家 教(附录：漫谈中药保健（164））

家 教

老于教书多年了，渐成一种习惯，什么事都要教育成一个模样。

这几天，觉得七岁的儿子也应该好好教教了，否则明年上学还有什么体统。

不觉已是午饭，妻摆好了菜，上饭，儿子提筷。

撥放下，提法不对。斳老于大吼一声。

妻，饭勺掉地。

儿子，筷子发配到地下。

撥今天发什么疯？斳妻说。

撥这是家教，你不懂。儿子，看爸爸的，这是正确的方法。斳

儿子双眼呆视，拾起脏筷依样画葫芦。接着学夹菜、盛饭……

吃饭要学，走路要学，睡觉也要学……什么都要学。

东西，得有个摆处；人，得有个规矩。老于的哲学。

终于，有一天。

妻大怒：撥你整天教呀，学呀！没个完的！哪个猴年马月能完？斳

撥没完？儿子没有结婚我们教。结婚由他老婆教。家教这东西，永远没完，没完！斳老于也大怒。

妻呆。

儿也呆。

附录：漫谈中药保健（164）

温补阳气、散寒止痛，和肉是“绝配”一、冬季温补别只吃肉

这菜同样少不了

茴香菜不是大家平时用来当调料的小茴香，而是一种绿叶菜。北方的朋友对它应该都很熟悉，平常吃的茴香猪肉饺子里用到的就是它；南方的朋友可能相对陌生一些，但现在菜场、超市里也不难买到。

茴香菜虽然样貌“平平无奇”，却自带一股特殊的芳香气味，还是蔬菜中少有的温性蔬菜，药食同源，好吃又养生。

1、温补肾阳

《医林纂要》中提到：“茴香，大补命门，而升达于膻中之上，命门火固，则脾胃能化水谷而气血生，诸寒皆散矣。”命门指的是命门穴，它位于后腰，是补肾壮阳的要穴。这段话的意思就是说，常吃茴香菜有助于温补肾阳，消散寒气。

2、暖胃止痛

茴香菜性质偏温，所以有一定的温胃暖胃功效，可帮助调理肚子凉痛、疝气疼痛等问题。因受寒发生腹泻的人，也可以适当吃点它来帮助缓解不适。

3、促进消化

茴香菜中含有的茴香油是其特殊气味的来源。这种物质能刺激食欲，促进消化液分泌，对于食欲不振、消化不良等问题能起到一定改善效果。

而且茴香菜还富含膳食纤维，每百克含量为1.6克，其在促进肠胃蠕动、开胃消食方面也能起到帮助作用。

4、杀菌抗炎

茴香菜还具有一定的杀菌抗炎作用。这主要归功于它所含有的一种叫茴香醚的物质，这种物质对于大肠杆菌、痢疾杆菌、变形杆菌等都能起到一定的抑制作用。

二、拌馅、小炒都是一绝

3种健康吃法别错过

那茴香菜适合怎么吃呢？对于北方人来说，自然是做馅包饺子了！今天小编就给大家推荐一款福禄饺子，不仅味道好、营养佳，造型也好看，逢年过节时端上桌，绝对能让你的亲友赞不绝口。

1、花样福禄饺子

做法：

① 玫瑰花、干菊花、茴香菜和面粉混合，加水揉成面团，醒发15分钟；

② 羊肉馅中加入花椒水、盐、胡椒粉、葱姜末、茴香菜、海带碎调制成馅；

③ 面团擀成面皮，包入馅料，捏成合适形状，入锅大火蒸熟即可食用。

羊肉和茴香都是冬季温补的佳品，两者搭档，驱寒气、温肾阳的效果更佳，味道也是绝配。再加上寒性的海带，既能滋阴润燥，又能避免羊肉、茴香温补太过引起上火，同时还可以鲜上加鲜，让饺子变得更美味。

除了拌馅做饺子，茴香菜还可以蒸着吃、炒着吃，味道都很不错。

2、茴香豆腐

做法：

① 在豆浆中加入鸡蛋搅拌均匀，豆浆和鸡蛋的比例为6:1；

② 在豆浆蛋液里再加入切好的茴香菜碎末，调入适量盐、糖，在容器上铺上一层保鲜膜，入蒸锅蒸16分钟即可。

豆浆中富含大豆异黄酮、大豆低聚糖等成分，鸡蛋更是被称为“全营养食品”，含有叶黄素、卵磷脂、维生素、矿物质等多种营养物质。这两者和茴香菜搭配，一方面可以增加膳食纤维的摄入，使营养更为均衡；另一方面口感上也更加丰富多层次。

3、鲜茴香豆炒通脊

做法：

① 猪里脊肉切成条状，加入料酒、胡椒粉、淀粉腌制；

② 起油锅，下入葱段、姜片，炒香后下入里脊肉，待肉变色后放入焯过水的蚕豆，再加盐、糖调味；

③ 最后下入切成段的茴香菜，翻炒均匀即可出锅。

这道菜有菜、有肉、有豆，味道鲜美，营养丰富。其中含有大量的B族维生素、蛋白质、左旋多巴等成分，常吃有助于滋养神经，增强免疫力。

三、茴香菜和小茴香有何关系？

有些朋友可能会问：小茴香和茴香菜名字差不多，那它俩是什么关

系呢？

小茴香其实是茴香菜的果实，它同样可药食两用，具有散寒止痛、疏肝行气等功效。除了可入菜之外，小茴香还可以外用。

驱寒热敷包

做法：取大青盐100克、吴茱萸20克、生姜20克、小茴香20克、丁香20克、当归20克，一起放入药包中，在蒸锅里蒸20分钟，外敷穴位20分钟即可。

该热敷包可起到温经通脉、祛寒止痛的功效。脖子痛、易落枕的人可以热敷在大椎穴上；胃寒、易腹泻的人可热敷在神阙穴；经常腰酸疼、感觉腰冷的朋友可热敷在命门穴；腿凉、易抽筋者则可热敷在三阴交穴上。