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第171章 多一条生路

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擀好的面片应该均匀而薄,这样煮出来的米粉才会筋道爽滑。

李翠莲用尺寸适中的刀片,将大面片切成细如发丝的米粉条,每一刀都需精准而果断,她的手法熟练,几乎没有浪费。

最后,她将切好的米粉条一层层地均匀地铺在竹帘子上,然后小心地放入蒸笼中。

她调整好火候,盖上笼盖,让蒸汽充分地穿透每一根细面条,使其在蒸熟后保持韧性和口感。

整个过程中,李翠莲时而抬头看看时钟,时而闻闻厨房里的香气。

她不断调整火候和蒸笼的位置,确保每一捧米粉都能够均匀地受热,完美地达到她心中的标准。

最终,一锅锅香气扑鼻的干米粉被她一一蒸制出来,每一捧米粉都饱满晶莹,宛如细丝。

她小心地用竹筷将蒸好的米粉倒入准备好的干净竹篮里,这些米粉将会成为明天早晨螺蛳粉的主角。

李翠莲抹了抹额头上的汗水,满足地笑了笑。

沈烟看着干米粉成品,非常满意。

而桂芳,从之前不熟悉做菜的流程,现在也能独当一面了,香香小铺本身就是卖素菜和荤菜的,一直是小兰姐和桂芳两个人看着摊子,沈烟则在一旁卖螺蛳粉。

这会儿,看着桂芳进步这么大,沈烟心中很是感慨。

等到快要出摊的时候,看着桂芳一个人利落地准备好推车,又把盛满了菜品的木桶搬上了推车,沈烟对她说:“桂芳姐,你今天一个人去官道上摆摊。”

桂芳有点惊讶:“我,我自己吗?”

沈烟微笑着点点头,鼓励道:“是的,桂芳姐,你今天可以试试。我相信你能够应对好的。”

桂芳心中有些犹豫,她没有想到自己会突然独自负责摊子。

她看了看旁边忙碌的小兰姐,再次确认:“小兰姐,你确定没问题吗?”

小兰姐笑着拍拍桂芳的肩膀:“放心吧,桂芳,你已经学得很好了。沈姐也信任你,你一定能行。”

桂芳听了她们的鼓励,心里稍稍安定了一些。她开始整理摊子上的几样招牌菜,检查每一样菜品的摆放位置和供应量。木桶里的青菜清脆鲜嫩,肉类的香味让人垂涎欲滴。她重新调整了一下摊位的布置,确保每一样菜品都能够展示出最佳的状态。

当所有准备工作完成后,桂芳站在摊子旁边,想着官道上来往的行人。

她深吸一口气,试着平复内心的紧张和兴奋。

沈烟走到桂芳身边,轻轻拍了拍她的肩膀:“桂芳姐,你可以的。今天就靠你了。”

桂芳点了点头,她感受到了沈烟的信任和支持。她深呼吸一口气,整理好衣服,戴上围裙,步入了官道的喧嚣中心。

而家里没人了之后,沈烟开始捯饬自己的臭豆腐。

如果她没有记错,一个月之前,她就已经把臭豆腐封坛了,如果不出意外,现在臭豆腐应该已经能吃了。

沈烟走进厨房,找到存放臭豆腐的坛子,准备开坛。

打开坛子的那一瞬间,沈烟捂住鼻子,那味道,真的是太臭了。

可是臭豆腐就是这样,闻起来抽吃起来香,沈烟还就偏偏好这口。今天,她决定先炸几块臭豆腐尝尝味道。

沈烟小心翼翼地从坛子里取出几块臭豆腐,豆腐块表面布满了微微发白的霉菌,发散出一种特有的酸臭气味。她拿起一把厨房纸巾,轻轻擦拭豆腐表面,去除多余的水分,以确保豆腐能够均匀地吸收油。

接着,沈烟将锅子放在炉子上,倒入适量的食用油,待油温升至适宜的炸制温度。她轻轻放入一块块已经处理好的臭豆腐,油花顿时四溅,发出“噼啪”声响。豆腐块在油锅里悄然变化,表面由白转金黄,散发出一种诱人的香气,将原本的酸臭渐渐转变成一种令人垂涎欲滴的美味。

沈烟继续用铲子轻轻翻动豆腐块,确保它们每一面都能均匀受热,达到金黄酥脆的效果。待豆腐块炸至表面金黄、酥脆,她用漏勺将它们取出,放在厨房纸巾上沥干多余的油脂。

她接着准备了一小碟辣椒酱和蒜泥,将其摆在盘子的一侧。沈烟拿起一块刚刚出炉的臭豆腐,夹在筷子上,轻轻沾上一些辣椒酱和蒜泥,然后送入嘴里。一股浓烈的臭味瞬间在口中蔓延开来,但随之而来的是那种酥脆的口感和浓厚的豆香,辣椒酱的刺激和蒜泥的清香,使得整个味蕾仿佛被点燃。

她满意地点了点头,这才明白为什么有些人会对臭豆腐情有独钟。

这种矛盾的美味,是那种只有亲身尝试才能真正理解的味道。

隔壁院,绣房铺的李掌柜闻见臭味就来了。

她是沈烟做绣活的徒弟,在外人面前称呼沈烟为烟姐儿,私底下会叫师父,没想到,这臭味把她给引过来了。

“烟姐儿,你又做什么好吃的呢,怎么又臭又香的?”

沈烟远远地看着她,笑道:“李掌柜来了,这是油炸臭豆腐,闻着臭吃着香,快过来尝尝!”

李掌柜闻到那独特的臭味,忍不住咂嘴笑道:“烟姐儿,你就是喜欢这些古怪的东西啊!不过,你说的对,有时候闻着臭吃着香的确是最好吃的。”

她跨过门槛,走到油炸臭豆腐的旁边,看着金黄酥脆的豆腐块,微微一笑。沈烟手里拿着一根筷子,夹起一块刚刚出锅的臭豆腐,小心翼翼

地送到李掌柜面前:“尝尝吧,李掌柜,这次我特意炸得更酥更香。”

李掌柜接过豆腐,拿起筷子轻轻一掰,豆腐块分裂成两半,露出里面酥脆的纹理和丰富的豆香。

她抿了一口,豆腐外酥里嫩,混合着辣椒酱和蒜泥的调味,让人回味无穷。

“哎呀,这真是太好吃了!”

李掌柜舔了舔嘴唇,开心地赞叹道,“烟姐儿,你可真是会做人心里好吃的东西。”

沈烟笑眯眯地看着李掌柜吃得香甜,心中也倍感满足。

她知道,每一次自己的烹饪都能带来不一样的惊喜和乐趣。

而且这次,李掌柜都喜欢,说不定拿到官道上去摆摊卖,大家也会喜欢呢,这样,又多了一个赚钱的路子。

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