第二十六章 烧烤论利群
烧烤，代表了中国饮食最草莽、最市井、最家常和最温情的那一面，也凝聚了中国人所有的因地制宜、圆融变通、行侠好义和林下风致。
不能处庙堂之高，则居江湖之远；
不能赏炊金馔玉，则谋锦绣膏粱。
几根树枝，一堆火，就能让腥膻的生肉，变成油花四溢，香气扑鼻的烤肉。
几人喝着麦香浓郁的鲜啤，抓起一把“滋滋”焦香的羊肉串，五花肉串，大快朵颐的味蕾享受，解压的同时还能填饱肚子。
烤羊肉串肉质鲜嫩，味咸而辣，羊肉混合自然辣椒面的味道。
肥瘦相间的羊肉，入口醇香，顺着嘴角流油。
张铁吃起来更是豪放。
撸一串肉就咬半块蒜，含混不清的嘟囔着“好吃好吃”。
正所谓吃肉不吃蒜，味道少一半。
吃火锅时也要在料碟里掺上蒜末，不然吃太多肉片会倒胃。
不管今晚之前每个人有多少难言的不开心。
但在此刻，四个人的欢乐全在美滋滋的烤肉中得到满足。
微凉的晚风、冰凉清爽的小麦果汁、外焦里嫩的烤串，让人不经意间放下心理防线。
肚子慢慢饱起来的过程里，心里的包袱慢慢变轻。
握着空着的扎啤杯，杜锦锋发呆似的盯着桌面。
陆远给他倒酒的时候还没反应过来，发觉酒杯坠下时这才惊觉，转过头双目清明地看着陆远说：
“其实利群撑到现在就靠一条链。”
借这个机会，杜锦峰梳理了利群近些年来的发展布局，揣摩着那位“琴岛经营之神”的想法。
回头看，十年前就开始布局的“供应链物流”是利群最明智的一步棋。
“当时徐总提出搭建自己的供应链物流体系，只是为了缓解当时门店商品配送的压力。
而当这个体系正常、满负荷运作起来以后，才发现其所发挥的作用远不止于此。”
杜锦锋边回忆边说。
旁边的张铁饭也不吃了，听得格外认真。
他山之石可以攻玉，同为局部地区纵横捭阖的零售企业，永辉与利群必然存在相同的成功要素。
“有了流通的供应链，利群遇到了承接医药物流的机会。
这跟徐总在当地的政府关系脱不开，之后利群向外扩张的资金与流通压力就小很多了。”
“别人开店筹备三个月都未必能开业，而利群只要七天。
这种供应链整合型的商业模式让利群开店和扩张的速度和效率大大提升。”
杜锦峰身在局中，一些细节看得纤维毕现。
有着后世经历的陆远还看到利群将来的布局。
借助大型超市的扩张，利群开辟地产、酒店等新的产业板块，不断创新发展新的业态，拓宽收入来源。
这种完备先进的供应链物流体系为利群打开了一扇通往“新世界”的大门。
得益于此，利群超市在琴岛零售行业内运筹帷幄、纵横捭阖，一度打得银座退避三舍，跟家家悦闹得有来有往。
杜锦峰说完后，大口喝下杯中美酒，一吐心中郁气。
想到身边的陆远不是浸淫商场的专业人士，杜锦峰又详细解释了一下这条供应链的优势所在。
传统零售市场的供应体系是区域分割、分级代理模式。
一件商品从厂家到消费者手中的整个流程通常是“厂家→总代理→省级代理→区级代理→经销商→消费者”。
“咱们的超市就是处于经销商这个位置。”
杜锦锋从盘子里拿出六个大小不一的花生粒摆在桌面上演示。
这么长的链条效率低下，其间存在的大量物流配送环节极大提高了超市货架上的商品及服务的价格。
根据网易财经杂志《成本控》的调查，以一瓶在零售店售价为1.5元的550ml矿泉水为例：
矿泉水的价格包含：原物料成本+水成本+生产厂家成本+运营品牌营销成本+经销商成本+终端成本。
原物料成本：瓶子+盖+喷码+胶带约为0.17元/瓶；
水成本：约为0.01元/瓶；
运营品牌营销成本：营运和广告费约为0.22元/瓶；
经销商成本：经销商平均以0.6元/瓶的出厂价拿货，再以平均1元/瓶批发给零售店
终端成本：零售店最终以1.5元/瓶的价格出售
不难看出，一瓶矿泉水里面一半以上的钱付给了经销商和零售店，反而水的成本最少。
连1%都不到！
也就是说一瓶矿泉水的销售渠道费用才是大头。
与其说顾客是在喝水，不如说喝的是经销商和零售商的渠道服务加上广告和瓶子的费用。
价格和价值严重背离，物美价廉只是一种美好的向往。
不止是张铁与陆远，一直做人事管理工作的王容也频频点头。
道理是相通的，物流在整个商品流通环节中的作用相当于企业日常管理中
信息的上传下达。
如果上下级沟通不畅，自然会提高管理成本，造成大量浪费。
严重时可能导致公司战略失误，发生破产的风险。
“相比于传统零售商原始的供应链关系，利群的独到之处在于自建仓储和配送中心，使物流系统与管理系统和企业信息系统相匹配。
花大力气减少中间环节，提升供应链的运作效率。”
直观来看，利群销售的商品只需“厂商→利群→消费者”这短短几步。
结合利群供应链及现代物流总部基地优势，这种模式可以最大化削减中间利润损耗，最大化让利给客户和消费者。
不仅仅是跟琴岛本土商贸企业比，即便放在全国的大背景下，他们这一经营模式也是极其出色的。
“我听明白了，就是尽量减少中间商赚差价。”
为了庆祝自己总结到位，陆远跟指点迷津的杜锦锋碰了一杯，随后说出自己的想法。
老杜点头失笑。
目的虽然很明确，说起来也不难，但是需要下很多功夫才能做到。
“你说存不存在这样一种情况，超市自建工厂。
按理来说，自产自销不是能获得更多利润吗？”
陆远这句话可不是胡诌。
后世淘宝、京东、山姆等零售企业就是通过留存的消费数据，有针对性的开发顾客最喜欢的商品，获取高额利润。
国外的先不谈，就说淘宝的天天工厂与京东的京东京造，二者在日后就把一些消费频率高的日化品渠道抓在自己手里。
超市货架上自有品牌的增多是大势所趋，永辉、盒马、胖东来、好市多等企业都在这么做。
未来除非一些很难替代的超级企业，如可口可乐、百事可乐、娃哈哈、农夫山泉等，没有什么不能取代，企业的话语权逐渐掌握在终端市场的控制者手中。
如此才支撑大黄说出这么霸道的一句话“你拿我来平衡你的竞争对手，我就把你的竞争对手来平衡你”。
巨型渠道商的话语权就是如此蛮横粗暴！
三人闻言沉思了一会儿，不得不说陆远的提议是有道理的，但是也要有几个困难需要克服。
王容从人力资源角度说“制造业跟零售业都是劳动密集型产业，两者兼顾的话人力成本肯定居高不下，必须有足够的利润摊平成本”。
“这样的话还必须保证制造出的产品受消费者欢迎，一旦失败就是雪崩”。
“跨行业经营的话没有多少经验，恐怕前期要交不少学费”。
“还要处理好跟供应商的关系，零售企业能替代一家但是不能替代全部。难免有感觉兔死狐悲的供应商联合起来逼宫”。
稍加引申，其他三人就想到了不少问题，但是不能否认自有品牌确实具有庞大的诱人前景。
中场休息时间，陆远抱起酒桶挨个倒满，举杯遥祝。
“这是第几杯酒了？无所吊谓。来来来，这杯酒敬三位老师给我上了一课，这么一会儿就涨了不少见识，看来以后要多跟你们吃饭”。
说完就豪爽的干了，这杯酒喝得心甘情愿，这年头能碰到一个了解自建供应链的人才绝对是捡到个宝。
“老张，你也别急，时间还长着呢。咱们先尝尝这个烤鱼”。
陆远见张铁不想让杜锦锋专美于前，急着进行自己的经验分享，赶忙劝了一下，肚子里全是酒，接着喝他就扛不住了。
年轻人身体底子好但是历练少啊。