第43章 不是西施做豆腐脑我不吃！？
豆腐脑，黄豆泡发两三个小时。
期间，林晨在制作两种口味的豆腐脑，咸甜必争，小学生吃来吃去就那几样。
“小晨，我跟你说豆腐脑指定要吃辣的！”
陈秋如提起豆腐脑，舔了舔嘴唇，脑海中浮现出红油覆盖在微黄嫩滑的豆腐脑，送入嘴里麻麻辣辣。
舌尖感受着豆味和麻辣刺激味，辣度融入脑子，实在是太爽了。
“陈姐，你很喜欢吃辣吧？”
“是啊，无辣不欢，最重要是辣椒跟豆很搭配！”
只可惜的是小晨只做咸甜，应该是考虑小学生不能吃辣，所以小学生顿顿清淡。
“可以，中午就做咸口和辣味。”
五百碗，今天必须做够四百碗，让他们吃个撑得！
陈秋如笑了：“可是小学生们吃不了辣，你做出来不还是浪费？”
“不会，我看营养均衡才行。”
其实有些学生真的很能吃辣，只需要把辣的份量做少一点就行。
“那我需要做什么吗？”
话音刚落，另一个同事叫她帮忙摘菜。
其实豆腐脑很简单，压根不需要别人帮忙。
泡发好的黄豆清洗干净，将坏掉的豆不要，扔进破壁机，机器有一斤豆，加入两千五百毫升清水，打成生豆浆。
打得越细腻越好。
很快，破壁机全是黄水，在揭开锅中一股浓郁生豆味扑鼻而来。
用勺子浮去白色泡沫，将豆水用细密纱布网过滤豆渣，林晨用一个大盆搓弄，反复两到三次，将渣渣清理掉。
豆渣也可以用调味来做煎饼吃。
不过林晨没时间。
清理豆渣后，最后一次在锅中过滤，透过滤网将豆浆放进锅中用中火煮开，期间不停搅拌，煮沸后关火。
重复动作是等豆浆冷静下来，开中火煮沸，两到三次，确保豆浆熟了。
最后关上火，让豆浆静置。
期间，会发现在豆浆上面有一层微黄色的皮儿出现，那是冷却后的豆皮，用来制作腐竹东西。
“这是啥？”陈秋如边摘菜边问。
“腐竹，可以用它去晾晒。”
要想吃到纯正的，还得自己去做。
“哦，这么复杂啊？”
“是啊。”
陈秋如看见这么多复杂工序，瞬间头疼不已。
腐竹就不教了，毕竟费时间费精力，还不如出去买一份来吃吃。
林晨要将这八斤的豆浆熬熟才到最后关键一步。
熬啊熬，整个厨房都是豆味，无任何掺杂。
江华切着土豆丝，眼神给到林晨锅上东西，咕嘟嘟冒泡的豆浆，白色泡沫被勺子撇掉。
要说不复杂，只是单纯在搅拌，其实这很考验做饭师傅功力。
第一要注意豆浆熟没熟，第二火候，第三眼疯狂搅拌。
煮熟后，林晨会将豆浆倒进干净铁桶锅里。
没有稳重态度，很难将食物做好。
江华跟他相处不久，内心却越来越钦佩对方，仿佛看到当年自己的影子，对做饭是一种享受。
…
“最关键的一步来了！”
将十包40g内脂倒进新的铁桶锅里，放入清水搅拌均匀，豆浆差不多榨得有二十斤重。
份量很足，实在是太足了！
搅拌均匀后的内脂。
林晨叫上江师傅抬另一个铁桶锅，高处垂直倒进去，这样能让内脂跟豆浆相融合。
等弄好后，浮去表面白色泡沫，盖上盖子让豆腐静置凝固。
“哇，豆味是真的香！很浓郁啊。”陈秋如望着天空中丝丝缕缕白烟。
“主要是林晨弄的豆比较多，所以香啊。”
江华指着这锅东西，眼神隐隐期待，等会尝一口。
“小晨是真的很会做东西。”
这要是换陈秋如做的话，还不如出门花十几块钱买一碗算了，工序太复杂，对于没有耐心的人根本不想做。
她算是明白了，好吃的东西需要手，还要耐心，注重各种各样手法！
一想到这，感觉浑身酸痛。
林晨笑而不语，确实想做好吃又要健康食品，自己做很麻烦，吃别人做的很得劲。
世间无两全其美，除非你有个朋友会做饭，天天去他家蹭吃蹭喝，要么有钱点外卖，无他选。
很快，林晨开始制作咸口的，葱花，木耳，香菇，挨个泡发切好，鸡蛋打散。
锅中放油，放入葱花爆香，接着木耳丝，香菇丝炒香。
盐，生抽以及老抽，加入适量清水，最后勾芡出锅。
熬辣椒油只需要材料，葱段，洋葱，大蒜，花椒，生姜，桂皮，香味。
起锅倒入冷油，开小火放进去慢慢炸香，吃多少辣椒油就用多少油，所以林晨也用不了那么多。
另一个碗装着，白芝麻，细辣椒粉，白糖，粗辣椒面，两勺冷油搅拌。
最后的最后就是将食材沥干净
，往辣椒里倒入热油。
“得劲！”
辣椒油气味太刺激扑鼻了，连续好几个人打喷嚏。
色泽深宝石红辣椒油，辣而不燥，红而不艳，自制的独特辣味偏醇香，尤其辣椒籽一颗颗浮在油面上。
“香！一个字绝了！”陈秋如垂涎欲滴，盯着那盆辣椒油直流哈喇子。
说真，她在食堂里很少吃辣椒，最多是花椒颗粒，跟红彤彤的完全不能相比。
“快到点了！咱们先吃饭。”
林晨吆喝，墙上时钟准备十点，这特么吃完早餐两个小时后就要吃饭。
“诶，小晨，我摘完菜后，你得给我留一碗！我要辣椒的！”
“我也是，辣的比较好吃！”
其他同事跟他说，林晨微微皱眉：“你们不爱吃咸口吗？”
陈秋如笑着说：“他们都是川渝的！我也是，辣才好吃。”
“是啊，无辣不欢！”
“……”
看来，辣豆腐脑才是最受欢迎的。
这时，杨建主管溜达进来，四面八方而来的味道，连续打了几个喷嚏。
“在做啥子嘞？咋这么辣？”
“我跟你说……哈秋……你们不能做辣的给学生吃，不然家长会找我们。”
林晨摆摆手：“这是做给内部人员吃。”
“啥？你们还能吃辣的？辣椒配什么？”
“辣豆腐脑。”
杨建再一次惊掉下巴，咋舌道：“咋还有辣豆腐脑呢？”
“有……”
本来他还想调侃说说，不是西施做的豆腐脑我不吃了，但一想起小时候甜甜的味道，又忍不住来到食堂。
结果，居然还有辣味！