第七百三十八章：爱才之心

　　一口天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第七百三十八章：爱才之心所谓的分，其实就是先夹出了一段，留了出来。

　　其余的李逸就拿给了杨韶越她们，让他们自己去分了。

　　一段龙筋有十厘米左右的长度，李逸将龙筋放在小盘子里，均匀的切成了五段。

　　“郝师傅，尝尝看吧！”

　　李逸抬手招呼。

　　郝力保点了点头，就拿过了一把干净的叉子，插在了最右侧的一段龙筋上，按着它蘸满了下方的汤汁，才拿起来，送入了口中。

　　看着他仔细品味的表情，李逸将盘子拉到了一旁，冲身旁的刘艺菲示意：“这些你们吃吧。”

　　刘艺菲点了点头，微微一笑，就端着盘子去到了赵金麦那边，黄小明和吴垒也跟了过去。

　　他们都知道，有好吃的，李逸肯定不会忘了他们。

　　郝力保闭着眼睛，在仔细品味着龙筋的味道。

　　入口的高汤鲜美无比，还带着蟹油的浓香。

　　高汤是中餐厨师的灵魂，郝力保也是一位熬汤大师，国宾馆的后厨里，那口汤锅自从他担任行政总厨的那天起，就没关过火。

　　不过这道龙筋里的高汤，却还是让他有些惊讶。

　　在来之前，他有想过李逸的高汤味道肯定不差。

　　毕竟他能获得那么高的知名度，手里肯定有两把刷子。

　　但他却没想到，李逸的高汤能调得这么好。

　　高汤看起来只是用各种食材长时间炖煮，把食材的味道炖出来，好像也没多难。

　　可真正想要熬得好，里面的讲究却多了去了。

　　汤的肥瘦，咸淡，清稠，都和味道有着直接的关系。

　　汤瘦了就是油脂不够，味道就会寡，所以要增加肘子的用量。

　　汤肥了就是油脂太多，味道太腻，要撇油，外加用整鸭吸油。

　　高汤的盐分主要来自于火腿，火腿的用量也直接关系到高汤的咸淡。

　　想做成清汤，就要用肉蓉来洗汤。

　　要做奶汤，食材就要过油炸，还要多加大骨头。

　　此外，用干海货熬的高汤，和用鸡鸭猪肉熬的味道是截然不同的。

　　用菌菇熬的味道也别有风味。

　　这其中的门道，足够一个专业厨师学十年才能入门。

　　但李逸的这锅高汤，从各个角度来看，都堪称完美，甚至比郝力保自己熬的都一点也不差。

　　如果不是知道这锅高汤是李逸熬的，郝力保肯定以为这是一位至少干了四五十年的老厨师熬的汤。

　　然而，李逸人都没有四五十岁。

　　这也让郝力保在尝到第一口高汤的味道后，就忍不住生出了和熊鑫鑫同样的感慨。

　　他好像的确是老了。

　　不过作为全国餐饮业国家职业技能竞赛的裁判员，全国餐饮业国家级评委，国家机关职业技能考核委员会评委，和全国电视烹饪大赛评委，他的定力还是不错的。

　　一番感慨过后，他就收拢了心神，重新仔细品尝起了这道菜。

　　混合了蟹黄浓香的高汤在香度方面完全没有任何问题，粘稠度也恰到好处，刚好包裹住了龙筋的所有表面。

　　而龙筋的口感爽脆，略显弹牙，还带有一丝丝的鲜甜，胶质感满满，一口吃下去，的确十分过瘾。

　　品尝着龙筋的滋味，郝力保想要找点毛病出来，但思索半晌，却一点问题都没找得出来。

　　这让他愈发惊讶了。