第二十三章 跟名厨的交锋

“那不可能！厨房里门道多了，当然技术是基础，但最后决定成就的还有眼界和底蕴。厨师长不是每个人都可以干的。像是成本控制、出品创新、人员管理都是学问，没有个十几年甚至是几十年的磨练根本入不了门。”常贵远颇有些自得的样子。

“是呀叔，我跟洪亮共事了那么多年，我觉得他的技术早就能登堂入室了，现在缺的就是一个锻炼的机会。我们自己开的餐饮公司，从第一家店开始做起，再到几家店。从厨房的创办到成本控制、到出品控制、出品创新、再到人员管理，这恰恰都是洪亮以后会碰到的问题，提前些接触接触没有什么坏处。而且我的规划里不只是烤全羊这一个连锁店，这家餐饮管理公司会是个综合的管理公司，旗下会有快餐连锁，还有精品菜馆。”

“洪亮在这个舞台上有机会从菜品设计开始，再到投放市场，接受市场的考验。会有一个充分发挥的舞台。而这一切恰巧符合您对洪亮以后事业的规划。而且我们计划中的初期，不管是产品还是管理，洪亮利用业余时间就完全能够搞定。”

“我跟洪亮是一对好搭子，他负责前期的出品设计，定下标准，我来负责执行。而且洪亮也会有自己的副手，厨师团队组建出来后，他根本就不用盯开餐。”

说了一大堆，姚远喝了口茶，停了一下，看着常大厨的反应。

常大厨被姚远描绘的餐饮公司吓了一跳：“靠谱吗？现在餐饮可不是一般的难做，开三个倒两个的，你们还想开连锁店？”

姚远从自己随身带的帆布兜里拿出几张A4纸，给常大厨递了过去：“这是初期的计划，和以后的组织架构图。现在公司的执照已经在办了，第一家店已经开始装修，是跟当地村委会合股的，第二家店也正在选址。”

说罢打开组织结构图，铺在常大厨面前，指着右上角的一个位置：“您看，这是以后洪亮的位置，他只对出品负责任，负责组建团队团队。一开始的烤羊馆，洪亮已经把酱料的配方和腌制的程序弄出来了，我们会是提供套餐的形式，就那十几二十的家常菜。您觉得给洪亮配上两个帮手，他用业余时间能搞定吗？”

姚远介绍的很慢，很细致，但是信息量也有些大，关键是超出了常大厨本来对这件事的认识。常大厨拿着眼前的几张A4纸，仔细的翻看着。有些疑惑：“你们的烤羊馆就买这几种菜？能行吗？”

“这些菜不能一成不变，得根据季节、根据客人的口味随时调整，这就要看洪亮的本事了。当然都是套餐，没有零点，样式上足够了。”

“你这个结构有点意思，但也有点太简陋了吧，就标了一个烤羊连锁店，剩下的快餐还有精品店都没有写出来，到底准备卖什么啊？”常大厨一一说出自己的疑问。

“不能写出来，我们还在规划中，也算是商业秘密吧。您是前辈没啥可瞒您的，首先这个连锁店我们肯定会掌握核心技术，这个技术到时会在洪亮手里，别人不容易复刻。同时保证对操作人员没有太高的技术要求。只要培训好了，就容易复制一家接一家。要形成规模。”

“实话跟您说，如果只是一个烤羊馆，我自己都懒得干。现在我们规划的舞台够大，所以才敢奓着胆子跟您聊这个事情。”

“一上来就做这么大的事情，你们能力够不够，资金有没有保证？”常大厨已经开始关心起具体事务。

“所以，今天您不叫我来，我也得找机会过来拜访您。我说了我跟洪亮是好搭子，我自己专业学的这个，又在酒店里工作了几年，餐厅从无到有的整个过程我都亲手操作过。所以对餐厅顺利开起来，还是有几分把握的。”

“但是光开起来还不够，还得让他火，这就离不开您这位前辈的指导和帮助。”好吧，姚远今天来目的不只是要留下大狗，目标还指向了大狗他爸。准确的说是大狗他爸代表的身后的无限资源。

“资金情况是这样，我现有资金100万，公司开始注册资金也就是这100万。随着经营情情况，再看要不要追加注册资金。准备开办的第一家餐厅，就用这一百万。资金很紧张，精打细算的应该也能够。如果有问题，我这里还准备了几十万，可以随时投进去。等第一家活过来，进入良性循环了，再筹备资金开第二家，这样滚动着发展。”

“你第一家的位置在哪？多大面积？多少餐位？”常大厨心里打着算盘，说的挺热闹，一百万块钱能做多大事？估计到头来还是个街边饭馆的水平。

“叔，我们这个烤羊馆定位有点不一样，不是开在市区，太远了也不行。第一家就定在了五环边上，西五环厢红村附近。跟厢红村委会合作，是个一亩多地的院子，现有大约五十多个包间，就不设散台了。”

“什么？！五十多个包间？”

“嗯，后期资金允许的情况下，还会弄一个能容纳二百人的宴会厅，但是这个要看生意、市场情况。”

常爸爸、京城名厨常贵远一下子站了起来：“那就是将近一千人的餐位？！”