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第三百二十七章:李逸解猪

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  一口天价炒饭,老唐当场拜师正文卷第三百二十七章:李逸解猪最新网址:所谓吹猪,就是往猪皮里吹起,把猪吹胀起来。

  这样做是为了把猪皮有褶皱的地方吹鼓起来,方便刮毛。

  粤语中的吹胀,指被气得憋了一肚子气,但又无从发泄,就是源自于这里。

  评剧里有一出戏叫《屠夫状元》,戏里就有一段台词唱:劲大力大吹猪腿,手疾眼快刮猪毛,世间人人爱吃肉,可知谁翻肠倒肚好臭。

  正如这戏词里唱的那样,在古代,能吹猪的往往都是壮汉,普通人没有那么强的肺活量。

  不过如今已经是现代社会了,有科学工具的加持,吹猪也不用非得人力了。

  李逸让工作人员买了一个脚踩式的打气筒,就是专门用来给猪吹气的。

  他把橡胶管塞进了猪腿的破皮处,用手攥紧,就用脚踩着打气筒,没过多久,民猪就四肢伸展,被吹得胀了起来,像是变成了个气球。

  见状,李逸就将猪腿处绑紧,让它肚皮朝天,翻了过来。

  随后,他来到大锅前,看到锅中开水翻滚,就看向了东北六人组,笑问:“几位老师,谁会刮猪毛?”

  几人闻言,都看向了杨树林。

  “就我来呗!”

  杨树林一摊手:“就我刮过呀!那还咋整?”

  他从小辍学,九岁开始学唢呐,跟着师傅干红白喜事儿。

  红白喜事儿上都得杀猪,他从小跟着看,看着好玩也上过手。

  所以,他直接就来到了李逸跟前,笑问:“咋刮啊?”

  “我烫完你直接刮就好。”

  李逸笑着说了句,随后就来到了大锅前,拿起一旁的水桶,往锅里添了半桶凉水。

  烫猪毛用的热水,一般在80℃左右,不能用100℃的滚开水,那样会烫伤猪皮。

  将凉水加入锅中后,李逸用水瓢搅动了下,用手快速摸了摸水温。

  感觉温度差不多了,他就回身来到了木架旁,一手抓着民猪的前蹄,一手抓着后蹄,猛然发力,民猪就被他提了起来。

  “哎呦!”

  看到这一幕,杨树林忍不住惊呼了声。

  后方众人也是一脸惊讶,目瞪口呆。

  “这家伙,力气这么大呢?”

  王晓利惊讶的看着李逸,又看了眼他手中的民猪,惊叹:“这猪邀的是多少斤?一百六十多斤?那就是八十多公斤啊!这么就给提起来了?”

  扛过喝醉酒的兄弟的人就知道,没有意识的人,真的是死沉。

  平时可以公主抱的美女,一旦醉倒过去,普通男人还真抱不动。

  想要这么轻松的就拎起一百六十多斤的东西,那他最少也得能拎起二百二十斤的东西才行。

  直播间里,看到李逸轻松拎起死猪,观众们也是惊呼连连。

  “这么猛?”

  “我怎么感觉这死猪比逸哥重呢?他怎么这么轻松就拎起来了?”

  “卧槽!我家过年杀猪,这么一头死猪,最少也得四个人抬,逸哥一个人就拎起来了?”

  “力拔山兮气盖世!”

  “我是健身的,硬拉八十公斤不算什么,但杠铃要好抓一点,死猪不好用力,估计难度和硬拉120公斤差不多吧!”

  “我也健身,我能硬拉120公斤,但我拎不起一头死猪。”

  镜头前,李逸已经拎着死猪来到了大锅前。

  将死猪拎起,他就缓缓的把死猪放进了锅中,烫了起来。

  虽然只有80℃左右的水温,但为了不烫坏猪皮,还是要进行翻面。

  李逸抓着后蹄,不时翻着面,让死猪的每一处地方都能均匀受热。

  很快,死猪就已经烫好了。

  李逸拿过刮刀,试着刮了刮猪腿上的毛。

  三两刀下去,猪毛就连着表皮层一起被刮下来了。

  见状,李逸就重新抓着猪蹄,把它拎了出来,放到了一旁铺着的塑料布上。

  看到李逸把死猪放好,早已拿着刮刀准备就位的杨树林就上前来,手脚麻利的刮了起来。

  刮猪毛要趁热,得在表皮被烫软的这个时间段里把表皮和猪毛一起刮下来。

  等到温度降低,表皮重新变硬,就不好刮了,还得重新再烫。

  看到他上手,其他几个兄弟也都不好意思站着了。

  于是,他们也都撸起了袖子,拿了剩下的两个刮刀,上前来帮着刮了起来。

  没有刮刀的,就从墙角找了块碎砖头,也能当刮刀用。

  人多力量大,六个人三下五除二,就把死猪刮得清洁溜溜,油光水滑了。

  李逸趁着他们刮猪毛的功夫,已经和吴垒,黄小明把焊好的钢管架支了起来。

  这是用来吊猪的简易龙门架,待会儿要用它来把猪吊起来,砍成两半,方便分割。

  等他们把龙门架支好,那边的死猪也刮好了。

  李逸拿过刀来,上前在猪的后腿腿弯处各自割开了一道口子。

  然后就拎着后腿,把猪提刀了龙门架前,让吴垒用架子上的两个铁钩穿过了猪后腿处的胫腓骨之间,这是猪腿最受力的地方,所以从这里挂比较安全。

  等吴垒挂稳了以后,李逸就松了手,从刀箱里取出了一柄一尺三寸左右的薄刀来,回到了龙门架前。

  俯下身来,他攥着刀,一刀就刺入了死猪的后脖颈。

  利刃仿佛是切入了一块豆腐,深深的刺了进去。

  看到这一刀,在场所有人都齐齐的吸了口凉气。

  吴垒忍不住小声冲黄小明吐槽:“怪不得都说不能惹杀猪匠,这也太狠了。”

  李逸听到了他的嘀咕声,也没在意,只是沿着猪的龙骨一直向上,划到了尾巴根的位置。

  随后,他绕过尾巴根和肛门,又划到了腹部。

  沿着腹部从上至下,很快,死猪就被开了膛。

  但这一刀不深,没有划破内层。

  跟着,李逸的刀切到了死猪脖颈的伤口处。

  他沿着伤口,围着死猪脖颈一周划了一圈。

  下一刻,李逸抓着猪嘴,轻轻用力一掰,猪头就被他卸了下来。

  看到这一幕,吴垒虽然有些害怕,但还是忍不住小声赞叹:“逸哥这刀法真强啊!”

  这不是吴垒一个人的心声,旁边众人也是一脸赞叹。

  在李逸下刀的过程中,他们只听到猪肉被利刃分开时的沙沙声响,却没有听到任何刀刃与骨骼碰撞刮擦的声音。

  见李逸随手把猪头放在一旁的干净塑料布上,杨树林笑着开口夸了句:“古有庖丁解牛,今有李逸解猪啊!”

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