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第五百五十二章:这变脸速度快赶上川剧了啊!

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  一口天价炒饭,老唐当场拜师正文卷第五百五十二章:这变脸速度快赶上川剧了啊!将【汽锅鸡】送进蒸箱后,李逸就回到灶台前,继续忙活了起来。

  前厅食客都在等着上菜,虽然食客们都很有耐心,但李逸并不习惯让客人饿着肚子等太久。

  【汽锅鸡】蒸熟还需要时间,蒋馨几人见状,就回到前厅帮忙去了。

  谢霆风则不动声色的来到了灶台前,抬手将火关小了些,又拿过了一卷纱布来,抽出用水打湿,盖在了锅盖缝隙上。

  李逸没有关注他,只是忙活着将案台冲洗干净,又叫来了吴垒,和吴垒一起来到了储藏室,端出了满满一盆拔毛洗净的鸽子来。

  放下大盆,李逸就让吴垒去院子里看看黄小明准备的瓦罐烧好了没。

  这些鸽子都是用来制作瓦罐汤的原材料。

  黄小明一直在院子里忙活,院子里支着三口大号瓦罐,里面都用炭火烧得滚烫。

  之前用馕坑制作烤馕的时候,烧炭也是黄小明负责的,他对烧炭已经驾轻就熟了。

  在看到三口瓦罐都被黄小明烧热了后,吴垒就跑回了后厨,向李逸汇报了情况。

  得知瓦罐准备就绪,李逸就安排他和赵金麦在一旁配料,自己则在案台前砍剁着鸽子。

  吴垒和赵金麦将瓦罐依次摆放成一排,然后就按照李逸说的配比,往里面放起了配料,口中还一边念叨着。

  “枸杞20克,党参一片,盐5克,白糖4克,葱结1个,生姜1片,胡椒粉一勺,料酒一勺……还有什么?”

  “还有鸽子汤一勺,白萝卜一块,恰玛古一块。”

  吴垒配着料,思索了下,才冲李逸问:“逸哥,你说这个恰玛古是什么来着?”

  “大头菜知道么?”

  李逸头也不抬:“就是芥菜疙瘩。”

  “哦,对,大头咸菜。”

  吴垒想了起来,笑问:“大头菜就叫大头菜么好了,为什么要叫恰玛古?”

  一直默默剥着鸭掌的陈建兵听到了熟悉的名词,抬头看了过来,笑道:“恰玛古是西域那边的叫法,是少数民族那么叫的。

  西域KS那边炖鸽子汤的时候,或者炖缸子肉的时候,都喜欢放一块恰玛古,相当于煮肉的时候白萝卜的作用,解腻。”

  说着,他好奇冲李逸问:“你用的这些恰玛古,是从西域买来的吗?”

  “对。”

  李逸手中不停:“是从KP县买的,空运发过来的。”

  “哎呀!怎么什么好东西都逃不过你的眼睛?”

  陈建兵笑着打趣:“KP县的恰玛古在全西域都有名,但外地基本不知道,你怎么就找到这个好宝贝了?”

  “好东西不能总藏着掖着啊!得和咱们多分享一下啊!”

  李逸笑着开了句玩笑,才解释:“鸽子是热性的,煨汤喝了容易上火,所以要放寒性的白萝卜来搭配。

  但寒热冲突对脾胃也是有一定影响的,所以需要用温性的食材来调和。

  恰玛古就是温性的食材,而且含有抗坏血酸,可以清火,最合适不过了。”

  “而且味道也不错。”

  陈建兵笑着说道:“我带我老婆去喝鸽子汤,肉和汤都是她的,只有恰玛古是我的。”

  “这样的老婆,是挺上火,刚好多吃两块恰玛古,清清火。”

  “哈哈哈哈!”

  看着李逸几人一边忙活一边说笑,谢霆风也来到了近前。

  “这是在煲汤吗?”

  他打量着吴垒几人配着的食材。

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