第166章 你知道避风塘螃蟹吗？
林晨听着他们说话。
低头看了眼螃蟹，还是五味螃蟹是不是太单调了？
翻阅系统给的菜谱，川菜，鲁菜，以及统子每天发布的任务，似乎没有螃蟹做法。
“嘶，看来不能太单调了。”
林晨回忆起曾经学生时代吃过的一种螃蟹，那叫做避风塘炒蟹。
属于港城十大美食之一，不辣但是只追求着鲜不鲜，入不入味。
需要大量的蒜蓉，廉价的人才会使用面包糠，为什么叫这个名字，应该是跟那边的风味有关。
林晨之所以知道这么多，纯粹做吃的那个大厨说蒜太贵了，不然的话早就弄。
相比面包糠，这个东西真是廉价，因为一包的成本比十颗蒜还便宜，也有人不爱蒜的香味。
用面包糠代替，个人口味，随便你怎么煮。
对手开始弄赛螃蟹，林晨还在慢悠悠弄掰蒜，乐思瑶实在是看不下去了，上来就帮忙。
“你能不能快点啊？对手都在弄炒蛋，你还在剥蒜皮。”
“小家伙懂什么，这道菜就是要用蒜。”林晨手上的蒜都被她抢了，看得出来还真是来干活的人。
乐思瑶看不下去的原因就是想待会出锅给自己一点吃的。
吃人家东西肯定要帮忙干点活。
天下没有不劳而获的东西。
“那既然如此，这个剥蒜任务就交给你了。”
乐思瑶急了：“赶紧干活，别让对手看见你这吊儿郎当模样。”
小孩还教大人做事，不过林晨能在这一道工序上减少时间。
开始弄螃蟹，去蟹壳，不要扔掉，剥开后从中间切开一半，紧接着涂抹面粉。
林晨在买海鲜的时候，还被老板送了几只虾，这会弄掉虾头，把虾头和蟹炸出油，虾壳和蟹壳放至六成高温中。
海鲜的香气瞬间出来了。
大概十二分钟，炸至干煸，虾壳和蟹壳完全被榨干，关火让锅中的香油静置。
这会，乐思瑶也剥好蒜，疲惫道：“这玩意比我唱歌还要累。”
“还有没有王法？”
林晨笑着说：“等会煮出来就给你尝一块。”
“那一言为定啊，你别骗小孩。”
“我林晨不会这样。”
林晨开始剁蒜蓉，乐思瑶感觉此地不宜久留，转身离开。
剁蒜蓉就跟切洋葱一样，如果汁水溅到眼睛，可谓是相当的疼。
而对面都已经上锅炒了。
周师傅搞不懂低人工究竟在做什么，弄那么多蒜蓉，到底谁爱吃啊？
其实两人就应该挑战一种食材才对。
奈何他的这个就像是在搞诈骗似的。
赛螃蟹也算是一种鸡蛋味道，能跟原味的就是加入黄花鱼，剔骨然后在锅中翻炒，这就是跟螃蟹一个味道。
周师傅对自己的食材十分有信心。
而看见对面的蒜蓉，实在太吓人了。
这么多刺激性的味道，究竟是想祸害学生还是煮给自己吃？
蒜这个蔬菜，并不是很多人能接受，就像是臭死人的螺蛳粉，正常人根本接受不了这股味道。
林晨剁碎后将其清洗干净。
周师傅看的直皱眉头。
剁碎还要清洗，这么多工序吗？
林晨之所以清洗的原因就在于去除掉蒜汁，防止炸的过程中发黑。
这样炸出来更香，吸干水分后，将其捞出来控油，在炸蒜下放上吸油纸控油。
“好了。”
林晨再把蟹肉炸了，将刚刚所有炸过的香油炸螃蟹，途中放入一勺生抽，这个原理来自于水油相融合。
炸至过程中加入使得螃蟹更入味。
当然也可以是上锅放点酱油，不然手残党在锅中放入酱油的话会苦。
炸物的东西尽量开小火，不然糊了发苦。
差不多五六分钟，上了色泽的螃蟹滋滋冒油，接着最后一步就是翻炒。
腾一个干净的锅，起锅烧蟹油，加入辣椒圈，豆豉，黄辣椒酱，小米辣，将它们爆香。
再把蟹放进去翻炒均匀，倒入炸蒜，最后加点鸡粉，糖，即可出锅。
“妈呀，我闻着香味就过来了。”
洗碗阿姨比小女孩还要更积极。
这就是吃货的力量。
林晨端出来一道菜，上面裹满了密密麻麻的蒜蓉，味道香浓，闻着有股异域风情香味。
周师傅这会也上锅了。
“我的也好了。”
两者对比，周师傅就像一个冒牌货，洗碗阿姨少见不怪。
她也没听过赛螃蟹这种东西，便说道：“这不就是炒鸡蛋吗？跟螃蟹有关系吗？”
周师傅耐心温声解释：“赛螃蟹并不是跟蟹有关系，而是跟蟹的味道有关联。”
“你闻一下是不是觉得很像螃蟹的味道？”
洗碗阿姨用手扇风，螃蟹煮出来的味道是什么味道。
她也没闻过，就跟虾的的味道一样是吗
？
“怎么样，像不像还螃蟹味道？”周师傅问她。
洗碗阿姨则摇摇头，“我没吃过螃蟹，只看见螃蟹跑。”
“要说真货的话，还得是林厨子做的，”
周师傅无言以对：“......”
这都是什么人啊 ，果然不识货，周师傅回头看向徒弟，吆喝道：“你上来闻一闻，究竟是不是螃蟹味道。”
“刚刚你还说我不懂赛螃蟹，现在又来？”
“我这不是让你进步吗？”
“好吧。”
闻着还挺香，有一股海腥味，但不是很腥那种，从里到外都会散发出一种清甜味。
“正宗，很像螃蟹却又不是螃蟹。”
听君一下话犹如庄周带净化。
周师傅也不指望这个人评价什么了。
两人互换菜，品尝各自风味的螃蟹。
林晨给他介绍避风塘螃蟹。
周师傅听得津津有味，认为一个大厨不仅厨艺好，还得文化底蕴。
乐思瑶看着那道菜送出去时候，惊叫道：“那我的呢？”
林晨抓了抓腮帮子，“要不你跟那个周师傅一起吃？”
乐思瑶不敢相信，诧异道：“你这是让我投敌？”
“这也不是投敌吧？”
“算了，哪里有吃就有我。”
乐思瑶恨不得就跑过去，奈何老家伙一直围绕着螃蟹转一圈，拿起来也看了又看，品了又品。
她身高不够，也夺不过螃蟹。
╥﹏╥
让我吃一口行不行？
“林厨子，你先吃我的，我在欣赏你做的螃蟹。”
“好吧。”林晨端起他的赛螃蟹，正想吃一口，洗碗阿姨就过来问。
“这不炒鸡蛋吗？”
同样的问题要问两遍，林晨给她解释什么叫做赛螃蟹。
而对面的周师傅一脸正经地看着螃蟹。
“这蒜蓉炸的还挺金黄，细闻还有股咸香味。”
周师傅看了眼桌子上的手机，然后把螃蟹对准几千名在线网友。
“你说，这个避风塘炒螃蟹为什么叫避风塘？”
几千名网友打着问号：“？？？”
周师傅本来就是一个网红，吸粉后给大家直播什么是做菜。
今日的比拼也由于林晨涨了一点人气。
“请问大家知道避风塘螃蟹吗？？”