笔趣阁
会员书架
首页 >游戏竞技 >一口天价炒饭,老唐当场拜师 > 第二百七十七章:太湖三白

第二百七十七章:太湖三白

上一章 章节目录 加入书签 下一章

  一口天价炒饭,老唐当场拜师正文卷第二百七十七章:太湖三白最新网址:高汤的吊法都大差不差,只要材料好,炖够时间,控制好火候,味道一般都不会差。

  不过要想将高汤制作成花瓣,那么只有高汤是不够的,还需要有上好的鱼胶才行。

  将各种处理好的海鲜放入汤桶中后,李逸就将白花胶取了出来,放进了温开水里,浸泡了起来。

  老胶的腥味比新胶轻得多,但因为放得久,难免会有些灰尘杂质,所以需要提前泡发,清洗干净。

  海鲜高汤炖煮需要两个小时,鱼胶的泡发最少也得三个小时起步。

  所以将鱼胶泡起来后,李逸就去了储藏室,将高邮买回来的毛蟹拿了三十只出来,清洗干净后,就送进蒸箱蒸制了起来。

  这些螃蟹,是他打算用来制作【芙蓉蟹斗】

  这一批毛蟹都是王副局长帮忙联系的,个头不小,各个在六两左右。

  王副局长介绍的养殖场里,还有八两和一斤以上的蟹。

  但李逸用不到那么大的蟹,所以只要了六两的蟹。

  蒸箱上汽很快,蒸了二十分钟后,李逸就将蒸熟的毛蟹拿了出来。

  一出蒸箱,螃蟹特有的鲜味儿就弥漫了开来。

  还在摘着花瓣的刘艺菲和赵金麦都坐不住了,看到李逸将托盘放到了案台上,就都起身来到了近前。

  “哇!好多螃蟹!看着太满足了。”

  赵金麦搓着手,一脸兴奋。

  很快,储藏室里的黄小明和吴垒也闻着味儿跑了出来。

  他们早上都没吃饭,一起床就干活,忙到了现在,都已经饿得前胸贴后背了。

  “可以尝一个吗?逸哥?”

  吴垒咽着口水询问。

  “尝吧!”

  李逸笑道:“知道你们都饿了,但吃的时候小心点,把蟹斗都留下来,我有用。”

  “知道了!”

  吴垒开心应了声,就抽了双筷子,拿了个小碗,夹了只螃蟹出来。

  看着螃蟹腹部隐约透出的金黄色,他不由惊叹:“哇!这只蟹的蟹黄好满啊!”

  “我亲自挑的,当然满了。”

  李逸笑着冲刘艺菲和赵金麦示意:“你们待会儿吃完以后,把这些螃蟹的蟹黄都拆出来,放在一起。”

  刘艺菲好奇问:“是要做什么呀?”

  “【芙蓉蟹斗】。”

  李逸随口解释:“我要把这些蟹黄都填充到蟹斗里,然后用七种鱼和虾的肉打成泥,在蟹斗上做出芙蓉花来。

  这样上锅蒸熟以后,最后的成品就会像是蟹斗里开出一朵芙蓉花,好看又好吃。”

  听着他的解释,周围几人都愣住了,剥螃蟹的动作都停了下来。

  “你们先吃,吃完再忙。”

  李逸说了句,就回身去了储藏室抓鱼。

  刘艺菲和赵金麦面面相觑,赵金麦眨了眨眼睛,感觉脑子有点木:“刚刚说是要用汤来做花,现在又要用鱼肉打泥来做花,做菜而已,要这么夸张吗?”

  “用汤做花?”

  吴垒刚刚在储藏室,没听到李逸的话,闻言惊讶问:“用汤怎么做花?”

  “我也不知道。”

  赵金麦摊了摊手:“逸哥没说。”

  吴垒看着手中的螃蟹,不由感叹:“这么久以来,吃了逸哥那么多好吃的,我以为逸哥的厨艺已经够高了,没想到他根本没拿出真本事来啊!”

  “是啊!”

  赵金麦也感慨不已:“用鱼肉做花,我听都没听过。”

  刘艺菲没说话,只是将吴垒取下来的蟹斗拿了过来,放在了一旁的空盘子里,留了起来。

  刚刚李逸说了,这些蟹斗都有用。

  直播间里,看着镜头前尽情吃着螃蟹当早饭的几人,观众们羡慕不已。

  “真好啊!一大早就有螃蟹吃。”

  “馋死了,我好像过完年以后,就没吃过螃蟹了。”

  “哈哈!这是我家乡高邮的毛蟹,特别好吃!”

  “再有两个月,我家这边的大闸蟹也到了最肥的时候了,我一定要吃个过瘾!”

  “螃蟹在以前都是穷人吃的,没米吃,只能吃螃蟹充饥,结果现在卖得死贵,穷人反而吃不起了。”

  “好想回到以前,吃螃蟹吃到饱的时候啊!”

  “我家有蟹塘,现招收老板娘一位,有爱吃螃蟹的美女吗?”

  “可以先相亲吗?伱请我吃顿螃蟹,然后因为觉得不合适,就不联系了。”

  “楼上的,算盘打得北海都听到了啊喂!”

  直播间里观众说笑不停。

  储藏室里,李逸则在看着满地的盆子,和盆子里各式各样的鱼。

  大部分鱼都还保持着鲜活,但也有一些鱼已经奄奄一息,甚至已经翻起了肚皮。

  李逸没在意,只是把翻肚子的鱼捞去了单独的盆里。

  这些鱼都是经历了上千公里的运输,才抵达这里的,死一些都属于正常损耗。

  环视一圈,他拿了个两个盆子过来,开始下手捞鱼。

  将几种鱼捞在一起后,他又用网兜,将盆中的湖虾捞了起来,单独放在了另一个盆子里。

  端着两个盆回到了厨房,他刚把鱼放下,吴垒就凑了过来。

  “要用这么多鱼吗?”

  他嘬着蟹黄,看得好奇。

  “这都是什么鱼啊?还有虾?”

  赵金麦也像是好奇宝宝,跟着凑了过来。

  黄小明打量着盆里的鱼,尝试辨认:“那个是河豚我认得,那个应该是鲥鱼吧?我看你们在高邮湖上钓鱼,钓的好像就是这种。”

  “鲥鱼,河豚,刀鱼,这是长江三鲜,我们在高邮都见过了。”

  刘艺菲跟了过来,从中认出了三种鱼。

  但看着剩下的三种大小不一,形状不同的鱼,和一种半透明的虾,她却没什么头绪。

  “这是白鱼,这种小长条叫银鱼。”

  李逸指着盆中的鱼给她解释:“这种虾叫白虾,这三种加起来,就是太湖三白了。”

  “太湖三白?”

  刘艺菲恍然大悟:“这就是太湖三白啊!我只听说过,还是第一次见到。”

  “可这也不白啊?”

  赵金麦好奇的指着盆中的白鱼问:“这鱼明明是银色的呀?”

  “银白色也是白啊!”

  李逸笑道:“它的俗名叫白条,翘白,也叫翘嘴,有个叫邓刚的,专门钓这种鱼。”

  黄小明闻言,顿时想了起来:“我看过他的视频,原来他钓的翘嘴,就是这种鱼啊!”

  说着,他好奇上前,打量着盆中的白鱼,啧啧称叹。

  “这种生活在太湖里的翘白,就叫太湖白鱼,但其他地方也有这种鱼,只是太湖的比较出名而已。”

  李逸正解释着,一旁的吴垒忽然惊呼了声,指着盆里飘起的一条细长小鱼:“逸哥!这条鱼死了!”

  1

  最新网址:

点击切换 [繁体版]    [简体版]
上一章 章节目录 加入书签 下一章