第48章 呀！这里有人弄小猪佩奇
自由发挥！
师傅们让他自己做自己。
此时，还是上午八点左右。
卤味制作需要一个上午。
林晨买材料还需要跟厨师长报备，而戴着白色长长高帽子的男人，正在品尝他的红茶。
不看不知道，林晨东张西望，才发现他们制作的食品都是西式。
牛排，小番茄，意大利面还有鱼子酱，这里的厨房，似乎没有小猪，这里是回族人吗？还是说主厨采购食材少了呢。
“主厨，我要报备食材。”
“啥？”主厨潘伟抿了抿嘴，擦掉嘴角边茶渍。
林晨笑着说：“我想做卤味，这里并没有。”
潘伟紧皱眉头：“这不是有牛肉吗？你可以制作呀。”
枣红紫色牛腱子放在桌上，但没有猪肉显得卤味很单调。
“中式菜品，少不了猪肉。”
潘伟眯着眸子看他，总感觉这小子就是来找茬的，虽说今日校董亲自找人帮忙，但是一上来就提要求，指定不靠谱。
“你想做什么自己去买，钱在那里。”
潘伟指着桌上用白色盒子装的公费，里面有好多张毛爷爷。
这么相信我吗？把钱这么直接放在这里？
“潘厨师，我拿个三百可否？”
“拿吧！这次是活动经费，你拿可以，一定要签到，在什么时间拿了多少钱！”
“嗯！”
西式的主厨果然豪放，当然这跟人品有关系，钱也不是随意拿的，四周围都有监控，倘若多拿，你在这一行就败坏人品。
当然，任何时间任何地点都不要用钱试探人性。
林晨当着他的面拿了六张毛爷爷。
去菜市场买猪尾巴以及猪头肉，不过第一天并不想弄太多了，像猪尾巴这种小东西，清洗起来很费劲。
隔天再制作也没关系。
反正这里人多！
买了一些鹌鹑蛋，藕以及海带结。
直接奔向卤水的材料市场。
冰糖，炒糖色不可缺少，高汤熬制必须鸡架骨筒子骨。
卤料包，八角，花椒，小茴香，丁香肉蔻，草果，甘草，白芷，肉桂，山柰，砂仁，香味陈皮，香附子。
用纱布将所有香料包装在一起，而克数以及重量看自己。（不水字数了）
买几个干辣椒，采购回去，一行人看着自己。
主厨潘伟眼眸闪过诧异，惊讶道：“你这是在做什么呢？”
“熬高汤，煮卤水。”
“啊？你整卤水啊？”
潘伟紧皱眉头，难道校董没跟他说这里全是西式餐点，面包三明治，意大利粉才是好吃的。
“你，真是校董请过来吗？”
潘伟的疑虑不得不看向外面的校董，她正在给各个小朋友说唱，完全没有注意自己请回来的厨师竟然是个中式厨子。
但是，领导做事不需要任何理由。
随他吧。
反正就三天，又不会跟他有什么纠纷，只是觉得西式中混了个中式，有些突兀罢了。
林晨忙活自己的卤水。
将买回来的猪肉全部焯水，放进葱姜料酒去腥。
很快，将材料清洗挨个放好，林晨拿起鸡架骨，筒子骨熬制高汤，放入清水开中火熬制，熬制两三个小时，汤色变白。
这会将卤料包给整理好。
去锅炒糖色，只不过西式餐厅全是平底锅，幸亏有几个铁桶锅在角落里等着被人使用。
其实炒糖色只是为了让卤味更好上色，还有另一种方法是将它油炸，将沥干好水分的材料，挨个涂抹麦芽糖。
放进锅中进行油炸。
当然这里油也不多。
总之，所有都不多，明明看起来这么高大上，西式的餐品出来之后全是油少清淡，吃的比较精致。
除了牛排什么的，其他奶油粉条意大利面，碳水食物，能让食材显得高贵。
这会，用猪油翻炒糖色，不用太过火，过火只会让糖变苦，糖变色后小火慢慢炒，搅拌速度要快。
炒到焦而不枯，呈深板栗色，发亮，兑开水入锅，即成糖色。
等差不多高汤变白了，糖色倒进锅中，放入盐酱油，不可过多，过多只会抢味，拍烂的老姜数片，熬制！
锅中逐渐从白变红。
浓郁香味吸引不少大厨回望，大抵是骨头味道太香了，比牛肉还要鲜。
只看见林晨将猪尾巴，猪头肉放进去，其他配料就不放，因为那些不经煮。
搅拌一下，香醇浓郁味道扑面而来，惹得他们吸气呼气，瞬间觉得手中的食材不香了。
明明牛肉比猪肉还要贵，这个卤水真是万物皆可卤，就算卤牛肉也会很香吧。
其实卤煮最关键是料汁。
卤水火候要加入灵魂酱汁才能提鲜，正准备开始制作，身后有道身影盖住他。
潘伟实在忍不住，走过去跟林晨搭讪。
“小伙子，你从事厨师行
业多久了？”
“嗯……大概有七天了。”
林晨只是个穿越者，哪知道一来就绑定个狗系统，要说真正从业时间来说，只有七天左右。
潘伟咂咂嘴，听到这个话，一是觉得这小伙子挺谦虚，就业时间这么短，却能整出这么香。
指定是高手隐藏在民间。
“那你挺厉害。”
“不厉害，我还在实习期。”
闻言，众人差点闪了腰，瞳孔渐渐放大。
潘伟吃惊道：“你还在实习期？”
“嗯，校董让我实习半个月！”
“……”
同人不同命，同伞不同柄。
为何这么说呢？
光是七天实习期，做饭这么香，合格直接让人转正干活，这样就不怕跑。
校董还真是不懂事。
“小伙子，你隐藏挺深的。”潘伟意味深长道。
哪怕刚毕业出来的学徒都不能有这手法，再说学校教的是刀功手艺，并不是配料配方，要么祖传，要么自己研究发明。
林晨笑了笑：“我只是个厨子，并不是高手。”
“真谦虚！”
“真谦虚啊！”
潘伟很少跟人合得来，只会跟谦虚的人说说两句话。
正在角落切着蘑菇的男生问：“他这是在做小猪佩奇吗？”
潘伟回眸望过去，稚嫩小脸像个小学生，这是自己收的第十三个徒弟胡明轩，反应比较迟钝，但是手工不错。
“是啊，卤佩奇。”林晨搭话。
胡明轩眼睫轻颤，诧异道：“你，你怎么可以卤小猪！”
林晨：“？”
小猪佩奇不让卤水了？