第69章 刘氏卤鸡店

刘秋送陈燕回家找魏海仙要卤鸡配方，哪料魏海仙眼睛一瞪道“说是祖传配方，可你奶奶一次没教过我卤鸡，家里穷，哪买得起那些药材来浪费，都是过年杀一次鸡直接熬成清汤鸡。”

陈燕怅然若失“那就是你不会卤喽？”

魏海仙摇摇头“不会！”

陈燕泄气的坐在了沙发上。

刘秋接着问“妈，你不会做，那配方你总知道吧？”

魏还仙点点头“知道啊！你奶奶给我一个红本子，上面记着呢。我又不识字，放在箱子里了，也不知道有没有被老鼠把书咬坏了。”

“箱子不是有盖子吗？老鼠哪钻的进去？走走走，我们现在就去找！”刘秋推着魏海仙的肩膀往她屋子里去。

魏海仙打开箱子，拿出那个红色的小本本递给刘秋。刘秋翻开一看，果然记载着祖传卤鸡配方，一个药包可以熬制多少卤鸡，时常多久，什么料几克都有详细记载。刘秋把本子拿到陈燕跟前道“瞅瞅，有了这个还怕不会吗？你那么聪明，自学成才不是梦！”

陈燕从沙发上蹦起来，拿过刘秋手中的本子仔细看看囔囔道“明天一早我就上城里买药材来卤一锅试试。”

因为山里事儿多，刘秋自己开车回去了，陈燕第二天一个人到城里买药材。

第一次熬制的汤虽然已经有卤味儿了，但总觉得差点什么，陈燕仔细又看了一遍配方，才看到最后写了一句“卤汤锅越熬越香，半个月换一次药包，里面的老汤不能换，要一年四季熬着，只要不被雨和生水淋到锅里老汤是不会呕馊的！切记，老汤熬制才是真正的味道。”

于是陈燕用那锅汤熬了一次又一次，把鸡给亲戚朋友吃了，仔细询问了味道，听取建议，半个多月后终于渐入佳境了。

又过了几天，邻居大老远就能闻到陈燕的卤鸡香味了。

陈燕兴奋的把鸡拿给左邻右舍品尝。大家都说味道一绝。

搞定了卤鸡，魏海仙就开始教陈燕炸传统的酥肉，豌豆粉，面粉，红糖，鸡蛋等要放多少，肉要选肥瘦相间的……整整用了一个月，陈燕总算是出师了。

原本刘家荣剃头的铺子因为生意不好打算交给村委会重新找租客，现在陈燕又去转了下来，装修一番，外面搭建两个水泥灶，里头搭建一个炭火灶，放上大铁锅就准备营业了。

年轻时候陈燕跟着江园卖过凉卷粉，所以基本的调料她知道必须要些什么，米线的灵魂之一杂酱她也会炒。因为开饭店所以陈燕找了一个年轻的小姑娘来帮忙，名字叫魏海鲜，和婆婆的一样，胖嘟嘟的，细皮嫩肉的一个彝族小姑娘。

营业的头天，陈燕带着魏海鲜一个人在饭店里卤了六十只淘汰蛋鸡，用猪油渣炒了一大盆杂酱，炸了一大铁盘子酥肉。还把从一家停业店铺里淘来的二手板凳和桌椅洗干净摆好。两个人忙到八九点才收拾停当回去休息。

因为高婕两口子搬到新房子住，陈燕和刘秋就搬到了他们原来住的那间卧室。比较宽，也方便。魏海鲜不是镇上的，往返不方便于是陈燕把他们原来住的屋子分给她住。

镇上当时只有两家饭店，陈燕开的这家“刘氏卤鸡”是第三家。那两家都是卖的猪肉米线，没有特色，陈燕想着要一招拿下客人的心和味蕾，不仅要味道好，还得大气，米线多给点，鸡肉多放点。打着这样的注意陈燕想着想着就睡着了。

第二天早上六点不到陈燕就醒了。一骨碌爬起来穿上衣服和鞋子，跑到外头冲楼上叫“海鲜，海鲜，快起来了，准备去饭店了。”

婆婆魏海仙慢悠悠的拢着外衣从屋子里出来“要我去帮忙？”

陈燕挠挠头“不用啊！您接着睡！”她低头打开水龙头准备洗脸忽然抬起头道“哦！妈！我是叫新来的小姑娘海鲜，不是叫您，她名字和您一样！”

魏海仙正转身进屋关门。

海鲜很快就下来了，匆匆洗漱后和陈燕一道迎着微亮的晨色往街上走去。