不明白刘月将菠菜泥揉入到面团里是要做什么。

等到面团完全变成了宛如翡翠一样的颜色后，刘月又将其“溜条”成圆条状，接着又用刀将其全部切成了大小均等的“剂子”。

做完这一切之后，又拿起一旁早就准备好的擀面杖，将一个个剂子擀成了直径大概在6CM左右的圆形。

“这是在做皮……是饺子皮吧？”

“等…等等，还是有点不对劲啊，这是法式料理烹饪大赛，要求做法式料理，这面条还好说，做成‘法式面’等一类型的料理是没有问题，但是这饺子很少在出现在法式餐桌上吧？”

一些对法式料理不太了解的观众在看到刘月要做饺子后，都是一阵疑惑和惊讶。

在大部分人的眼中，法式料理基本上都是以高级食材为主进行烹饪，像饺子这种家常的东西应该不会出现在餐桌上才对。

然而事实上，随着各国美食文化的不断深入和交流，美食已经呈现世界化的特点，特色美食的地点不再固定，会在世界各地的餐桌上出现。

不管是饺子还是面，这些年来都能在法国地区某些里看到。

特别是饺子，已经是经常出现在餐桌上。

不过法式的饺子和中国等地区有着一定的差异，首先是饺子的包法上。

中国等地区的饺子在包的过程中，会将馅料包裹严实，以防在煮制的过程中露出来，而法式的饺子则不一样，为了美观他们不会将馅料封得严实。

同时饺子的做法也不一样，除了面粉、水、蛋、盐等之外，还会加胡椒粉，包好之后还会在黑松露和野山菌熬的汁里，也会放一些牛奶泡沫和烤榛子进行煮制。

外形更加精美，味道也会更好一些。

不止是法国，意大利等地区也有关于饺子的菜品。