第1021章

如果现场的股东和贺富明知道张逸风学习旦脉语言只花了一晚上，不知道会是什么表情。

“研发新的葡萄酒系列？”

听了张逸风的话，现场股东都嗤之以鼻，“年轻人，你可知道葡萄酒是什么？据我们所知，華夏是喜欢白酒的，而非葡萄酒。而且，你可知道研究出新的口味，不仅耗费时间和金钱，还可能不被消费者接受吗？”

“是啊，你如果不懂葡萄酒，就不要瞎折腾。”

听了股东们的，张逸风轻蔑一笑，道：“你们说我不懂葡萄酒？那好，我们就来谈谈葡萄酒。”

“你们应该知道，无论什么牌子的葡萄酒，都由四个基本味道组成。第一：酒香。也就是闻到的香味。由于厂家不同，香味也就各不相同，有的厂家生产的酒，香味较为浓郁，有的则较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种及质素。另外，酒酿发酵方法及所用器皿也会影响酒香。拿我们达克斯红酒举例。我们的红酒，略微带一点甘甜，酸味略淡。”

听了张逸风的话，现场人身体都是一颤。

这小子还有两把刷子？

“接着说，然后呢，还有什么味道？”

张逸风淡淡看了众人一眼，这才继续道：“第二是酒酸。葡萄酒都有酸味。判断葡萄酒是不是好久，酒酸的比例非常重要。假如酸味过浓而其他味道过淡，则只是单调的酸水，不是好酒。相反，如果酸味过淡，也不是好酒，只是含酒精的果汁。只有酒酸适中的葡萄酒，才算得上经典，可令人精神大振。这一点，达克斯就做得不是很好，这就是达克斯虽然销量不错，却上不了高端场合的原因，达克斯的酒并不经典！而我，就是要打造经典系列！”

“哼，经典不是说打造就打造。”

有股东冷哼。

张逸风并未在意，继续道：“第三：酒味。无论哪个地方，哪个国家，所有的红酒都是果味的，这就是葡萄酒的酒味。有的是葡萄味，有的则很奇特，令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶……等等等。酒味根据人的喜好不同，所偏向的也不同。但好的酒味，能让人流连忘返。”

“第四：单宁酸。单宁酸也可以说是一种味道，但专业一点来讲，它是一种口感。葡萄酒中微涩的感觉就是单宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。只有掌握好单宁酸的用量，才能调配出好的味道。”

“好的葡萄酒，就是完美的将以上四个味道组合在一起，产生酒质结构的整体风味。”

最开始还有人打断张逸风，但现在所有人都在仔细聆听，包括贺富明，张逸风说的虽然是常理，却也说明他是下了功夫的。

“另外，葡萄酒的酒质结构有均衡与不均衡之分。均衡的酒，酸味、香味、单宁酸含量及酒精浓度适中而和谐，不均衡就刚好相反。只有好酒才有均衡的酒质结构。酒质结构是葡萄酒的骨干，均衡酒质能让普通的“酒精葡萄汁”升华，成为一种能引起消费者兴趣，可被玩味、品尝的真正葡萄酒。一般来讲，葡萄酒的品级越高，其酒味就越加错综复杂，比如大发国的拉菲。”

“葡萄酒的香味及味道层次越多，其酒味的错综程度就越高。一般来说，在葡萄丰收季节酿造的酒有最错综复杂的味道。但，这不是绝对的，因为有些味道，能人为调制出来。”