第27章 比比东三观震碎，玉小刚真面目竟然如此？（求票））

罗浩已经赶在试营业前夕，火速入职了。

此刻他正在满庭芳的后厨，磨刀霍霍向肥鱼。

当然，今天的“受训”人员不止罗浩一个，姜云东也被拉了过来。

苏扬抱着胳膊在站在一旁，他决定趁着闭餐后的时间，把这道难度极高的“松鼠鳜鱼”传授给他俩。

这样的话，以后就可以减轻自己的压力了。

苏扬看着他们说：“你们两个短时间学会这道菜有点难度，所以我打算分开教给你们。罗浩学刀工，上糊和炸鱼就暂时由姜云东来处理。“

对于能有机会学习这样一道“大菜”，姜云东可是求之不得，所以他很认真地点了点头。

罗浩就轻松多了，一脸贱笑：“不就是杀条鱼嘛，小意思。”

说完，他拿起渔网就要去捞那条膘肥体壮的鳜鱼。

苏扬赶紧把他叫住：“诶，我说让你用鳜鱼了吗？”

“松鼠鳜鱼，不用鳜鱼用啥？”

“用这条。”苏扬指了指旁边的鱼缸。

“鲤鱼啊！”罗浩惊讶地喊道。

苏扬似笑非笑地说：“可不鲤鱼呗！鳜鱼多贵啊，让你拿鳜鱼练手艺，那得多费钱。”

罗浩一脸不高兴，你是不是看不起我胖虎.jpg！

姜云东以为罗浩真生气了，赶紧打了个圆场。

“咱就听主厨的吧，你用那么好的鱼，一会我炸的时候也不一定能炸好。”

苏扬早就知道罗浩的秉性，根本没搭理他，催促着：“快点的，不然这鱼钱从你工资里扣啊！”

罗浩瞬间就萎了。

“鲤鱼就鲤鱼。”他嘴里嘟囔着，手上却一点不慢，渔网一罩一翻，一条大鲤鱼就被他捞了起来。

鱼出水之后，蹦得那叫一个欢实，好像在抗议，“鲤鱼的命就不是命了？”

这道菜的要领，苏扬之前已经告诉了他们，自己制作“松鼠鳜鱼”的时候，也让他们在一旁观看过。

这把得试一下，他们记住了多少。

罗浩一手按住鱼，一手抄起棍子，兜头就打。

刚才还激烈抗争的大鲤鱼，顿时没了动静。

紧接着罗浩杀鱼、去鳞、剖腹，动作十分利落。

这些都是处理鱼的常规方式，罗浩自然是很熟，但是后面就不一样了。

松鼠鳜鱼的刀工十分讲究，这也是烹制此菜的第一个难点。

首先要从鱼颈处卸去鱼头，再用刀锋贴着鱼脊骨，平剖至鱼尾，正反两面都用此法，但是鱼尾不能断，只是斩断剔下的鱼骨。

行至这一步，罗浩还算顺利，只是刚才运刀过快，差点没刹住，不然就给整个劈开了。

然后他片去鱼肉上的胸骨。

最难的是后面的打花刀，也就是刀工中的剞刀法。

想要鱼肉最后呈松果的形状，必须得按套路来。

需要在鱼肉上用刀，先斜切，后直切，来回交叉两次，共约二十四刀，直至把鱼肉切成菱形方块。

罗浩此时明显慢了下来，他还不太熟悉打这种花刀，脸上难得严肃起来。

但是帅不过三秒，等他好不容易处理完，又恢复了原样，急忙拎起鱼尾向苏扬炫耀。

“怎么样？我说小意思的吧。”