第157章 让你吃烤鸭，不是让你吃皮
音乐学院外头有一片竹林，冬天树枝被砍得光秃秃，而有个不知好歹的人在这里做鸭。
就连烤炉子都搬出来。
“所以，林厨子，你在这里干什么？”
江梦汐看见这个架势，还以为他在竹林里把树砍下来。
“就犹如你所说，我在做鸭，做烤鸭！”
“我昨天不是说了吗？这里的学生不能吃油腻食物。”
江梦汐真想给他来一拳，让他明白什么叫做听话，但直到那只烤鸭上色后。
林晨轻描淡写地说：“不上火，我会做清淡给他们吃。”
“烤鸭油腻。”江梦汐盯着鸭子说。
“学生今天是不是跳完舞就吃东西啊？”
林晨让校董给小孩们演出时间。
这些都是通过春晚选拔出来儿童，选不上的话都要回家过年。
“今晚就选拔，那就太对了，整只烤鸭庆祝。”
两百份烤鸭又不是两百只，一份大概十来片鸭肉。
江梦汐语气轻声警告：“我跟你说，这个学生不能吃太上火的东西。”
“我知道，你老人家就放心。”
“舞蹈生也不能多吃！”
“嗯嗯。”林晨点点头应了，“校董，我要忙活了，你快离开吧！”
江梦汐二话不说就离开，厨子做事她放一点心，只不过小学生吃不吃得上就看唐优优。
来到办公室，江梦汐跟唐优优报备这事。
“校董，你请来这厨子很任性。”
“嗯，不过现在最重要是练习。”
唐优优语气有些激动，江梦汐懂她，调教学生并非一件容易的事。
她轻笑道：“无论怎么样，今晚第一批选拔，成功还是失败，结束后他们可以放肆去吃。”
唐优优疑惑道：“选上的不用吃吗？”
“看你控制。”
音乐小学三十人只有十人才有资格上去，江梦汐也是接到家长通知，能上就上，不上就直接回家。
小学都有内卷，优胜劣汰。
唐优优揉了揉眉心，压制住烦躁内心。
别人放寒假，这些学生还要面临各种考核，人生起点本来就难，能天资聪颖就很厉害。
午饭改为晚饭，唐优优亲自去看一眼厨子。
很多鸭子被竹子晾晒起来。
而这位神级厨子在给鸭子画料汁。
“校董跟我说了，你做烤鸭没问题。”
林晨专注着涂鸭上色，应答：“哦。”
哦？就一句哦完事了？
唐优优感觉自己有被敷衍，不过想一想打工人有些怨气，应该不想说话。
这厨子真会整活，在一片竹林下弄烤鸭。
这么费时费力为什么要做它？
他在做传统烤鸭？广式烧鸭？还是哪个地方的名菜？
只见林晨把脆皮水放下，将一个东西塞进鸭子里，往里面吹气，表皮逐渐变得饱满。
唐优优看向其他的，貌似也一样，表皮被撑得饱满。
这会没什么事做，学生在练舞蹈，她就坐在椅子上看着雪景，还看这人骚操作。
几只鸭子在风干。
唐优优看见最后一只鸭子，林晨切苹果，生姜，洋葱，加秘制酱料塞在鸭子内壁，再用签子缝合。
紧接着从鸭头开始放管子往里面吹，皮儿撑大后，抹上黄酒静置十分钟，再用开水烫皮，最后使用脆皮水涂抹。
十分钟，树林变得静谧，林晨还给唐优优耍了两套太极拳。
静置的鸭子一排排像个美丽风景线，就是与竹林格格不入。
紧接着林晨再调浆水，一茶小苏打，鸡蛋，一勺玉米淀粉，一勺面粉，少许水给鸭子上浆。
这就是传统北京烤鸭。
而广式烤鸭需要一整个腌制。
上浆后最好放置一两个小时，达到表皮没有任何水分，完全吸收即可。
这过程又长又无聊。
唐优优冷的发抖，还是回到教室看看学生练习怎么样。
一下午过去，回到食堂里，鸭子终于上烤炉。
“看到没！终于上架子了！”
林晨叉着腰，看着烤炉里面挨个靠着的鸭子，红灯亮着，调了几分钟，等一面熟了再翻面。
身侧的洗碗阿姨笑道：“那我今天晚上终于有碗洗了。”
林晨笑道：“鸭子你最喜欢哪个部位？”
“肯定是脆皮啊！”
洗碗阿姨有幸南下去吃了一次广式烧鸭，表皮油滋滋，咬下去还能听到酥脆声音，最好吃就是鸭腿。
一口两口全是油脂绽放在嘴里，酱汁十分浓郁，就连拌米饭都很香。
“咳咳，大家都是你这么想的。”
烤鸭肯定要吃皮，肉都不爱了。
很快，林晨听到叮咚一声，再翻了个身，看见底下盆子全是油，而鸭子表皮色泽十分油亮。
迫不及待的阿姨去淘米做饭。
“阿姨，你
不仅洗碗还要做饭啊。”
“是啊，反正就那么几个人，顺手把饭给煮了。”
这么勤快的阿姨还是第一次见。
林晨把面皮给蒸好，变成薄薄的，卷烤鸭常用的，再调酱料以及切葱丝。
时间过去了，烤炉也提醒时间到了，将一只烤鸭拎出来，表皮呈现出诱人红色，脆皮水上的很适中，并不是那种暗红。
“咦？这个鸭子好像很大？”阿姨有这种感觉，跟传统广式烤鸭完全不一样，很饱满。
“我吹过气，跟广式烤鸭差远了。”
林晨耐心给她解释，这会来到案板上，将锋利的刀在表皮上来回划上一圈，仔细听能听到这种酥脆声音。
“阿姨，你想要哪个部分皮？”
洗碗阿姨舔了舔嘴唇，指着胸脯那块，林晨连皮带肉切给她，肉呈现淡淡红色，属于肉质汁水冒出来。
紧接着按照京北切片手法，把烤鸭带肉切下来。
阿姨张开娇小玲珑的嘴吃下皮。
咯吱声音在嘴里绽放开来，不咸也不淡，脆香味十足，尤其是油脂分泌在口腔里，那一点点肉汁就是精华。
“好脆。”阿姨吮了吮手指，经不住夸赞。
“肉你也不吃？”林晨诧异道。
“皮太好吃了，我都忘记吃肉了。”