第31章 给你出了个难题
白叶询问过后，知道一共来了七位客人，其中三名老者四个年轻人。
这七名客人并非是本省人，所以白叶也将自己要做的菜做了一番调整。白叶想了一下，就选中了一些食材开始准备。因为要切的菜只有一份，所以白叶也没有再去用一键切菜，因为没必要。他身为一名厨师，刀工就是他的基础功课。跟着老老板那两年，他就是从切墩开始的。切墩，配菜，在旁边看着老老板炒菜，一看就是一年半。老老板说他是个很有天赋的孩子，虽然做什么都是又快又好，还能耐得下心去每天刻苦练习。白叶的刀工一点也不比一键切菜的金手指水准差。赵桐虎就在一旁帮着择菜洗菜，洗好给白叶递过去，白叶很快就能切好。赵桐虎好生佩服，“小白，你这刀工是这个！”说着，竖起了大拇指。白叶朝着赵桐虎一笑，继续忙自己的。“要做几个炒菜啊？”“已经有了四个硬菜，我再做六个炒菜。”白叶指指旁边的大锅。一边是蒸锅，里面是丸子和扣肉，另一边是肘子。至于酱肉，冷吃也是没问题的，一会儿直接切了装盘就行。白叶正在做的是凉菜，凉菜简单，拉皮都是现成的，正在蒸锅里的还有一道蒸茄子。这茄子蒸熟之后剖开撕成细条，淋上酱汁，撒上蒜末，再来一勺热油。上桌！赵桐虎吸吸鼻子，将蒜茄子和大拉皮都端了上去，回来又将已经蒸透的丸子和扣肉也端了上去。第三趟，则是虎皮肘子和酱肉。“哎，这肘子做的好。”三位老者之一夹了一筷子肘子肉入口之后笑道。“软烂入味。”“我爷就爱吃肘子。”这老者身边的一个年轻人笑着说道。“只要是肘子，都夸好吃。”“胡说，你爷爷我也不至于这么没出息，这肘子本来就好吃。”老爷子笑骂道。“不信你小子自己尝尝。”这年轻人夹了一块入口，轻咦一声，“哎，还真是好吃。”“我尝尝！”另一位老者是个老太太，她没有吃肘子皮，而是从刚才撤开的地方，夹了一块瘦肉。“奶奶，您别吃瘦肉啊，这肘子就得吃肥的地方，瘦的不入味，肉也硬。”老太太旁边的小青年说道。“对，李奶奶您吃肘子皮，不腻，一点都不腻。”老太太却没听两边的年轻人，细细品尝这块瘦肉。诚然，肘子确实是皮肉好吃，尤其是这种热肘子。但是这里面的瘦肉却也不难吃。肉质软嫩、多汁，竟然也十分入味，还带着丝丝清香。“这是放了什么调料了？”老太太闭目细细品尝，“不错，真的不错。”陈家三子和老爷子早就吃过了，自然知道今天这四个硬菜的味道都在水准之上。这一桌子菜肴里，味道最好的就是那个酱肉，其次是这几道硬菜，至于其他的，就是餐馆厨师的味道。不是不好吃，但也没多惊艳。所以在几位老者先后尝过肘子之后，陈家长子笑着开口了，“宋伯伯，李阿姨，孙伯父，几位不妨尝尝那个酱肉。” “哦？这酱肉有什么说由么？”第一个吃肘子的宋老看向了陈志国。对于桌上的几道菜，热的他都吃了，但是冷的他都没碰，陈家三个儿子应该也发现了。现在却劝他尝尝，肯定是有自己的道理。“您吃了就明白了。”陈志刚也在旁边笑着说道。陈家两个儿子都开口了，他们几个人的兴致都被勾起来了。伸筷子夹了一片入口细细品尝。如果说虎皮肘子的c级炖料就能得到桌上几位老者的一致认可，那b级配方自然更合他们的心。虽然是凉的，但是不减分数，几个人吃了一片之后下意识的再去夹第二块。赞美声不绝于耳。因为晚上这一桌都是老人，白叶做的菜也都是稍微软嫩一些的。因为都不是本地人，白叶倒也没一味的都做东北菜，而是加入了几道别的口味的菜。酱爆肉丁，软炸里脊，黑椒牛柳又做了一碗黄瓜蛋花汤之后，赵桐虎忽然回来了，“小白，你会做拔丝么？”“会啊。”白叶抬头，“是要这个当甜品么？”“对，要拔丝，但是那几位给你出了个难题。”赵桐虎抓抓头，“他们让你做一道拔丝，但是还要软乎一些，因为他们上岁数了，牙不好。”赵桐虎其实有点不明白这几个人什么意思，怎么来赴宴，还带自己点菜的？白叶倒没在意，想了想点头，“行，让他们稍等一会儿。”好在现在菜刚齐了，他们还要吃一会儿，他还有时间准备。不就是拔丝么？这也不难。白叶挑了两个大地瓜，洗净去皮切片，用保鲜膜绷到盘子上上锅去蒸。切成薄片之后，其实就很容易蒸透了，一刻钟，这些地瓜就已经彻底熟透。白叶取出来之后直接用勺子按成了地瓜泥，尝尝味道直接放上了一点糯米粉搅拌均匀。地瓜泥挤成一个个的小丸子之后，直接下油锅炸到定型捞出。因为炸的还挺多的，赵桐虎偷了一个吃，热乎乎的，很好吃。“小白，你是这个！”赵桐虎再次竖起大拇指。地瓜弄成泥再裹汤，这拔丝，稍微用点力都会夹碎吧！就算是没牙的都能吃两个，这想法绝了。p>白叶偏头看了一眼，“我给你留几个拔丝？”
“好啊好啊。”赵桐虎忙不迭地点头。地瓜丸子一锅炸了有几十个，少几个也不妨事。换了一口锅，冰糖入锅开始熬糖浆，白叶提醒道，“赵大哥你先送过去凉水吧！”糖浆熬好，丸子往里一到也就一两分钟的事儿，到时候再放凉水就来不及了。“好嘞！”赵桐虎接了一碗凉水就送了出去。白叶的眼睛紧紧盯着锅里开始冒泡的糖稀，待到合适的程度赶紧将丸子倒入，随后熄火。地瓜泥丸子在糖浆里打个滚，很快就均匀裹上了一层亮晶晶的汤。